Робимо домашні сосиски: рецепт і опис етапів приготування

Нагодувати дитину іноді не дуже-то просто: бажає дитя сосисок, а купувати в магазині даний продукт досить страшно. Рішенням недитячою проблеми можуть стати домашні сосиски. Рецепт подібних виробів для малюків часто включає в себе куряче м`ясо або фарш. Вибирати варто тільки натуральні перевірені інгредієнти, які не викличуть у чада алергічної реакції або харчового отруєння. Фарш варто робити самостійно, так якість м`яса буде гарантованим.

З сиром

Приготувати домашні курячі сосиски досить просто. Для цього потрібно:

сухе молоко високої якості - 5-6 ст. ложок;
дрібна сіль - 5-6 ч. ложок;
700-800 г свіжого курячого м`яса (філе або м`ясо з ніжок);
столова ложка білого дрібного цукрового піску;
200-250 г твердого якісного сиру;
2 ст. ложки гірчичного порошку (Можна сміливо відмовитися, якщо дітлахи не люблять гірчичний присмак);
200 г домашнього нежирного молока;
чайна ложка (Без гірки) меленого перцю.

Домашні сосиски з сиром - прекрасне блюдо для будь-якого дитячого столу. Поєднання курячого м`яса з відмінним сиром чудово урізноманітнює трапезу малюків, а гарнір з дрібних кольорових макаронів так і зовсім ощасливить діточок.

Приготування виробів з сиром

Щоб фарш для сосисок був соковитим, варто змішати курячу грудку і м`ясо гомілок. Перекрутивши фарш, після його необхідно гарненько відбити. Це потрібно для того, щоб шматочки повністю змішалися між собою, що дасть сосисок неперевершений смак. Також можна перекрутити м`ясо два рази, тоді консистенція фаршу буде м`яка і вони будуть нагадувати магазинні сосиски. Багато рецептів пропонують використовувати лід при перекручуванні м`яса. Для домашнього приготування дана порада недоречний. Час перекручування філе невелике, тому перегрівання м`яса виключається.

Після приготування фаршу можна зайнятися спеціями. Всі сухі інгредієнти необхідно змішати у великій високої мисці. Після чого вже до однорідної сухої суміші варто додати основу. Ретельного вимішування вимагає один раз перекручений фарш, двічі ж перекручене м`ясо легко змішується зі спеціями, що істотно спрощує процес приготування. Щоб домашні курячі сосиски були більш ароматними, молоко варто додавати кімнатної температури.

Відео: СМАЧНІ СОСИСКИ У ТЕСТІ В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ СОСИСКИ # РЕЦЕПТ СОСИСОК У ТЕСТІ

Підготовлений сир потрібно порізати на невеликі кубики, щоб згодом їх було легко заправляти в колагенову оболонку або загортати в харчову плівку. Використовуючи перший варіант для приготування сосисок, варто педантично проводити весь процес набивання. Оболонки дуже тонкі - при сильному натиску м`яса можуть швидко лопнути, пошкоджений край доведеться заново відмотувати. Варити домашні сосиски необхідно 15 хвилин у гарячій (80 º-С) воді.

молочні

Любителям м`якого гармонійного смаку можна приготувати молочні домашні сосиски. Рецепт приготування простий і під силу навіть підліткам. Для готування буде потрібно:

кілограм будь-якого якісного м`яса;
1 куряче середнє яйце;
стакан домашнього нежирного молока;
100-110 г вершкового масла;
щіпка солі і ароматного дрібного мускатного горіха.

Відео: Як зробити домашні курячі сосиски

Яловичий або свинячий фарш коштує кілька разів неспішно пропустити крізь м`ясорубку. Так консистенція його стане податливою і м`якою, що додасть молочним сосисок презентабельний вигляд. Багато хто не знає, як зробити сосиски в домашніх умовах з ароматом магазинної вареної ковбаси. Зараз розкриємо секрет. Для цього в домашній фарш додають якісний мускатний горіх. Саме він додасть сосисок звичний запах покупних.

У готовий домашній фарш необхідно домісити яйце, сухі спеції і приготоване тепле молоко. Після чого варто суміш гарненько вимішати, а після відбити. Яловичина і свинина досить жорсткі види м`яса. Тому відбивати подібний фарш необхідно багато разів, тоді вироби стануть соковитими і м`якими. Для наповнення сосисок можна користуватися як насадкою на м`ясорубку, так і загортати м`ясо в поліетиленову плівку.

Щоб під час варіння домашні вироби не лопнули, заповнюючи оболонку або плівку, необхідно залишати вільний простір. Коли зв`язка сосисок буде готова, в кожному виробі необхідно проколоти пару невеликих дірочок, щоб повітря вільно йшов під час варіння.

Відео: Сосиски домашні. Приготування фаршу на куттері

італійські

Гурмани або любителі прянощів можуть приготувати італійські домашні сосиски. Рецепт оригінальних м`ясних виробів включає в себе фенхель, який надає сосисок колоритність і прянощі. Для приготування потрібно:

Відео: СМАЧНИЙ СИР В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ СИР В ДОМАШНІХ УМОВАХ # РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО СИРУ

450-500 г свинячого дрібно нарізаного фаршу;
половинка червоного великого солодкого перцю;
1,5 ч. Ложки фенхеля і дрібної солі.

У готовий свинячий фарш необхідно домісити перекручений солодкий перець. Після першого перемішування в суміш слід додати сухі інгредієнти. Для італійських сосисок варто брати найтоншу оболонку (натуральна кишка стане винятковим варіантом, м`ясо під час смаження в такій «оболонці» завжди буде соковитим).

Щоб надати виробам додатковий аромат, варто смажити їх на розкладених в сковорідці очищених гілочках вишні. За рахунок їх соку сосиски стануть рум`яними.

ірландські

Для господаря будинку можна сміливо приготувати ірландські домашні сосиски. Рецепт колоритних виробів включає імбир і кайенский перець, який прекрасно збагачує смак м`яса. Для приготування ірландських соковитих сосисок знадобиться:

700-800 г відмінною свіжої свинини;
250-270 г свинячого солоного сала;
невелика щіпка майорану (шавлії);
2 повні столові ложки сухарів (краще брати білі);
середня щіпка меленого перцю, дрібного мускатного горіха, кайенского перцю, якісного меленого імбиру.

Для ірландських пряних сосисок м`ясо необхідно дрібно рубати або один раз перекручувати. Саме структурність виробів і говорить про їх ірландської натурі. Коли м`ясо порубано, до нього можна додавати дрібно перекручене сало, а сухі спеції стануть завершальним акордом. Після педантичного вимішування м`ясом можна начиняти оболонку або замотувати його в плівку.