Як заварити турецький чай?
Мало хто знає, як і звідки з`явився турецький чай. Багато хто вважає, що жителі країн Далекого Сходу більше віддають перевагу каві.
Давня історія
Відео: Секрет приготування турецького чаю ( ay nas l yap l r)
Турки знали про чай ще більше п`ятдесяти століть назад. Але це був привізний товар. Власний продукт стали виробляти набагато пізніше. Турецький чай вперше з`явився на початку двадцятого століття після падіння Османської імперії. У нову республіку він був привезений з Грузії. Довгі роки кращі майстри намагалися виростити його з добірного насіння. Вперше він був висаджений в Бурсі, але всі зусилля виявилися марними. Примхливому рослині не подобався місцевий клімат. Тоді плантації були перенесені на узбережжі Чорного моря. Тут фахівців очікувала удача. Родючі ґрунти, м`який клімат і велика кількість дощів зіграли свою роль. Урожай видався на славу. Йшли роки, і вже в 1947 році в невеликому містечку Різа була побудована перша фабрика, де стали випускати справжній турецький чай. Все починалося з шістдесяти тонн готового продукту на добу, але з часом обсяги виробництва помітно зросли. Вітчизняний чай увійшов в кожен будинок і став справжнім символом країни.
Опис продукту
За своїми характеристиками турецький чай ні в чому не поступається знаменитим індійським і китайським сортам. Він стоїть на п`ятому місці в списку, адже Туреччина випускає 6 відсотків від загальної кількості чаю, виробленого в усьому світі. Місцеві жителі дуже люблять цей напій. У кожному місті можна зустріти десятки великих і маленьких кафе, де чай є основним продуктом. Тут збираються люди, щоб за дружньою бесідою випити по кілька чашок цього ароматного, запашного настою. До речі, один житель Туреччини випиває більше 2 кілограмів чаю на рік. За цим показником країна займає четверте місце в світі після Ірландії, Великобританії та Кувейту. Фахівці стверджують, що місцевий чай містить мінімальну кількість кофеїну. Зате в усьому світі він вважається найчистішим, так як в процесі його виробництва використовується мінімум хімікатів і різного роду пестицидів. На смак він дуже міцний, з яскраво вираженим терпким ароматом. Він трохи відрізняється від подібної продукції, виробленої в Індії, Кенії, Японії або Шрі-Ланці. Але в цьому і вся принадність. Його неможливо сплутати ні з яким іншим сортом.
особливості приготування
Для того щоб правильно приготувати напій, треба знати, як заварювати турецький чай. У цьому питанні є свої особливості. Для початку варто зауважити, що національний напій, як правило, подають у спеціальних склянках. Вони мають форму тюльпана і трохи завужені до середини. Це дає можливість краще підкреслити незвичайний колір напою. Якщо все зроблено правильно, то рідина повинна вийти темно-червоного відтінку. Іноді такий тон називають «кров`ю зайця». Наступна особливість - обладнання. Для приготування напою використовується спеціальний двоповерховий чайник. Він складається з двох частин: нижньої, яка використовується виключно для нагріву води, і верхньої, в якій безпосередньо і відбувається процес заварювання. Для підігріву прийнято використовувати вогонь, а не електрика. Тому процес, як правило, ведуть на плиті або спеціальної пальнику. Вода для приготування повинна бути тільки свіжа. Щоб не зіпсувати смак чаю, краще не використовувати повторне кип`ятіння.
обов`язкова процедура
Після того як з посудом питання вирішене, можна перейти до головного питання. Тепер треба чітко розібратися з тим, як заварювати турецький чай. Тут немає нічого складного:
- У нижній чайник налити води і поставити його на пальник. Не варто використовувати електрику. Для правильного приготування повинен бути відкритий вогонь.
- Зверху встановити порожній маленький чайник для заварки, щоб він міг прогрітися.
- Засипати в заварник кілька ложок чаю (по одній на кожну людину), накрити його кришкою і поставити на місце.
- Через кілька хвилин залити заварку невеликою кількістю гарячої води. Після цього чайник треба трохи посувати, щоб листя намокли, а потім відразу вилити це воду геть.
- Знову залити заварку окропом, накрити кришкою і поставити зверху для нагрівання на 6-7 хвилин.
- Вимкнути пальник і накрити заварник рушником.
