Рецепт пасти карбонара: відчуй себе справжнім італійцем

Відео: Паста від Джеймі Олівера

Навряд чи є на світі більш цікава, різноманітна і незвичайна смачна національна кухня, ніж кухня Італії. Вона подарувала нам безліч чудових страв - від ситного різотто і апетитною пасти, до найніжніших десертів з неповторними смаками. одних тільки рецептів приготування макаронів існує величезна кількість - адже без цих страв італійська кухня не може існувати. Їх налічується більше тисячі, і тільки перерахування може зайняти кілька сторінок.

Але для європейського кулінара кращими і смачними залишаються два страви: спагеті «болоньез» і паста карбонара. Останнє для наших співвітчизників найбільш привабливо - просто і смачно, не викликає особливих труднощів і, без сумніву сподобається всім оточуючим. приготування пасти карбонара є варіння звичайних спагетті в підсоленій за смаком воді, а також послідовне додавання рослинного масла. За бажанням таке блюдо можна подавати до столу з особливим «секретним» соусом і шматочками бекону. В принципі, весь секрет того, як приготувати пасту карбонара правильно, як і є соус, званий в Італії карбонара. Найголовніше в цьому - не завершувати його приготування заздалегідь, краще, якщо соус «дійде» разом з усією пастою, просочуючи спагетті своїм чудовим смаком і ароматом.

Якщо ви вирішили спробувати створити таку страву, то пам`ятайте: його рецептів в світі існує тільки трохи менше, ніж за все способів приготування спагетті. Тому кожен може вибрати рецепт пасти карбонара за власним смаком та уподобаннями, експериментуючи з різними начинками і складом соусу. Єдиним неодмінною умовою залишається тільки те, що і спагетті, і соус карбонара, і смачні начинки зобов`язані готуватися в один і той же час, не чекаючи один одного. Крім того, слід пам`ятати - кількість спагетті для цієї страви потрібно брати з розрахунку, що при варінні вона приблизно в два рази збільшить свою масу, причому на кожні 100 гр. сухого продукту потрібно брати по 1 л. І, природно, для того, щоб точно виконати рецепт пасти карбонара, потрібно брати тільки свіжі продукти, інакше страва не вийде ніжним і по-італійськи оригінальним.

Отже, для класичного страви будуть потрібні наступні інгредієнти: спагетті (200 гр.), Бекон (250 гр.), Сир - найкраще сорти «парміджано реджано» (100 гр.), Трохи оливкового масла і вершків (200 мл.). Крім того, часник (3 зуб.) Яйця (2 шт.) І сіль зі спеціями за смаком. Першим пунктом виконання рецепта вважається підготовка бекону. Його потрібно розділити на тонкі невеликі шматочки і обсмажити на сухій сковороді до придбання ним апетитною скоринки ледь помітного золотистого кольору. Утворився в процесі обсмажування жир можна буде злити -дальнейшее його використання даний рецепт пасти карбонара не припускав.

Відео: Відео-рецепт ТИРАМИСУ (Мистецтво італійської кухні з Франческо № 9)

Далі на сковороду до бекону можна влити трохи вина (не більше 50 мл.) І почекати, поки воно не випарується наполовину. Приблизно через 10 хвилин необхідно додати подрібнений часник (ідеально, якщо він буде роздавлений), ще через хвилину - зняти з вогню і відставити убік. В цей же час варто на повільному вогні проварити суміш яєчних білків з вершками. Після цього, як свідчить класичний рецепт пасти карбонара, слід відварити спагетті, керуючись перерахованими вище рекомендаціями, не забуваючи регулярно помішувати, щоб майбутня паста не злиплися. Варити спагетті потрібно до стану, званого італійцями «аль денте» - саму трішки не до стану повної готовності. Коли це буде виконано, пасту, обсмажену з часником бекон і яєчно-вершкову масу потрібно буде змішати і прогріти на плиті на максимально повільному вогні. Пармезан знадобиться в самому кінці - він, натертий, відправляється на пасту карбонара перед самою подачею на стіл цінителям вашого кулінарного таланту.