Дитячі сосиски: рецепт приготування в домашніх умовах. Домашні сосиски

Від того, як харчується дитина, залежить, наскільки він буде здоровий і зараз, і в дорослому віці. На жаль, діти люблять те, що їм як мінімум не корисно. У тому числі різноманітні ковбасні вироби. Однак після прочитання на упаковці складу тих же сосисок у мам волосся дибки стають: знайомі в списку переважно коми. Натуральних продуктів в них, судячи з усього, не кладуть зовсім. Однак сосиски зручні в приготуванні, вживаються дітьми без капризів. І повністю відмовитися від них вище батьківських сил. Значить, доведеться дитячі сосиски готувати своїми руками. Процес не найшвидший, зате продукт можна буде заморозити і використовувати поступово. А головне - нічого зайвого в ньому не буде!

Сосиски дитячі: рецепт найпростіший

Для зовсім маленьких дітей, до півтора років, краще уникати будь-яких сторонніх включень. Навіть сіль варто використовувати в мінімальних кількостях.

Варто зауважити, що є кілька способів, як зробити дитячі сосиски в домашніх умовах. Можна замислитися пошуком натуральної оболонки (кишок) або спеціальної сосискової упаковки, але це аж ніяк не обов`язково. Цілком можна обійтися харчовою плівкою або фольгою.

Якщо кінцевий продукт призначений для самих маленьких, домашні сосиски краще робити з курячого філе. Півкіло м`яса пробивається до гладкості блендером, вимішує з яйцем і половиною склянки молока. Підсолюємо трохи (а можна і зовсім сільничку відставити убік). Маса ще раз пропускається через блендер, після чого починає пакуватися. На край відрізка фольги або плівки кладеться трохи фарша- з нього викочується трубочка. Тиснути потрібно з невеликим зусиллям, щоб маса всередині трохи ущільнився. Краї ретельно закриваються - і домашні курячі сосиски для дітей готові. Варяться вони близько чверті години. Готова ковбаска звільняється від упаковки і віддається синові в теплому вигляді.

Відео: Найпростіший рецепт домашніх сосисок!

Сосиски «як в магазині»

Багато господині відмовляються від ідеї приготувати домашні сосиски в зв`язку з їх скромним виглядом, який інколи відвертає дітей від згоди хоча б спробувати. І дійсно, сіруваті, "неправильною" форми сосиски ентузіазму не викликають, незважаючи на відмінні смакові якості. Однак від цього недоліку можна позбутися.

По-перше, потрібно барвник, який додасть сосисок приємний рожевий відтінок. Для його отримання натирається буряк, і з її стружки через марлю віджимається сік. Додавати в фарш його слід обережно, щоб сосиска не набула лякаючий бордовий відтінок. Орієнтовно - 25 мілілітрів на чверть кіло курятини.

По-друге, в фарш потрібно додати трохи свіжого сала, рази в чотири менше, ніж береться м`яса. Воно додасть сосисок соковитість. По-третє, молоко коштує замінити на вершки. Їх потрібно 50-грамова пачка, зате смак буде куди ніжніше. І нарешті - оболонка. Оскільки діти зазвичай її не їдять, можна не морочитися з кишками, а купити штучну. Вона заповнюється фаршем або за допомогою особливого шприца, або ковбасної насадкою на м`ясорубку. Після досягнення ковбаскою задуманої довжини, оболонка або перекручується, щоб вийшла гірлянда, або перетягується товстою ниткою і відрізається.

індиче варіант

Дуже смачні і пікантні сосиски для дітей виходять з індички. Та й дорослі не відмовляться від такого делікатесу. Півкіло грудки ретельно перемелюється. Приблизно така ж маса яблук чиститься, дрібно ріжеться і разом з покришену цибулька хвилини чотири припускається на сковорідці. Піджарка отцеживается від надлишків олії, остуджують і додається в фарш. Крім неї, туди ж всипається стакан дрібних панірувальних сухарів (бажано зробити самостійно або хоча б перевірити на свіжість). Як приправи рекомендовані шавлія, сушена петрушка і трохи суміші перців - природно, якщо дітки вже відзначили трирічний ювілей. Втім, нічого «важкого» в цих спеціях немає, так що додавати їх в дитячі сосиски можна сміливо. Фасується фарш будь-яким обраним вами способом. Перед подачею сосиски можна зварити, а можна і підсмажити (якщо оболонка дозволяє).

