Блюдо лагман, рецепт приготування локшини для лагмана.
Середньоазіатське блюдо Лагман популярно в Киргизії, Казахстані, Китаї, особливо в провінціях Цинхай і Ганьсу, а також у узбеків. Не менш популярний японський варіант приготування цієї страви, воно носить назву «рамен». В Росії лагман, рецепт приготування спочатку подавався в східних ресторанах, а зараз росіяни готують його у себе вдома.
Лагман, як правило, готують з м`яса, в основному використовують баранину, овочі і спеціальну довгу локшину. Варто відзначити, що локшина для лагмана тягнеться особливим способом, так, щоб зі шматка тіста отримати довгу нитку. Якщо присутній бульйон, тоді блюдо лагман є супом, якщо готується іншими способами, то готову страву - локшина зі складною начинкою і підливою. Як правило, лагман, рецепт приготування містить наступні овочі: болгарський перець, квасолю, ріпчасту цибулю, баклажани, морква, редьку. В якості приправи застосовують суміш гіркого, червоного, меленого перцю і часнику, яку заливають киплячим соняшниковою олією. Як правило, лагман, рецепт приготування складається з прянощів і зелені, а їдять його паличками. Він складається з двох окремо готуються частин: локшини і м`яса, тушкованого з овочами. Для того щоб блюдо мало своїм неповторним смаком, локшина для лагмана готується самостійно: замішане тісто нарізається на шматочки, які скачують в палички. Далі палички неодноразово розтягують, складаючи при цьому навпіл.
Для лагмана, що готується по-узбецьки нам потрібні будуть наступні продукти: борошно, яйце, сіль, вода, м`ясо, ріпчаста цибуля, рослинна олія, морква, помідори, картопля, часник, солодкий болгарський перець, кінза, приправа.
Локшину для нашого блюда можна приготувати самим, але можна використовувати спагетті. Для локшини необхідно замісити круте тісто з борошна, солі, яєць і води. Потім додамо йому форму кулі, накривши серветкою, дамо йому постояти хвилин 15. Далі тісто необхідно тонко розкачати і згорнути рулетом. Нарізаємо скручений рулет поперек, отримуючи тим самим локшину. Готові макарони потрібно відварити в трохи підсоленій воді. Бульйон зливаємо, а локшину відкидаємо на друшляк.
переходимо до приготування м`яса з овочами. Картопля, морква і м`ясо необхідно нарізати дрібними кубиками, болгарський перець, ріжемо кільцями, а часник дрібно нарубаємо. М`ясо обсмажують на олії в першу чергу. Як тільки на ньому утворюється корочка, потрібно додати помідори і цибулю, закриваємо кришкою і тушкуємо кілька хвилин, після цього додаємо в сковороду інші овочі, солимо і додаємо приправи за смаком, влити бульйон з-під локшини, все перемішати, накриваємо кришкою і відставляємо гасити до готовності на невеликому вогні.
Готову страву рекомендується подавати в глибоких тарілках. Локшина викладається вниз, на дно миски, а зверху потрібно рівномірно розподілити м`ясо з овочами, посипаємо готову страву зеленню і посічений часником. Бажано їсти це блюдо одночасно з узбецької коржем і зеленим чаєм.
Приготуємо ще один лагман, рецепт приготування його трохи відрізняється від попереднього.
Локшину готуємо так само, як описувалося раніше. Далі варимо її, відкидаємо в друшляк і промиваємо холодною водою.
Овочі нарізають дрібними шматочками і обсмажують в олії до готовності. У цей час м`ясо нарізаємо на дрібні брусочки, змішуємо його з овочами і обсмажуємо ще раз. Часник необхідно дрібно порубати, нарізати скибочками помідори, вольем до них м`ясний бульйон, солимо, перчимо і додаємо отриману суміш до смажених продуктів і тушкуємо на невеликому вогні до готовності.
Локшину необхідно викласти в глибокий посуд, залити соусом, рівномірно покрити тушкованими овочами з м`ясом і посипати зверху зеленню. Смачного.
Варіантів приготування лагмана безліч, а ми розібрали саме ті варіанти, які не складно приготувати самим, отримавши при цьому дуже смачне і ситне блюдо.
