Хачапурі. Рецепти на кожен день.
Хачапурі називаються тонкі коржі з прісного тіста з сирною начинкою. Кожна поважаюча себе кухня має свій власний хачапурі рецепт, і готує це блюдо абсолютно по-різному. Зустрічаються хачапурі з грибами, м`ясом та іншими начинками, однак мало хто вже пам`ятає, що справжні хачапурі робляться тільки з сиром. Сир для цієї страви береться твердий, можна взяти сулугуні або будь-який інший на свій смак. Нижче наводиться найпростіший спосіб приготування хачапурі, рецепт який можна використовувати кожен день.
Відео: Пісня грузинської кухні. Каурма. Хачапурі. Вип.020
Для тесту хачапурі потрібно:
- 1 яйце;
- 2-3 склянки борошна;
- 1 стакан кефіру;
- 1 ч. Ложка цукру;
- 1 ч. Ложка солі;
- 1/2 ч. Ложки негашеного соди;
- 1 ст. ложка соняшникової олії або жиру;
- вершкове масло.
начинка:
- 300 грам твердого сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 1 яйце;
- зелень петрушки, кінзи.
Відео: Рецепт: Хачапурі з сиром в ДУХОВЦІ з дріжджового тіста від kylinarik.ru
Не менш популярним серед багатьох народів вважається хачапурі по імеретинськи. Рецепт цієї страви можна варіювати на свій розсуд.
Для тесту хачапурі по імеретинськи буде потрібно:
- 1 кг борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. ложка дріжджів;
- 1 ст. ложка піску;
- Соняшникова олія;
- маргарин;
- 1 ст. ложка солі.
Для начинки потрібно 1,4 кілограма імеретинського сиру. При бажанні можна замінити адигейським і додати до нього трохи солі і вершкового масла.
Для тесту хачапурі з сиром рецепт трохи інший, однак, він також має означати класичний набір продуктів.
Для тесту хачапурі з сиром потрібно:
- 1,5 - 2 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка піску;
- 250 грам сиру,
- Вершкове масло;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 1 стіл. ложка оцту;
- 1 стіл. ложка сметани.
Для начинки беруть 200 грам твердого сиру і змішують його з зеленню, яйцем і товченим часником.
Спосіб приготування хачапурі:
хачапурі рецепт можна варіювати на свій розсуд, однак не варто порушувати порядок приготування продукту. Просіваємо дві склянки борошна, третій стакан знадобиться для підсипання. У борошно додаємо соду і ретельно перемішуємо. У кефір додаємо сіль, цукор і соняшникову олію. До дієти масі додаємо борошно і знову ж все ретельно перемішуємо. Поступово додаючи борошно, що залишилося, замішуємо м`яке еластичне тісто. Не варто робити тісто занадто тугим, інакше хачапурі вийде несмачним. Тісто накриваємо серветкою і даємо йому трохи постояти, за цей час ми встигнемо зробити начинку. Сир і часник натираємо на крупній тертці, до них додаємо нарізану зелень, сире яйце, все ретельно перемішуємо.
З тіста робимо ковбаску і ділимо її на кілька частин. М`яке тісто може прилипати до рук, тому перед обробленням шматочки обваляти в борошні і сформуємо кульки. Шарик розгортаємо в невелику коржик, на середину якої кладемо начинку, краї защипуємо всередину і перевертаємо вийшов кульку швом вниз. Потім акуратно розгортаємо кульку в тоненьку корж. Ретельно прогреваем сковорідку з товстим дном, викладаємо хачапурі і випікаємо без додавання масла до утворення золотистої скоринки. Можна накривати сковорідку кришкою, тоді хачапурі краще пропікаються. Зняти хачапурі з пательні і рясно змастити вершковим маслом.
У приготування тіста потрібно вкласти частинку своєї душі і гарний настрій, тільки тоді вийде смачний і соковитий хачапурі. Рецепт можна дещо видозмінити в процесі приготування, а от своє ставлення до приготування ні в якому разі міняти не можна. Тільки тоді найулюбленіші люди зможуть насолодитися смачною і корисною їжею, яка приготовлена з любов`ю. Так само як і інші страви з тіста, хачапурі не є винятком. Не так складно приготувати тісто і покласти начинку, набагато складніше вкласти в це заняття частинку своєї доброї душі, щоб всі родичі і друзі відчули це на собі. Порадуйте своїх близьких Вусни випічкою і хорошим настроєм, адже тепер ви знаєте найосновніші секрктов приготування хачапурі.