сосиски яловичі

Цілком годяться для обіду навіть маленьким дітям - аби жувати вже навчилися і зубів відростили достатню кількість. У фарш, крім м`яса, з якого видалені всі жилки, а саме воно пропущено через м`ясорубку тричі, кладуться два яйця (на півтора кіло яловичини), стакан самих жирних вершків, які тільки зумієте знайти, і трохи бурякового соку - для підфарбовування. З приправ автор рецепта пропонує зупинитися на мускатний горіх і сушених часнику з кропом. Коли фарш вимішати до ідеального стану, робиться півпачки хорошого вершкового масла, яке було заздалегідь вийнято з холодильника. Воно теж додається в основу, після чого ведеться останнім перемішування. Тепер тонкість: перед формуванням сосисок фарш повинен хоча б половину доби простояти в холодильнику. Так він втратить зайве повітря, буде краще пакуватися і насититься ароматами приправ. Яловичі дитячі сосиски варити доведеться довше, ніж курячі, але вони варті того, щоб трохи почекати готовності.

класичний рецепт

Якщо діти вже досить підросли і їдять майже те ж, що і дорослі, їх можна побалувати справжніми сосисками. До складу фаршу за класичним рецептом входять яловичина пожирнее і свинина з пісного відруби в рівних кількостях плюс сало - приблизно 150-200 грамів на кожен кілограм м`яса. Корегуйте його частку в залежності від загальної жирності фаршу. Разом з м`ясом через комбайн або блендер пропускаються дві цибулини. Приправи - сіль і перець обов`язкові, решта залежить від смаків вашої родини. Упаковувати не зовсім дитячі сосиски краще в кишки, а й інші варіанти не заборонені.

Сосиски по-англійськи

Цей рецепт відрізняється і м`ясним складом, і набором спецій. Основну масу складає свинина (знову з нежирних частин туші). Вона доповнюється салом, якого повинно бути приблизно в півтора рази менше. Знову ж таки, орієнтуйтеся на бажану ступінь жирності, хоча англійці вважають за краще саме таке співвідношення. Приправляти фарш слід шавлією, меленим перцем, чебрецем і мускатним горіхом. Для перевірки достатності спецій пропонується зробити невелику коржик з заготівлі, зварити її і спробувати. Якщо смак вас влаштовує - наповнюйте оболонки. Причому для сосисок по-англійськи потрібні натуральні кишки - їх належить смажити, а не варити. І не набивайте їх занадто туго: на сковороді оболонка може лопнути, і ви позбудетеся смачного м`ясного соку. Сформовані ковбаски потрібно добу витримати в прохолоді (але не холоді) в підвішеному стані. Потім можна готувати або ж прибирати на зберігання.

Уточнення і варіації

Якщо сосиски для дітей готуються з курятини, в фарш можна додати ложечку крохмалю на півкіло м`яса. Це зробить начинку більш щільною, і катати сосиску стане простіше.

Відео: Домашні сосиски рецепт.Как зробити домашні сосиски

Для самих маленьких дітей можна об`єднати індичку з куркою: такі сосиски м`якше і соковитіше. Крім того, їх можна не варити, а відправити в духовку, якщо оболонкою виступає фольга.

Не тільки сосисками живий дитина

Навіть домашнє ковбасний виріб не задовольняє всі потреби зростаючого організму. Наполягайте на тому, щоб ваш нащадок не ігнорував гарнір. До речі, діти охоче з`їдають під сосиску салат зі свіжих овочів. Навіть якщо зазвичай вони від нього відмовляються.