Картопляні котлети, фрикадельки і деруни
Картопляні котлети з салатом можуть послужити прекрасним вечерею для всієї родини.
Відео: Деруни з фаршем.
Готують їх так: беруть кілограм очищеної картоплі, 3 великих ложки борошна, два яйця, пару очищених цибулин, вершкове масло і 100 гр м`якушки батона, панірувальні сухарі, зелень і прянощі за смаком. Картоплю і цибулю відварюють і розминають, додають трохи відвару і яйце. Батон розминають в воді або молоці і додають до картоплі. Пюре солять, перчать, формують з нього котлети, обвалюють їх в паніровці, а потім відправляють на розпечену сковорідку.
картопляні котлети будуть смачніше, якщо додати в них гриби.
Знадобиться: 1 кг свіжої картоплі, 6-7 великих печериць, 2 яйця, цибулина, борошно та олію. Картоплю очищають і відварюють, розминають виделкою до однорідної маси. Цибулину чистять і дрібно нарізають. Печериці промивають, ріжуть дрібними кубиками, змішують з цибулею і обсмажують на сковорідці, додавши шматочок вершкового масла. Готові гриби змішують з пюре, солять і при необхідності розводять водою або залишками картопляного відвару. З отриманої маси формують овальні котлетки, обвалюють їх у борошні і обсмажують на сковорідці. Перед подачею поливають сметаною.
Дуже апетитно виглядають картопляні котлети з начинкою в духовці. Начинка може бути будь-який - м`ясний, грибний або овочевий.
Відео: Деруни. Дуже смачні картопляні котлети.
Картопляні котлети з м`ясною начинкою в духовці:
Знадобиться: півкіло свинячо-яловичого фаршу, кілограм картоплі, 2 яйця, борошно, 2 цибулини, молоко, панірування і масло. Для початку необхідно відварити картоплю в підсоленій воді, а потім розім`яти товкачем. У нього можна додати трохи молока, щоб його було легше розім`яти. У пюре додають яйця і формують круглі котлетки з виїмкою всередині. Цибулину чистять, дрібно нарізають і обсмажують з фаршем. У центр картопляної котлетки кладуть ложечку фаршу і формують кульки з фаршем всередині. Кулькам надають овальну форму, укладають їх на деко, прокладений пергаментом. Котлети запікають у духовці при 200 градусах протягом 20 хвилин.
Відео: Як приготувати деруни картопляні
Картофляник, рецепт приготування:
Відео: Як приготувати картопляні котлети (оладки). Смачний рецепт від Івана!
Знадобиться: пачка фаршу 200 гр, півкіло очищеної картоплі, яйце, цибулина і борошно. Картоплю натирають на дрібній тертці і злегка віджимають. Посипають його двома столовими ложками борошна, солять, перчать і перемішують з яйцем. Цибулину дрібно нарізають або натирають на дрібній тертці, перемішують з фаршем, злегка перчать і солять. Формують картофляник - викладають столовою ложкою шар картоплі на сковорідку. Зверху - шар підготовленого фаршу, і закривають ще одним шаром картоплі. Смажать їх з кожного боку по парі хвилин, додавши на сковорідку лавровий лист.
Котлети і картофляник - це не єдині картопляні блюда. Якщо є хвилин тридцять вільного часу, можна приготувати деруни.
Інгредієнти: картопля, борошно, яйце, перець, цибулина і сіль. Кілограм картоплі чистять і подрібнюють на дрібній тертці, після чого злегка віджимають. Очищену цибулину теж натирають. Яйце змішують з картоплею і цибулею, солять, перчать. В отриману масу додають дві столові ложки борошна і все старанно перемішують. Картопля викладають на политу маслом сковорідку і розрівнюють в тонкі котлетки, товщиною приблизно 5 мм. Деруни обсмажують кілька хвилин з кожного боку.
Ще одне смачне блюдо - пісні фрикадельки з картоплею та грибами.
Для приготування потрібно: штук 6 печериць, цибулина, 1 морква, перець горошком, томатна паста і півкіло картоплі. Гриби і цибулю дрібно нарізають і обсмажують. Очищену картоплю подрібнюють на дрібній тертці і віджимають. Викладають його столовою ложкою на дошку, в центр кладуть обсмажені гриби і скачують їх в кульку. Кульки обсмажують окремо, а потім перекладають їх в глибоку сковорідку. Посипають тертою морквою, солять, додають столову ложку томатної пасти, накривають кришкою, додають кілька горошин чорного перцю і тушкують 20 хвилин.
