Щи: калорійність, рецепти приготування

Ви знаєте, як готуються щі? Калорійність цього блюда вам відома? Якщо немає, то стаття написана спеціально для вас. Вона містить кілька рецептів щей і інформацію про їх калорійності.

російське блюдо

Іноземці, які приїжджають в Росію, знайомляться не тільки з її визначними пам`ятками, а й з кулінарними традиціями. У кафе і ресторанах вони найчастіше замовляють борщ. Калорійність страви їх мало цікавить. Їм хочеться скоріше оцінити смакові якості щей. Більшість туристів приходять в захват від наваристого першої страви. У кожного народу є свій фірмовий суп. У французів це жульен, у італійців - мінестроне, а у російських - щі. Калорійність страви залежить від інгредієнтів, з яких воно було приготовлено. Ми пропонуємо кілька варіантів щей. Вибирайте будь-який з них і переходите до практичної частини.

Молочні щі: рецепт наших бабусь

Продуктовий набір:

• середня морква;
• 3-4 картоплини;
• 1 л молока (3,2% жирності);
• половина капустини;
• одна цибулина;
• 1 л води.

приготування:

1. Очищаємо цибулю і моркву. Подрібнюємо їх і пережарюють на сковороді, використовуючи вершкове масло.

2. Капусту треба нашаткувати.

3. Картоплю очищаємо, нарізаємо середніми кубиками.

4. Беремо каструлю, заповнюємо її водою на ¾-. Ставимо на вогонь і чекаємо моменту кипіння. Закидаємо спочатку капусту, через 20-25 хвилин - картоплю і зажарку. Вода повинна повністю покривати овочі. Солимо бульйон. Варимо борщ до тих пір, поки вони не загустеют і не придбають консистенцію рагу. Коли страва буде готове, додаємо в нього гаряче молоко. Також можна прикрасити супчик рубаним кропом. Так наші бабусі варили щі. рецепт передбачає саме цей набір продуктів. Якщо щось додати від себе, то смакові якості страви будуть вже не ті.

Щи з кислої капусти

Складові:

• дві цибулини;
• 1 кг м`яса (бажано яловичина на кістці);
• корінь селери;
• лаврушка - 1 лист;
• 1 кг кислої (квашеною) капусти;
• 2-3 ст. л житнього борошна;
• трохи петрушки;
• сіль перець.

Як готуються щі з кислої капусти:

1. Основу супу становить м`ясної бульйон. яловичину цільним шматком поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо близько двох годин. Хочете, щоб бульйон вийшов ароматним? Тоді додайте в нього селера, петрушку і цілу цибулину (без лушпиння).

2. Поки вариться бульйон, займемося підготовкою квашеної капусти. Її потрібно згасити в сковорідці з додаванням невеликої кількості вершкового масла.

3. Коли м`ясо приготується, дістаємо його з каструлі і нарізаємо шматочками. Цибулину і цілі корінці з бульйону теж потрібно прибрати і викинути. Вони нам більше не знадобляться.

4. Знову ставимо каструлю на вогонь. В отриманий раніше бульйон закладаємо капусту, подрібнену цибулю і житнє борошно. Варимо суп до розм`якшення всіх компонентів. За 10 хвилин до закінчення готування додаємо прянощі і спеції. Обов`язково перевіряємо бульйон на сіль. Тепер можна подавати до столу кислі щі з капусти. Калорійність страви на 100 г становить 228 ккал. Розливаємо супчик по тарілках, в кожну з них додаємо кілька шматочків м`яса і ложку сметани.

Рецепт щей зі свіжої капусти

Необхідні продукти:

• середня морква;
• 6 яблук сорту «Антонівка»:
• 500-600 г яловичої вирізки;
• 1 середній качан капусти;
• невелика ріпка;
• 100 г сметани високої жирності;
• трохи кропу, петрушки і селери;
• лаврушка - 1 лист;
• дві цибулини;
• перець;
• сіль.

Практична частина:

Крок № 1. У каструлю закладаємо яловичу вирізку, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо бульйон до напівготовності м`яса.

Крок № 2. Капусту потрібно крупно порізати. А цибулю просто очистити. Додаємо їх у бульйон, слідом кладемо коріння. Протягом півгодини варимо ці інгредієнти на повільному вогні.

Крок № 3. Яблука нарізаємо тонкою соломкою, відправляємо в каструлю. Через кілька хвилин туди ж кладемо посічену зелень. Готуємо суп до тих пір, поки яблука не розваряться. Потім розливаємо його по тарілках і подаємо до столу. Калорійність свіжих щей - 70-75 ккал / 100 г. Чудовим доповненням до супчику стануть житні сухарики, грінки або хлібці. Цільнозерновий хліб теж підійде.

Відео: Рецепти перших страв. Щи кислі простий рецепт приготування страви

зелені щи

Перелік продуктів:

Відео: Як приготувати борщ зі свіжої капусти. Рецепт зі свіжою капустою зварити легко!

• 100 г сметани;
• 2 яйця;
• 4-5 зубчиків часнику;
• пучок щавлю;
• 500 г м`яса;
• дві цибулини;
• морква - 1 шт .;
• трохи кропу, селери і петрушки;
• сіль.

приготування:

Відео: Cabbage soup with fresh cabbage

1. Для початку відварюємо м`ясо. Можна взяти свинину чи яловичину (бажано на кісточці).

2. Відварюємо яйця круто.

3. Щавель промиваємо водою з-під крана, видаляємо товсту частину стебла, а все інше подрібнюємо.

4. Коли м`ясо звариться, його не потрібно діставати з каструлі, а бульйон відключати. За допомогою вилки перевіряємо готовність свинини (яловичини). Потім додаємо в киплячий бульйон щавель, моркву і цибулю. Засікаємо 15 хвилин. Саме стільки часу потрібно цих інгредієнтів для розм`якшення. За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо в суп порубаний кріп і часник. Готову страву розливаємо по тарілках, заправляючи сметаною і прикрашаючи половинками яєць. Виглядає це красиво і апетитно.

рибні щі

Хочете внести різноманітність в свій раціон або приготувати для своїх домочадців незвичайне блюдо? Пропонуємо вам такий варіант, як рибні щи. Цей суп здавна варять в північних регіонах нашої країни. Головний інгредієнт - кисла або свіжа капуста. Риба може бути будь-хто. Наприклад, жителі Карелії готують смачні щі з невеликих окунів і йоржів. Калорійність рибних щей не перевищує 60 ккал / 100 г.

На закінчення

Ви отримали інструкцію про те, як зварити ароматне перша страва - борщ. Калорійність супів, приготованих за різними рецептами, теж була вказана в статті. Тим, хто сидить на дієті і ретельно стежить за фігурою, можна порекомендувати рибні або зелений борщ без додавання м`яса. Бажаємо вам вдалих кулінарних експериментів!