Як приготувати щавлевий борщ. Рецепт приготування з фото

Щавлевий борщ є дуже смачне і поживне перша страва, для приготування якого вам знадобляться тільки найпростіші продукти. Сьогодні ми розповімо вам про те, як такий суп варити разом з м`ясом і без нього.

Ситний і живильний щавлевий борщ: рецепт приготування

У створенні даного блюда немає нічого складного. Більш того, його процес приготування дуже схожий з варінням класичного червоного борщу. Тільки замість буряка в бульйон слід додавати свіжонарізаних щавель. Але про все по порядку.

Які продукти нам знадобляться, щоб зробити смачний і наваристий щавлевий борщ? Для приготування цієї страви слід придбати:

• щавель молодий свіжий - приблизно 300-400 г;
• яловичина на кістці жирна - близько 400 г;
• картоплини не надто великі - 2 шт .;
• солодка цибулина - 1 велика шт .;
• морквина великих розмірів - 1 шт .;
• яйця варені - 3 шт .;
• капуста свіжа (можна використовувати пекінську або білокачанну) - близько 300 г;
• сіль кухонна - застосовувати на свій смак;
• зелень петрушки і кропу - близько 50 г;
• вода питна - 2 л;
• соняшникова олія - 25 мл.

Обробка продуктів (овочів, зелені та м`яса)

Перед тим як приготувати щавлевий борщ, обробляють всі компоненти. Яловичину на кісточці добре миють у теплій воді, усуваючи всі непотрібні елементи. Свіжий щавель і зелень споліскують, сильно струшують і крупно рубають ножем. Овочі очищають від шкірки і подрібнюють. Картоплини і цибулю ріжуть кубиками, моркву труть на тертці, а капусту шаткують тонкою соломкою.

Відео: Смачно і просто: Рецепт борщу з щавлем. Покроковий рецепт з відео

Що стосується курячих яєць, то їх заздалегідь відварюють, чистять і не дуже дрібно рубають ножем.

Пассеровка овочів на сковороді

Щоб щавлевий борщ вийшов максимально калорійним і ситним, до нього обов`язково додають пасеровані овочі. Для їх приготування в сковороді розігрівають соняшникова олія, а потім по черзі додають кубики цибулі і натерту моркву. Обидва інгредієнта смажать до прозорого стану, присмачують спеціями і знімають з плити.

Процес варіння страви в каструлі

Як варити щавлевий борщ? Для цього використовують велику каструлю. У неї викладають жирну яловичину на кістці і заливають водою. Після закипання з поверхні бульйону видаляють утворилася пінку, а потім солять, ставлять вогонь на мінімальне значення і варять протягом 70 хвилин.

З плином часу кістка виймають і охолоджують. З неї зрізають мозкових частини і шаткують великими шматками.

Що стосується яловичого бульйону, то в нього викладають капусту і варять її близько 25 хвилин. Потім в каструлю додають картоплю, зелень кропу, петрушки і свіжий щавель.

Присмачивши інгредієнти перцем, їх доводять до кипіння і готують близько 20 хвилин. За цей час овочі повинні стати повністю м`якими.

У самому кінці в щавлевий борщ додають раніше спассерованние цибулю і моркву, а також крупно порубані відварені яйця. У такому складі суп доводять до кипіння і варять протягом трьох хвилин.

З плином часу каструлю з зеленим борщем знімають з плити і залишають під кришкою на 10 хвилин.

Як підносити першу страву до обіднього столу?

Щавлевий борщ дітям і дорослим людям слід підносити в глибоких супових тарілках. За ним блюдо розподіляють тільки після того, як воно трохи настоїться під кришкою. При бажанні в зелений борщ можна додати кілька ложок густої сметани, а також подати скибочку свіжого білого хліба.

Робимо пісний щавлевий борщ у мультиварці

Якщо необхідно, то зелений борщ з щавлем можна зробити пісним. До речі, таке блюдо виходить набагато дешевше того, що було представлено вище. Адже для його варіння немає ніякої необхідності купувати яловичину або будь-яке інше м`ясо.

Отже, для приготування пісного обіду нам знадобиться:

• щавель свіжий - приблизно 300-400 г;
• картоплини не надто великі - 2 шт .;
• солодка цибулина - 1 велика шт .;
• морквина великих розмірів - 1 шт .;
• капуста квашена - близько 200 г;
• сіль кухонна - застосовувати на свій смак;
• зелень петрушки і кропу - близько 50 г;
• вода питна - в залежності від обсягу чаші;
• соняшникова олія - 25 мл.

Обробка продуктів

Перш ніж зробити пісний зелений борщ, слід підготувати всі компоненти. Овочі гарненько миють і чистять, а потім приступають до подрібнення. Цибулину і картоплини нарізають кубиками, моркву труть на тертці, а квашену капусту викладають в друшляк і трохи промивають в холодній воді (щоб прибрати зайву кислинку).

Відео: Зелений борщ з кропивою - відео-рецепт - Справа Смаку

Що стосується зелені і свіжого щавлю, то їх споліскують, струшують і не дуже дрібно рубають ножем.

Жарка овочів в режимі випічки

З огляду на те, що зелений борщ вирішено робити без м`яса, до нього слід обов`язково додати пасеровані овочі. З ними суп вийде більш ароматним і наваристим.

Отже, для смаження овочів беруть мультиварку і розігрівають в ній соняшникову олію. Потім в чашу викладають морквину і цибулю. Інгредієнти перемішують і готують близько ¼- години в режимі випічки. При цьому продукти повинні гарненько обсмажити і стати прозорими. На завершення їх присмачують спеціями, викладають на окрему тарілочку і остуджують.

Варимо першу страву в мультиварці

Після того як цибуля і морква будуть спасерувати, в чашу кухонного пристрою вливають достатню кількість води, а потім додають картоплю і квашену капусту. Інгредієнти щільно закривають і варять в програмі супу або гасіння протягом півгодини. За цей час овочі повинні повністю приготуватися.

Коли кубики картоплі стануть м`якими, в бульйон додають сіль та інші спеції, а також викладають свіжу зелень і щавель. У такому складі суп варять ще протягом 10 хвилин.

У самому кінці в чашу мультиварки викладають і все раніше спассерованние овочі. Перше блюдо гарненько заважають великою ложкою, щільно закривають і залишають на підігріві (на ¼- години). За цей час зелений борщ повинен увібрати в себе аромати обсмаження, стати ще більш смачним і ситним.

Підносимо зелений борщ до обіднього столу

Незважаючи на відсутність м`яса, пісний борщ з щавлем виходить дуже смачним і ситним. Після того як він настоїться в чаші мультиварки, його розливають по тарілочках і подають до столу. Додатково до такої страви підносять скибочку житнього хліба, а також майонез або сметану. Але це лише в тому випадку, якщо ви не дотримуєтеся дієти або Великого посту.

Підведемо підсумки

У даній статті ми докладно описали два різні способи приготування зеленого борщу з щавлем. Використовуючи той чи інший рецепт, ви не тільки смачно, але і ситно нагодуйте всіх членів своєї родини.

Слід особливо відзначити, що для приготування даного страви можна застосовувати не тільки яловичину на кістці, але і, наприклад, супову курку, свинину, баранину і т. Д. З даними інгредієнтами домашній борщ вийде таким же смачним, ситним і поживним, що і в першому рецепті.