Як зварити суп з курячої печінки?

Суп з курячої печінки - це дуже ситне і поживне перша страва, для приготування якого не потрібно купувати велику кількість дорогих компонентів.

Існує кілька рецептів такого обіду. Ми подаємо самі прості і доступні.

Простий суп з курячої печінки: рецепт приготування першої страви

У приготуванні згаданого страви немає нічого складного. Більш того, щоб суп з курячої печінки вийшов максимально ситним, смачним і поживним, немає жодної необхідності використовувати важкодоступні інгредієнти і приділяти термічній обробці велика кількість вільного часу.

В середньому такий обід готується близько півгодини.

так як приготувати суп з курячої печінки? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

• куряча печінка свіжоморожена - не менше 300 г;
• цибулина велика солодка - 1 головка;
• картоплини середні - приблизно 3 шт .;
• морквина соковита велика - 1 шт .;
• лавровий лист - 2 листочка;
• гречана крупа - ½- склянки;
• зелень свіжа (петрушка або кріп) - використовувати за смаком і бажанням;
• сіль та інші спеції - застосовувати на розсуд.

обробляємо продукти

Перед тим як зварити суп з курячої печінки, слід обробити всі інгредієнти. Субпродукт розморожують, а потім миють у холодній воді. Після цього його шаткують середніми шматочками і приступають до обробки овочів. Цибулину, картоплини і морквину очищають від шкірки. Два перших компонента нарізають кубиками, а останній труть на тертці.

Що стосується гречаної крупи, то її перебирають, викладають в сито і добре миють у холодній воді.

Процес термічної обробки супу

Суп з курячої печінки варять у великій каструлі. Її наповнюють водою і ставлять на сильний вогонь. Після закипання в посуд викладають весь субпродукт, добре заважають, додають листочки лавра і спеції. Якщо на поверхні бульйону утворилася темна пінка, то від неї позбуваються за допомогою шумівки.

Зменшивши вогонь до мінімуму, каструлю накривають кришкою і варять вміст протягом 10 хвилин. З плином часу до печінки додають кубики картоплі і цибулі, а також натерту моркву.

Знову довівши бульйон до кипіння, його варять рівно п`ять хвилин, після чого додають оброблену гречку і дрібно посічену свіжу зелень. У такому складі суп з курячої печінки готують ще близько 20 хвилин, після чого пробують на смак і викладають необхідні спеції.

Підносимо суп до обіднього столу

Після того як овочі, крупа і курячий субпродукт стануть повністю м`якими, суп розкладають по глибоких тарілках і підносять до столу.

Слід зазначити, що таке блюдо виходить низькокалорійним, так як в ньому практично немає жирів. Вживають його разом зі шматочком хліба і свіжою сметаною.

Робимо смачний суп з курячої печінки з вермішеллю

Якщо вам потрібно одержати не дієтичне блюдо, а повноцінний ситний обід, то пропонуємо скористатися представленими рецептом. Для його реалізації в домашніх умовах нам знадобиться наступний набір продуктів:

• куряча печінка свіжоморожена - не менше 400 г;
• цибулина велика солодка - 1 головка;
• картоплини середні - приблизно 2 шт .;
• морквина соковита велика - 1 шт .;
• лавр - 2 листочка;
• вермішель дрібна - 3 великі ложки;
• рафінована соняшникова олія - близько 35 мл;
• борошно пшеничне - пару великих ложок;
• зелень свіжа (кріп або петрушка) - використовувати за смаком і бажанням;
• сіль та інші спеції - застосовувати на розсуд.

готуємо інгредієнти

Для приготування даного страви курячу печінку розморожують, а потім гарненько миють, видаляючи всі непотрібні елементи. Після цього субпродукт ріжуть невеликими шматочками і обвалюють у пшеничній муці.

Відео: Суп з овочами, квасолею і курячою печінкою. Перші страви

Обробивши печінку, відразу ж приступають до підготовки овочів. Морквину труть на тертці, а картопля і цибулини - шаткують кубиками.

жарка інгредієнтів

Щоб зробити максимально ситний і смачний суп, частина продуктів рекомендують обсмажити на сковороді. У неї вливають трохи масла, сильно розігрівають, а потім викладають курячу печінку, обваляти в борошні. Обсмаживши субпродукт до золотистого стану, його поміщають на тарілку і залишають осторонь. Що стосується сковороди, то в неї додають ще трохи олії (рослинного), а потім викладають морквину і цибулю.

Відео: Салат з курячої печінкою листковий легко і просто

Овочі смажать на середньому вогні до їх повної прозорості. На завершення посуд знімають з плити і остуджують.

Як слід варити смачна страва?

Обсмаживши частина інгредієнтів на маслі, приступають до варіння супу. Для цього у велику каструлю вливають питну воду і доводять її до кипіння. Потім в посуд по черзі викладають раніше обсмажену курячу печінку, кубики картоплі, лавровий лист і спеції.