Цей варіант дає можливість приготувати такий чай, який звикли пити жителі Туреччини.
Відео: Турецька чай
фруктове задоволення
Величезною популярністю користується турецька яблучний чай. Місцеві жителі люблять цей фруктовий напій. Вони готують його зі свіжих або сушених плодів, а також використовують для аромату різні спеції. Цей чай дуже корисний, адже в ньому міститься величезна кількість вітамінів (Е і С), мінералів (магній, калій і натрій) і амінокислот, які не тільки зміцнюють імунітет, а й допомагають побороти багато запальні процеси, які проходять в середині організму. Крім цього, фруктовий чай допомагає знизити холестерин. Він надає неоціненне позитивний вплив на роботу серця і товстого кишечника. Однак не варто його часто пити годуючим мамам, вагітним жінкам і тим, у кого на ці фрукти алергія. А готується напій, взагалі, дуже просто. Необхідно яблука разом з вибраними спеціями скласти в чисту ємність, залити їх окропом, прикрити щільно кришкою і залишити так на 15-20 хвилин. Можна діяти і по-іншому. Всі компоненти 15 хвилин нагрівати на повільному вогні, а потім дати їм ще трошки настоятися.
цікава різновид
Турецький чай «Султан» знайомий багатьом любителям Сходу. Він являє собою суміш трав, спецій і висушених фруктів, подрібнених практично в порошок. Після заварювання в напої явно відчувається запах евкаліпта, але з часом він, як правило, трохи вивітрюється. Зате аромат імбиру, гвоздики, анісу і кориці зберігається набагато довше. Він гармонійно поєднується з таким травами, як кропива, ромашка, меліса, жасмин, шипшина, шавлія і лаванда. А для додання гостроти використовується звичайний запашний перець. Просто неможливо собі уявити, яким повинен бути на смак настою, в якому зібрані всі ці спеції і трави. Крім того, в сухому вигляді продукт має ніжний рожевий колір, який змінює тільки після заварювання. Цю незвичайну суміш завжди набувають туристи і гості країни, щоб після повернення додому мати можливість ще не раз насолодитися чудовим смаком і неповторним ароматом напою, приготованого з дарів Туреччини.
Ароматна «пил»
Відео: Справжній турецький напій
З усього різноманіття відомих видів особливе місце займає турецька порошковий чай. Хтось вважає його ароматним сміттям, але є і такі любителі, які можуть не погодитися з цією думкою. Як правило, у вигляді порошку виготовляють трав`яні або фруктові збори. Наприклад, навіть за межами країни широко відомий чай з граната і яблук. Існує думка, що тонкий помел - це ознака фальсифікації продукції. Деякі просто впевнені в цьому і думають, що такий товар може бути трьох видів:
1) Невідоме сировину, що минув хімічну обробку і підфарбований певним способом.
2) Звичайний чай.
3) Спитий чай після повторної переробки.
З цією думкою в багатьох країнах можуть не погодитися. Наприклад, в Японії для справжньої чайної церемонії використовують заварку саме у вигляді порошку. Вважається, що в такому вигляді продукт здатний максимально проявити свої основні характеристики (колір, смак, запах). Однак багато людей дотримуються тієї ж думки і з задоволенням купують в магазинах чай у вигляді дрібного порошку.
природний дар
На особливу увагу заслуговує турецька трав`яний чай. Він готується, як правило, з липи, шипшини або шавлії. назви трав вже говорять самі за себе. Приготований з них напій уже за визначенням може вважатися корисним. Крім того, аромат свіжих трав робить його ще більш привабливим. У Туреччині, наприклад, особливо популярна «пекла». Ця рослина схоже на нашому шалфею. Зібрана в період цвітіння, вона має приємний запах і надає напою ніжний, неповторний смак. Користь такого чаю очевидна, не рахуючи прямих протипоказань. Як відомо, шавлія не варто вживати молодим матерям, у яких діти перебувають на грудному вигодовуванні. Настій може загальмувати роботу молочних залоз, а це не зовсім добре для дитини. Якщо ж жінка ставить цей результат своїм завданням, то домогтися її буде зовсім нескладно. Крім цього складу відомо багато інших сумішей. Як правило, це лимон разом з м`ятою, медом або імбиром, злегка приправлений корицею і цедрою одного з цитрусів. Вибір великий, і кожен зможе підібрати для себе підходящий варіант.
