Овочевий суп з кабачками: рецепт з фото

Як в домашніх умовах приготувати овочевий суп з кабачками? рецепт з фото цього простого і корисного страви буде представлений далі. Також ми розповімо вам про те, як робиться аналогічний обід з додаванням кольорової капусти.

готуємо смачний овочевий суп з кабачками і помідорами м`ясом

Існує безліч рецептів перших страв, які передбачають використання кабачків. Найчастіше суп з цим продуктом готують на пісної основі. Однак ми вирішили зробити його на яловичому бульйоні.

Отже, щоб самостійно приготувати овочевий суп з кабачками, нам знадобляться:

• вода звичайна питна - близько 2,7-3 л;
• картоплини невеликі свіжі - 2 шт .;
• середнього розміру кабачок - 1 шт .;
• ріпчаста цибулина - 1 середня головка;
• морквина (середня) - 1 шт .;
• яловичина на кістці жирна - приблизно 800 г;
• солодкий перчик болгарський - 1 шт .;
• свіжі томати - 2 шт .;
• часник свіжий - 1 часточка (застосовувати за бажанням);
• сіль дрібна кухонна - додавати до смаку;
• сметана, свіжа зелень - для подачі страви до столу.

Підготовка компонентів для супу

Отже, ви вирішили приготувати овочевий суп з кабачками. Для початку слід обробити всі інгредієнти. Яловиче м`ясо на кісточці гарненько миють і зрізають непотрібні жилки. Також окремо обробляють всі овочі. Картоплини, кабачок, цибулю, свіжі томати і болгарський перець чистять, після чого шаткують середніми кубиками. Що стосується часнику і моркви, то їх подрібнюють на тертці (дрібної і крупної відповідно).

Відео: Суп з кабачками

Процес варіння супу

Як зварити смачний і наваристий овочевий суп з кабачками? Для початку слід приготувати м`ясний бульйон. Для цього яловичу кісточку опускають в каструлю з водою, а потім ставлять на плиту і доводять до кипіння. Як тільки бульйон почне вирувати, з нього прибирають всю утворилася пінку, солять, закривають кришкою і варять близько півтори години.

Після того як м`ясний продукт стане м`яким, його виймають, остуджують, відокремлюють від кісточки і шаткують великими шматочками. Що стосується бульйону, то в нього по черзі викладають картопля, кабачок, болгарський перчик, ріпчаста цибуля, свіжі томати і морква. Доводять все компоненти до кипіння, закривають кришкою і повільно варять близько 27-30 хвилин. За цей період всі овочі повинні стати м`якими.

У самому кінці в суп опускають раніше приготоване м`ясо і натертий часник. Тепер кип`ятять все інгредієнти ще близько хвилини, після чого каструлю знімають з вогню і наполягають під щільно закритою кришкою 1/4 години.

Подача смачної страви до сімейного обіду

Після того як овочевий суп на яловичої кісточці настоїться, його розкладають по глибоких тарілках. Далі перша страва посипають свіжою рубаною зеленню і присмачують сметаною. У такому вигляді його підносять членам сім`ї разом з шматочком хліба.

Овочевий суп з кабачками і капустою: рецепт з фото

Для тих, хто дотримується дієтичного харчування, пропонуємо зробити овочевий суп без застосування м`ясного продукту. Слід відразу ж зазначити, що таке блюдо виходить не менш ситним і смачним.

Отже, щоб приготувати пісний овочевий суп з кабачками і капустою, необхідно придбати:

• картоплини невеликі - 2 шт .;
• воду звичайну питну - близько 2,7-3 л;
• середнього розміру кабачок - 1 шт .;
• ріпчасту цибулину - 1 велику головку;
• морквину свіжу - 1 шт .;
• кольорову капусту свіжу або заморожену - 300 г;
• масло соняшнику - близько 40 мл;
• сіль дрібну кухонну - додавати до смаку.

Відео: Як приготувати курячий суп з овочами.

Обробка інгредієнтів для пісного супу

Як слід готувати дієтичний овочевий суп з кабачками і цвітною капустою? Для початку необхідно обробити всі продукти. Картоплини, ріпчаста цибуля, кабачок, цвітну капусту і моркву ретельно миють, після чого очищають від шкірки (при необхідності). Далі всі інгредієнти, крім моркви, шаткують середніми кубиками. Що стосується оранжевого овочу, то його краще натерти на крупній тертці.

Відео: Суп з кабачків з фрикадельками - смачний і швидкий обід / вечеря

теплова обробка

щоб дієтичний суп з кабачками і капустою (кольоровий) вийшов ароматним і смачним, до нього слід обов`язково додати пасеровані моркву і ріпчасту цибулю. Для цього товстостінну сковороду розжарюють на сильному вогні разом з маслом соняшнику, після чого викладають в неї все згадані овочі.

Періодично перемішують продукти, смажать їх до повної м`якості і почервоніння. Домагаються золотистого кольору овочів, солять за смаком, знімають з плити і остуджують.

Що стосується інших інгредієнтів, то їх піддають термічній обробці трохи інакше. Для цього використовують глибоку каструлю. У неї вливають достатню кількість води і доводять до кипіння. Далі в рідину по черзі викладають картоплини і кабачок.

Солять інгредієнти, знову чекають їх закипання. Після цього каструлю накривають кришкою і варять вміст близько 23 хвилин. З плином часу в бульйон опускають кольорову капусту. У такому складі блюдо готують ще приблизно 7-8 хвилин. За цей період всі продукти повинні стати максимально м`якими.

Перед самим виключенням плити до овочевого пісному супу додають заздалегідь спасірованние цибулю і моркву. Перемішують інгредієнти, варять близько хвилини, а потім знімають з плити і витримують під кришкою приблизно 20 хвилин.

Подача пісного страви до обіднього столу

Приготувавши овочевий суп і наполігши його під кришкою, ви розподіляєте блюдо по тарілках і подаєте до столу. При бажанні в кожну порцію бульйону можна додати подрібнену зелену цибулю або будь-яку іншу свіжу зелень.

Підведемо підсумки

Про те, як можна самостійно приготувати суп з капустою і кабачками, ми розповіли вище. Застосовуючи представлені рецепти на практиці, ви не тільки різноманітите свій повсякденний раціон, але і зробите сімейну трапезу більш корисною і смачною.

Відео: Суп-пюре з кабачків - Смачний рецепт супу / Creamy Zucchini Soup Recipe

Слід також сказати про те, що дуже багатьох господинь цікавить питання, як дорого обходиться розглядається блюдо. Досвідчені кулінари стверджують, що якщо готувати овочевий суп в літньо-осінній сезон, то він обійдеться вам в копійки. Особливо це стосується пісного страви. Адже для його створення немає ніякої необхідності купувати м`ясної продукт.

До речі, якщо у вас є власний город, де ростуть кабачки, капуста та інші овочі, то таке блюдо може і зовсім стати для вас безкоштовним.