Продукти варять близько 25 хвилин, після чого додають дрібну вермішель і свіжу зелень. Змішавши інгредієнти, їх готують приблизно 5 хвилин, а потім знімають з плити. Додавши до супу пасеровані овочі (моркву і цибулю), його залишають під щільно прилягає кришкою на ¼- години. За цей час бульйон насититься ароматами смажених інгредієнтів, стане більш смачним і насиченим.

Підносимо першу страву до столу

Після нетривалої витримки супу під кришкою його розкладають по тарілках і тут же підносять до столу. Приправивши і без того ароматний бульйон зеленою цибулею, його вживають разом з скибочкою хліба.

Слід особливо відзначити, що смак супу з обсмаженої курячої печінкою і пасерованими овочами помітно відрізняється від того, що був представлений вище (рецепт з гречкою). Таке блюдо виходить набагато калорійною, ароматний і смачніше.

Як готувати суп з печінкою для дитини?

Суп з курячої печінки для дитини готується так само легко і просто, як і два вищепредставленими страви. Однак для отримання більш корисного і легкозасвоюваного обіду, рекомендуємо використовувати більш складний рецепт. Строго дотримуючись усіх його вимоги, ви зможете приготувати дуже смачний і поживний суп-пюре, який обов`язково припаде до смаку вашим дітям.

Отже, щоб зробити суп-пюре з печінки курячої, необхідно підготувати:

• курячу печінку свіжоморожену - не менше 350 г;
• сердечка курячі свіжоморожені - близько 150 г;
• цибулину велику солодку - 1 головку;
• картоплини середні - приблизно 2 шт .;
• морквину соковиту велику - 1 шт .;
• брокколі заморожену - 150 г;
• молоко незбиране - ½- склянки в бульйон і 1 стакан для вимочування субпродукту;
• соняшникова олія - близько 35 мл;
• горошок зелений морожений - 180 г;
• зелень свіжу - використовувати за смаком і бажанням;
• сіль та інші спеції - застосовувати на розсуд.

підготовка інгредієнтів

Для приготування дитячого страви субпродукти розморожують (печінка і сердечка), гарненько миють і видаляють всі небажані елементи. Потім їх шаткують середніми шматочками, викладають в миску і заливають свіжим молоком. Це необхідно для того, щоб печінка позбулася властивою їй гіркоти, стала м`якою і максимально ніжною.

Поки субпродукти вимочуються в молоці, приступають до обробки овочів. Морквину і картоплини шаткують великими кубиками, а цибулини - товстими півкільцями.

Що стосується брокколі і зеленого горошку, то їх використовують в морозиві вигляді.

Варка продуктів

варити суп з курячих сердечок і печінки слід у великій каструлі. Її наповнюють водою і кип`ятять. Потім в посуд викладають печінку і сердечка, а також додають трохи молока і спеції.

Варити дані продукти слід до повної м`якості. Це може відняти у вас близько 35 хвилин.

Після того як субпродукти приготуються, їх виймають і охолоджують. Що стосується бульйону, то в нього викладають картоплю і моркву. Зваривши овочі, до них додають морожену брокколі і зелений горошок. Прокип`ятивши інгредієнти ще близько 7 хвилин, їх знімають плити і трохи остуджують. Після цього в бульйон з овочами опускають погружной блендер і сильно збивають його до отримання однорідної супу-пюре. Надалі його знову кип`ятять, попередньо додавши свіжу посіченою зеленню.

Відео: Відеорецепт як приготувати суп крем з курячої печінки

обжарка інгредієнтів

Щоб суп-пюре вийшов максимально смачним і ароматним, приготовані печінку і курячі сердечка обсмажують на сковороді. Для цього в сотейник вливають трохи масла і сильно його розігрівають. Потім в нього викладають півкільця цибулі і обсмажують їх до рум`яного стану. Після цього до них додають печінку і курячі сердечка. Змішавши компоненти, їх солять і перчать за смаком. Коли інгредієнти підрум`яняться, їх відразу ж знімають з плити.

Підносимо суп-пюре до обіднього столу

приготувавши густий овочевий бульйон, його розливають по невеликих тарілочках. Також до супу-пюре додають раніше обсмажені курячі сердечка, печінку і півкільця цибулі. Якщо хочеться, то страву можна облити і невеликою кількістю соняшникової олії, в якому готувалися субпродукти.

Подавати такий обід до столу бажано разом з скибочкою хліба і свіжими овочами.

Підведемо підсумки

Як бачите, готувати суп з використанням курячої печінки не дуже складно. Якщо ви хочете отримати більш корисне блюдо, то не рекомендуємо смажити субпродукти і овочі на маслі. У випадку з дитячим обідом їх слід просто вийняти з бульйону, а після приготування супу-пюре - знову викласти в каструлю. Так ви отримаєте менше калорійний, але більш корисний обід, який обов`язково оцінять всі члени вашої родини.