Щи з грибами і свіжою капустою - смачна страва

Щи - це улюблене блюдо не тільки російської кухні. Вони популярні в багатьох країнах. У кожного варіанту є свої тонкощі і технологія приготування. Щи з грибами і свіжою капустою можна назвати простим стравою. Незважаючи на те що використовуються звичайні інгредієнти, а в технології немає ніякої екзотики, потрібно дотримуватися певних правил. Тільки тоді вийде ароматне і ситне блюдо. Тут важливий порядок закладки продуктів і їх поєднання.

Щи з грибами і квасолею

До приготування цієї страви треба підійти заздалегідь. З вечора замочуємо квасолю і сушені гриби, щоб скоротити час приготування. Щоб зробити щі з грибами і квасолею, необхідно взяти 4 картоплини, дві середні моркви, склянка квасолі, одну цибулину, 1 стебло селери, 300 грам грибів (краще сушених, білих), 3 літри води, 5 великих ложок олії рослинного, перець і сіль . Для початку ставимо каструлю з водою підігріватися. Картопля ріжемо на шматочки довільної форми. Обсмажуємо його окремо з додаванням олії рослинного і викладаємо в киплячу воду. Морква, цибуля і селера подрібнюємо. Потім обсмажуємо їх на сковороді. Викладаємо овочі в каструлю. Потім кладемо гриби, які при необхідності треба нарізати. Варимо борщ з сушеними грибами близько 10 хвилин. Тепер прийшла черга квасолі. Частина її кладемо в каструлю, а половину подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо пюре в каструлю. Варимо 10 або 15 хвилин і знімаємо з вогню. Не забуваємо посолити за смаком.

Щи на м`ясному бульйоні

Можна зварити щі з грибами і свіжою капустою на м`ясному бульйоні. Для цього буде потрібно 300 грам білих грибів, дві середні цибулини, дві ложки масла рослинного, половина середнього качана капусти, лист лавровий, одна морквина, три середніх картоплі, три зубчики часнику, кріп, м`ясний бульйон, сіль і перець. Гриби промиваємо і ріжемо шматочками. Замість білих грибів можна взяти будь-які лісові. Потім обсмажуємо їх на олії рослинній з дрібно нарізаною цибулею. Ставимо на вогонь каструлю з бульйоном з м`яса і доводимо його до кипіння. Потім викладаємо нашатковану капусту, лист лавровий. Солимо за смаком і варимо хвилин 30. Після цього додаємо картоплю і моркву, нарізані шматочками довільної форми. Також кладемо обсмажені з цибулею гриби. Варимо борщ з грибами і свіжою капустою хвилин 15. В кінці додаємо зелень і подрібнений часник.

пісний борщ

Щи пісні, але не менш смачні відмінно підійдуть для вегетаріанського столу. Для приготування знадобиться три картоплі, 200 грам капусти, 5 великих печериць, по одній цибулині і моркви, один помідор, трохи масла оливкового, сіль і перець. Починаємо з підготовки овочів. Чистимо їх і промиваємо, а у помідора знімаємо шкірку. Нарізаємо дрібно морква, цибуля, гриби і помідори. Картопля ріжемо невеликим кубиком, щоб швидше зварився. Свіжу капусту дрібно ріжемо. У киплячу воду викладаємо картоплю і капусту. Окремо обсмажуємо моркву і цибулю. Потім додаємо до них гриби, а в кінці помідори. Тушкуємо овочі до готовності. Коли картопля і капуста будуть готові, додаємо в каструлю обсмажені овочі. Солимо за смаком і кладемо лавровий лист. Вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися близько 5-10 хвилин. Щи пісні готові. Нарізану зелень кладемо в тарілки.

Щи з беконом

Це рецепт для тих, хто віддає перевагу більш ситні і жирні страви. Готують їх з квашеною капустою. Для приготування візьмемо 200 грам копченого бекону, стільки ж капусти квашеної, дві картоплини, одну моркву, половину головки цибулі, 50 грам грибів, дві ложки пасти томатної, два очищених зубчика часнику, сіль, лавровий лист і перець. Заливаємо кип`яченою водою сушені гриби і відставляємо їх в сторону. Овочі очищаємо і промиваємо. Ставимо на вогонь каструлю з водою (1,5 літра). Коли вона закипить, додаємо гриби. Через 5 хвилин додаємо капусту квашену і пасту томатну. Млоїмо щі на маленькому вогні хвилин 20. Бекон ріжемо смужками і злегка обсмажуємо. Доливаємо в сковорідку масло рослинне і кладемо нарізану моркву і цибулю. Готову заправку викладаємо в каструлю. Потім йде нарізаний кубиками картоплю. Пробуємо щі з грибами. Рецепт не передбачає використання овочевих приправ, але можна їх додати. Солимо і перчимо до смаку. Для поліпшення смаку можна покласти дрібку цукру. За кілька хвилин до готовності кладемо подрібнений часник і зелень.

Щи з грибами і крупою перловою

Беремо 25 грам сушених грибів (білих), 150 грам капусти кислої, три великих ложки крупи перлової, 200 грам кореня селери, масло рослинне, сіль, перець і свіжу зелень. Гриби промиваємо і заливаємо холодною водою на годину. Селера очищаємо соломкою і ріжемо шматочками. Обсмажуємо його з кислою капустою на олії рослинній близько 15-20 хвилин на повільному вогні. Воду з грибів зливаємо, їх ретельно промиваємо. У каструлю наливаємо рідина і ставимо її на вогонь. Додаємо гриби і перлову крупу. Доводимо щі до кипіння і варимо їх близько 40 хвилин. Далі кладемо капусту з селерою і тримаємо щі на вогні ще 10 хвилин. Солимо до смаку, додаємо перець і нарізану зелень. Щи повинні настоятися близько 10 хвилин.

Декілька порад

Бульйон для щей можна приготувати зі свіжих або сушених грибів. Сушений продукт краще попередньо замочити. Для додання страві аромату можна додавати трави, різні види перцю, коріння, часник та інші спеції. морква і паста томатна додадуть щам красивий колір. Можна використовувати для цього куркуму. У щі з грибами і свіжою капустою додають свіжу зелень в кінці варіння. Кислу капусту варять довше, ніж свіжу. Ця страва відмінно доповнить ложка сметани, яку кладуть в кожну тарілку.