Масала-чай
Вперше масала-чай був приготований в Індії. Завдяки своєму насиченому аромату і смаку в подальшому він став популярним і в країнах Європи.
Що являє собою цей напій? Це чай зі спеціями і молоко. Основними інгредієнтами є: зелений і коричневий кардамон, імбир, гвоздика, кориця і перець. З іншого боку, досить часто при його приготуванні використовуються мускатний горіх, пажитник, фенхель і аніс. Іноді можуть додаватися ваніль, коріандр, ямайський перець або згущене молоко. Для того щоб підсолодити, можна використати білий, а краще коричневий або пальмовий цукор. Деякі з цією метою застосовують мед.
Масала-чай має безліч різновидів: збитий, заморожений, пропарений, змішаний з морозивом або йогуртом. Він виходить найбільш смачним, якщо для приготування використовувати якісні сорту чаю.
Традиційного рецепту приготування напою не існує. В Індії майже кожна сім`я використовує свій власний спосіб, що передається з покоління в покоління.
Про користь
Зміцнює імунітет, сприяє одужанню при простудних захворюваннях, має тонізуючий ефект, допомагає при анемії, нестачі енергії, млявому травленні, втамовує голод. У холодну пору зігріває, а влітку рятує від спраги. Володіє і антисептичними властивостями. Сприяє виведенню токсинів з організму.
рецепти
Відео: Готуємо масала чай
1. Закип`ятити 500 мл води і залити нею 50 г чорного крупнолистового чаю. Потовкти у ступці: 5 шт гвоздікі- по 2 г кориці, кардамону, мускатного горіха (подрібненого на тертці), зіркового аніса- 1,5 г свіжого імбіря- 40 г коричневого цукру. Поставити на 2 хвилини на маленький вогонь, а потім влити 500 мл молока. Коли масала-чай закипить, вогонь вимкнути, накрити кришкою і дати настоятися кілька хвилин, а потім процідити. Готовий напій розлити по чашках.
2. У глибокій каструлі довести до кипіння 250 мл молока. Змішати подрібнені спеції: 1,5 г мускатного горіха, 5 стручків зеленого кардамону, 4 палички гвоздики, ползвездочкі бадьяна, 2 г запашного перцю, 2 г свіжого імбиру, 2 палички кориці і за смаком додати цукор. Потім всипати їх в каструлю з молоком, розмішати, накрити кришкою і вимкнути вогонь. Настоювати 10 хв.
Заварити 8 г чорного чаю в 120 мл води. Влити його в каструлю до решти інгредієнтів. Довести ще раз до кипіння. Дати 5 хвилин настоятися, процідити і залити в теплий чайник.
3. У ступці подрібнити кардамон, паличку кориці, імбир і перець горошком. Додати чорний чай, залити водою і закип`ятити, постійно помішуючи. Через хвилину влити молоко і довести до кипіння. Всипати за смаком цукор і через хвилину процідити через ситечко в чашки.
Відео: Чай Масала
Декілька порад
Не варто ставити молоко зі спеціями на сильний вогонь, так як воно може згорнутися. Небажано використовувати багато гвоздики, яка, завдяки великій кількості містяться в ній ефірних масел, може перебити весь аромат.
Відео: Прості індійські поради (Масала чай)
Для приготовлення хорошого чаю потрібні якісні спеції. Краще використовувати свіже молоко, то воно значно поліпшить який смак Масалов. Можна експериментувати з різними приправами і придумати власний рецепт ароматного напою, який підбадьорить вас на початку нового дня і додасть сил в боротьбі з трудовими буднями.
Для приготування Масалов може використовуватися не тільки чорний, але і зелений, і червоний, і бірюзовий чай. В такому випадку ви отримаєте новий оригінальний напій, який буде поєднувати в собі всі корисні властивості, характерні для кожного з видів.
де придбати
Придбати масалу можна вже в готовому вигляді. Продається в чайних магазинах і клубах, а також в крамницях, здійснюють торгівлю спеціями. Може бути у вигляді спецій для самостійного готування чаю, а може реалізовуватися в окремих пакетиках. Бажано робити масала-чай самостійно, тоді його можна буде приготувати за своїм смаком.
