Тушкована квашена капуста

Тушкована квашена капуста є одним з національних страв народів Прибалтики та Німеччини. Решта рецепти теж смачні, але саме ці види мають неповторний смак. Розглянемо кілька різних рецептів. Приготувати варто кожен, щоб зрозуміти смакові відмінності.

·- Тушкована квашена капуста по-латиською. Для даного рецепта дуже важливо велика кількість моркви. Готуємо кілограм квашеної капусти, шістсот грамів моркви, чотири цибулини, курячий або свинячий жир, сіль і кмин. Очищаємо моркву і подрібнюємо на дрібній тертці. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими смужками. Розтоплюємо в каструлі жир і обсмажуємо ріпчасту цибулю. Додаємо моркву і Томім під кришкою 10-15 хвилин. Додаємо капусту, заливаємо водою і тушкуємо. Через тридцять хвилин додаємо дві чайні ложки кмину і доводимо до готовності. Солимо за смаком. Якщо хочете отримати пісний варіант, то замість жиру потрібно взяти будь-яку рослинну олію.

·- Тушкована квашена капуста з пивом. Для даного рецепта нам потрібно два кілограми квашеної капусти, триста п`ятдесят грам світлого пива, п`ятсот грамів різних копченостей (чудово підійдуть залишки після святкового столу), сіль. Найбільш смачний варіант виходить при готуванні в духовці. Казанок або чавунець заповнюємо квашеною капустою, заливаємо пивом, трохи солимо і ставимо в духовку. Готуємо при температурі двісті градусів протягом двох годин. Нарізаємо різні копченості та засипаємо в казанок в той момент, коли не буде видно рідини. Ставимо в духовку ще на півгодини. Солимо за смаком. Капуста квашена тушкована, рецепт якої ви бачите, чудово підходить для післясвяткового страви, тому що полегшує похмільний стан і дозволяє використовувати всі невеликі залишки нарізаної ковбаси і м`яса.

Відео: Тушкована квашена капуста відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

·- Тушкована квашена капуста по-німецьки. Дуже простий і, в той же час, оригінальний рецепт. Для нього готуємо один кілограм квашеної капусти, сто грам цибулі, п`ятдесят грам жиру, п`ятдесят грам ялівцевих ягід, двісті грам яблучного соку або білого вина, одне яблуко і сто грам слив. Квашену капусту не промивати. Сімсот грамів кладемо в каструлю, а триста відкладаємо. Цибулю чистимо і нарізаємо квадратиками. Яблука і сливи нарізаємо соломкою. Розігріваємо жир, кладемо капусту, яблука, сливи і ялівцеві ягоди, трохи обсмажуємо і заливаємо соком або вином. Тушкуємо до готовності, після чого змішуємо з залишилася квашеною капустою і подаємо до столу.

Відео: Тушкована кисла капуста рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / гарнір до м`яса

·- Тушкована квашена капуста з червоною квасолею. Готуємо чотириста грамів квашеної капусти, триста грам квасолі, склянка томатного соку, дві цибулини, трохи рослинного масла, дві склянки води, сіль, перець, зелена цибуля. Якщо ми готуємо з сушеної квасолі, то її потрібно заздалегідь намочити до повного набухання. Найкраще це робити на ніч. Потім квасоля відварюємо до готовності, наполягаємо близько двадцяти хвилин, і зливаємо воду. Цибулю чистимо, нарізаємо і обсмажуємо на маслі. Віджимаємо від розсолу капусту і додаємо до цибулі. Вливаємо в каструлю томатний сік і тушкуємо до готовності. Готову капусту змішуємо з квасолею, солимо, перчимо і доводимо до кипіння, після чого знімаємо з плити. Розкладаємо готову страву по тарілках і посипаємо нарізаною цибулею.

·- Тушкована квашена капуста з лісовими грибами. Для даного рецепта знадобиться кілограм капусти, сто грам грибів, сто грам цибулі, по п`ятдесят грам топленого масла і муки, двісті грам сметани, свіжа зелень петрушки. Відварюємо у воді гриби до готовності і нарізаємо соломкою. У грибний відвар додаємо квашену капусту і тушкуємо до готовності. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Обсмажуємо на розпеченому маслі грибну соломку і нарізану цибулю. У обсмажування додаємо борошно, а через п`ять хвилин сметану, перець і сіль. З`єднуємо тушковану капусту зі сметанним грибним соусом і добре перемішуємо. Тушкуємо протягом п`ятнадцяти хвилин. Капусту розкладаємо по тарілках і посипаємо нарубаної зеленню петрушки.