Не пропустіть шанс спробувати соус карбонара
Італійська кухня - одна з найбільш загальновідомих і улюблених, особливо паста і різні заправки до макаронів. Одним з фундаментів можна вважати соус карбонара. Готується він досить просто, не вимагає занадто багато грошових витрат. різні існують рецепти: соус карбонара з вершками і без них, з часником, з різних видів грудинки, з перцем чорним, з панчеттой і т. д. Кожна людина вибирає на свій смак, за своїми уподобаннями. Є безліч варіантів того, як приготувати соус карбонара, але ми поки зупинимося на більш традиційному і смачне. Продукти, які нам знадобляться:
- Копчена грудинка - 250 грам.
- Вершки - 200 мл.
- Яйця - 5 штук.
- Пармезан - 150 грам.
Відео: Швидкий і простий # гарнір
- Часник - 1 зубчик.
- Спагеті - на ваш розсуд.
- Чорний перець - за смаком.
- Оливкова олія - 3 столові ложки.
Почнемо з нарізування інгредієнтів. Замість копченої грудинки ви можете взяти панчетту для соусу. В італійській кухні це різновид бекону, який готується з особливою породи свиней. Панчетта є шматок жирної свинячої грудинки, в`ялений в спеціях, травах і солі. При цьому в деяких італійських районах використовують розмарин і шавлія. Копчену грудинку або панчетту стоїть перед приготуванням покласти в морозильник, щоб вона кілька підмерзла і її було легше нарізати. Великі чи дрібні шматочки робити, залежить від вашого бажання. потім сир "пармезан" необхідно буде натерти на тертці, краще дрібної. Яйця розбиваємо і відокремлюємо жовтки від білків. Перші збиваємо вінчиком і ненадовго відкладаємо. Тим часом спагетті відварюємо у воді з додаванням солі до такого стану, коли вони ще залишаються трохи твердими (пізніше размягчатся в гарячому соусі). На сковорідку наливаємо оливкову олію і підсмажуємо в ньому грудинку, вже нарізану нами. Потім до неї додаємо часник, дрібно порубаний. Перець можете класти чи ні, як вам подобається.
У сотейнику окремо вершки необхідно підігріти, додати сир, а потім влити жовток. Все це добре перемішуємо. Далі спагетті, вже відварені, потрібно помістити в друшляк, всю рідину злити і в гарячу каструльку повернути. У неї також поміщаємо грудинку, часник і суміш з жовтка, сиру і вершків. Потім закриваємо наше вариво кришкою і весь вміст встряхиваем або енергійно перемішуємо.
Тепер дізнаємося, як зробити соус карбонара з грибами. Для нього нам потрібні наступні продукти:
Відео: Рецепт - Країна на тарілці Італійська кухня - Відео - Їмо вдома
- печериці - 20 грам;
- спагетті - 200 грам;
Відео: Рецепт - Італійські уроки від Аль Бано частина 4 - Відео - Їмо вдома
- вершки - 200 мл;
- бекон - 100 грам;
- яєчні жовтки - 2 штукі-- пармезан - 100 грам;
- мелений чорний перець - за смаком;
- оливкова олія - 1 столова ложка;
- сіль - пара пучок.
Відварюємо спагетті, маленькими шматочками нарізаємо бекон. Промиті і очищені гриби також ріжемо, сир тремо на тертці. Підігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо в ньому бекон і печериці. Жовтки з вершками трохи збиваємо, додаючи перець, сіль і сир. Все це, перемішавши, додаємо в бекон з грибами. Підливу доводимо до кипіння на слабкому вогні, постійно перемішуючи. Коли соус карбонара буде готовий, з`єднуємо його зі спагеті, перемішуємо і вимикаємо плиту. Саме час подавати страву до столу.
Правильно зроблений соус виходить шовковистим, однорідним і досить смачним. Коли паста буде готова, її слід викласти на тарілку і посипати перцем свіжомеленим. Також можна в вершковий соус додати запечений часник, якщо є бажання. Але його попередньо потрібно розім`яти в кашку. Часник додасть чудовий аромат. Їжте пасту і соус карбонара з задоволенням.
