Лагман: узбецький рецепт приготування

Одним з популярних страв Середньої Азії вважається лагман. Узбецький рецепт страви обов`язково готується з "правильної локшини". Це секрет смачного лагмана.

Відео: Узбецький Лагман, рецепт від професіонала !!!

Як правильно приготувати узбецький лагман?

Для початку потрібно замісити тісто для локшини. Для цього ви повинні взяти борошно, яйця, сіль, соду і рослинне масло. Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки готового блюда ви хочете отримати. Розрахунок ведіть, виходячи з того, що на кілограм борошна необхідно 2 яйця і 1,5 склянки води. Замісити тісто, додаючи в нього масло і соду, і залиште на годину. Поки воно расстаівается, займіться іншим.

готуємо підливу

Основою страви лагман (узбецький рецепт) є м`ясна поливу з овочами. Приготувати її можна, використовуючи будь-яке м`ясо. але традиційний рецепт приготування лагмана по-узбецьки робиться з баранини. Візьміть півкіло м`якоті, капусту, баклажани, цибулю, часник, помідори, спеції і лавровий лист. Овочі можете використовувати в будь-якій кількості і складі: щось додати, наприклад болгарський перець, щось виключити. Непогано буде купити трохи курдючного жиру, який додасть блюду особливий смак і поживність. Якщо такого не знайшлося, то можете використовувати звичайне рослинне масло. М`ясо наріжте на однакові невеликі шматочки. Обсмажте в розтопленому жирі. Наріжте цибулю і приєднайте до м`яса. Туди ж відправте часник, томати, болгарський перець і баклажани. Постарайтеся все нарізати на однакові шматочки. Так блюдо буде не тільки смачним, але і красивим. Після того, як овочі та м`ясо обсмажити, залийте їх водою (вона повинна покрити продукти), доведіть до закипання. Посоліть, покладіть спеції і капусту. Підливу необхідно гасити до готовності.

Відео: Лагман. Узбецька кухня.Как приготувати в домашніх умовах?

Лагман. Узбецький рецепт: розгортає тісто

Підготувати тісто до розкочування потрібно в такий спосіб. Розведіть в половині склянки води ложечку солі і пів-ложечки соди. Повапните розчином тісто. Обімніть його. Тепер відщипувати від тесту невеликі шматочки (розміром з волоський горіх) і розгортайте на довгі «палички». Кожну з них змастіть маслом і розтягніть довжиною в один метр. Це робиться так: джгут потрібно взяти за обидва кінці, поступово тягнути і злегка відбивати серединою об стіл. Після того як діаметр локшини вас почав влаштовувати (він схожий з діаметром від стрижня кулькової ручки), можете братися за другу «паличку». Як буде готова перша партія, закиньте її в окріп. Води повинно бути багато, щоб локшина НЕ злиплися. Варити її потрібно не більше 5 хвилин. Потім відкиньте її на друшляк, промийте холодною водою.

Лагман (узбецький рецепт): подаємо до столу

Майже всі процеси приготування завершені. Підлива на той час, як звариться локшина, повинна виявитися готовою. У глибоку тарілку викладіть невелика кількість локшини, додайте пару половников підливи. Зверху щедро посипте зеленню - страва готова. Смачного!

Лагман в мультиварці

Сучасна техніка дозволяє приготувати узбецький лагман з мультиварці. Інгредієнти для підливи слід закласти в чашу і згасити протягом 1-1,5 годин. Локшину можна замінити звичайними спагетті. Викласти в порційні тарілки макарони, залити їх підливою і подати до столу.