Робимо листковий салат "печонкін"

Багато кулінари люблять готувати листкові салати. Це пов`язано з тим, що такі закусочні страви виходять не тільки дуже смачними і поживними, але і неймовірно красивими. В процесі їх оформлення можна проявити всю свою творчу фантазію.

Відео: Салат Бонапарт

Робимо салат «Печонкін» покроково

Це закусочноестраву відрізняється особливою поживну цінність. Адже воно містить в собі такий корисний субпродукт, як куряча печінка.

Так як готується салат «Печонкін»? Для створення такої закуски необхідно придбати:

курячу печінку свіжу - близько 350 г;
огірки невеликі мариновані - близько 8 шт .;
яйця курячі великих розмірів - 4 шт .;
морквину невелику - 4 шт .;
цибулини ріпчасті середнього розміру - 3 шт .;
калорійний майонез - приблизно 200 г;
олія соняшникова (для обсмажування) - близько 2 великих ложок.

Процес обробки продуктів

З чого слід починати готувати салат листковий «Печонкін»? Курячу печінку гарненько миють у холодній воді. В процесі цього з неї зрізають все жилки та інші неїстівні плівки. Далі субпродукт відварюють в солоній воді до повної готовності. На це у вас може піти близько ¼- години.

Як тільки печінку стане м`якою, її виймають з бульйону і остуджують. Згодом продукт шаткують тонкою соломкою.

Що стосується інших інгредієнтів, то їх також піддають термічній обробці. Морквину відварюють в шкірці, охолоджують, чистять і натирають на крупній тертці. З курячими яйцями надходять в точності так само. Однак їх натирають на дрібній тертці (окремо білки і жовтки)

Також окремо очищають від лушпиння ріпчасті цибулини. Щоб вони позбулися своєї гіркоти, їх шаткують кубиками і до золотистого кольору обсмажують на розпеченій сковороді з маслом.

В останню чергу приступають до обробки маринованих огірків. Їх виймають з розсолу, ретельно промивають і зрізують пупки. Надалі овочі шаткують дрібними кубиками.

Як правильно формувати?

Салат «Печонкін» слід формувати шарами. Для цього необхідно використовувати овальне або прямокутне блюдо з не дуже високими бортами.

Відео: Приголомшливо смачні пончики з капустою

Спочатку на тарілку викладають половину порції відвареної курячої печінки. Її покривають майонезной сіточкою, після чого додають золотистий смажену цибулю.

Наступним шаром повинні виступати мариновані огірочки. Їх також викладають в половинній порції. Після цього на тарілку кладуть всю відварну і натерту на крупній тертці моркву. Її ретельно промазують калорійним майонезом і покривають яєчними білками.

Після описаних дій в салат «Печонкін» викладають залишився субпродукт, смажену цибулю та мариновані огірочки. При цьому кожен шар рясно змащують майонезом.

На завершення закусочноестраву красиво обсипають яєчним жовтком. Зовні цей салат дуже схожий на «Мімозу».

Як подавати до обіднього столу?

Як тільки все шари салату будуть викладені на тарілку і змащені майонезом, його відправляють в холодильник. Для просочування блюда його витримують на холоді близько 4-5 годин. Далі салат прикрашають зеленню і розподіляють по тарілках.