Як готується паста "карбонаріїв" в домашніх умовах

паста "карбонара" є одним з найвідоміших і популярних страв італійської кухні. Існує думка, що для його правильного приготування необхідно використовувати суто певні інгредієнти, серед яких повинні бути панчетта і Парміджано-Реджано. При цьому кухарем може бути тільки етнічний італієць, оскільки тільки він зможе передати справжній смак цього блюда. В даному ж варіанті описується спеціальна паста "карбонара". рецепт (Готуємо вдома) передбачає використання простих компонентів, а не специфічних продуктів. При цьому панчетту можна замінити звичайним в`яленим беконом з сіллю і спеціями, а замість елітного сиру використовувати простий пармезан.

складові

для блюда "паста "карбонара" з беконом" домашнього приготування потрібно:

- спагетті - 250гр;

- вершки великий жирності - 100 мл;

- бекон - 150гр;

- часник - 1 зубчик;

- яйце - 1шт .;

- оливкова олія;

- сир Пармезан - 25гр;

соус

Відео: Італійська паста: рецепт приготування.

Спочатку необхідно нарізати бекон середніми кубиками або брусочками. Потім його обсмажують на оливковій олії з подальшим додаванням дрібно нарізаного часнику. Через кілька хвилин доливаємо вершки, солимо і перчимо. Варити соус необхідно до загустіння, але не більше десяти хвилин.

спагеті

Варто відзначити, що паста "Карбонара" повинна мати однакову температуру основних компонентів. Тому соус і спагетті повинні бути готові одночасно. При цьому готова паста зазвичай подається в стані "al dente" (це значить, що в середині макаронів присутній злегка тверда серцевина). Для цього беремо воду в розмірі 1250 мл, заливаємо її в каструлю і злегка подсаливаем. Після того як вода закипить, в неї поміщають макарони, які готують буквально 3 хвилини.

презентація

Відео: Popular Videos - Italian cuisine & Spaghetti

паста "Карбонара" не потребує обсушку або в застосуванні друшляка. Її просто дістають з води спеціальними щипцями і викладають на тарілку у вигляді невеликого гніздечка. Зверху заливають приготований соус, який намагаються розмістити по всьому макаронів. Далі посипають блюдо тертим сиром, а в його центр викладають сирий яєчний жовток. При цьому сир і яйце повинні розплавитися і "зваритися" в гарячих макаронах.

варіанти

паста "Карбонара" може готуватися і з застосуванням іншої технології. Вона передбачає перемішування макаронів з соусом, з подальшим додаванням сиру. У такому вигляді вона викладається на тарілку, а зверху прикрашається яйцем пашот. Також блюдо можна прикрасити невеликий гілочкою зелені.

Подача та зберігання

паста "Карбонара" подається тільки в гарячому вигляді і в якості основного блюда. До нього добре підходить червоне вино або фруктовий сік. При цьому варто відзначити, що такого поняття, як термін зберігання готового блюда, в італійській кухні не існує. На думку професійних кухарів, подаватися до столу все повинно тільки з-під ножа, і тільки в рідкісних випадках, коли рецепт передбачає змішування соусів на основі трав, допускається велика тимчасова відстрочка перед подачею. Саме тому страви італійської кухні завжди свіжі і готуються тільки з якісних продуктів.