Приготуйте хачапурі з сиром - рецепт грузинської коржі
Відео: Сирна коржик а-ля ХАЧАПУРІ. простий рецепт
Кожна господиня може готувати хачапурі по-своєму, і тому важко говорити про будь-якому класичному рецепті цього грузинського страви. Варіантів багато - по-різному готують тісто, і використовується різна начинка, яка може бути з картоплi або квасолі.
Однак у кулінарів найбільш простим і найпоширенішим варіантом вважається хачапурі з сиром і яйцем.
чотири способи приготування хачапурі з сиром
Відео: Грузинська кухня мегрельських хачапурі тягнуть з сиром, хачапурі по-мегрельських
1) Хачапурі з сиром - рецепт з дріжджового тіста:
Для тіста знадобиться борошно пшеничне - 2,5 ст., Дріжджів 30 г, яйце, півсклянки молока, трохи солі.
Для сирної начинки візьміть 250 г сиру сулугуні.
Для змащення хачапурі знадобиться один жовток.
Спосіб приготування: Зробіть дріжджове тісто і залиште його, щоб воно змогло добре підійти. Сир розімніть руками, щоб він став однорідною масою. Відокремте невеликий шматок тіста і розтягніть його в плоску корж. Поверх покладіть шматок сиру такого ж приблизно обсягу.
Тісто защипайте, щоб усередині виявилася сирна начинка. Розімніть хачапурі в тонкий корж діаметром приблизно близько 20 см. Поверхня її змастіть рясно жовтком і випікайте хачапурі з сиром в духовці.
2) Хачапурі з сиром - рецепт з дріжджового тіста:
Приготуйте начинку: змішайте 250 г рубленого домашнього солоного сиру або бринзи з одним сирим яйцем. Півкілограма дріжджового тіста розділіть на кілька частин і сформуйте круглі коржики. Рівномірно розділяючи всю начинку на частини, покладіть її на коржі. Защипайте тісто, приховуючи начинку повністю, і надайте квадратну форму. Верх коржів змастіть яйцем і запікайте до готовності в гарячій духовці. Готові хачапурі з сиром потрібно змастити маслом, щоб вони мали привабливий вигляд.
3) Хачапурі з сиром - рецепт з прісного тіста:
Для тіста знадобиться молока приблизно 2 склянки або мацоні, два яйця, трохи солі. Пшеничного борошна потрібно стільки, щоб тісто вийшло не надто крутим.
Для начинки ідеально підходить имеретинский сир (приблизно 500 гр.) Можливо, замінити його бринзою або солоним домашнім сиром. Приготуйте 2 сирих яйця.
Імеретинський сир слід, нарізавши шматочками, залити водою (холодної), щоб вона повністю покрила його. Якщо він слабосоленої, то замочувати його немає необхідності. Залиште на час сир у воді, через пару годин злийте її, добре відіжміть і розімніть сир, додавши яйця. Розділіть начинку на чотири частини.
Тісто зробіть з молока, яєць, солі і борошна. Слідкуйте, щоб воно не було занадто крутим. Розділіть на чотири частини тісто і розкачайте чотири коржі (робіть це, посипаючи його борошном). Начинку покладіть на середину і защипайте тісто так, щоб сир повністю опинився всередині коржі або, щоб залишалося отвір зверху коржі. За розміром хачапурі повинні відповідати сковороді, на якій ви будете їх запікати.
Покладіть коржі на змащену маслом гарячу сковороду вниз швом, і запікайте під кришкою. Коли одна сторона пропечеться, переверніть хачапурі і печіть вже без кришки. Готові хачапурі помажте маслом і подайте негайно до столу, поки вони не охололи.
4) Хачапурі з сиром - рецепт з прісного тіста:
Для тесту буде потрібно: 1 ст. молока, яйце, 3 ст. борошна, 4 ст. лож. масла вершкового, солі трохи і цукру чайна ложка. Начинка робиться з імеретинського сиру або бринзи, або домашнього солоного сиру (приблизно 500 г).
Сирну начинку можна приготувати за попереднім рецептом.
Просіявши борошно на дошку, зробіть поглиблення посередині гірки. Розбийте туди яйце, покладіть масло, цукор і сіль. Додайте молоко і замісити. Розділивши тісто на дві частини, розкачати тонкі кола. Рівним шаром покладіть на кожне коло начинку, защипати краї.
Нагрійте сковорідку з олією, швом вниз покладіть хачапурі і запікайте під кришкою. Переверніть, коли одна сторона запече, і продовжуйте піч без кришки до готовності.
