Лагман з баранини: рецепт у всіх подробицях
Лагман з баранини - рецепт, поширений далеко за межами історичної батьківщини. До речі, де його батьківщина, достеменно невідомо, адже лагман вже багато століть готують багато народів Середньої Азії і Близького Сходу. Якщо ви ще не освоїли технологію приготування цього ситного і смачного блюда, швидше за читайте нашу детальну ілюстровану інструкцію. Вона дозволить розібратися з усіма тонкощами процесу, вибрати необхідні інгредієнти і створити справжній кулінарний шедевр.
Сто рецептів лагмана
Професійні кухарі підрахували, що в світі на сьогоднішній день існує більше сотні рецептів лагмана. До його складу входять найрізноманітніші інгредієнти, але основа страви завжди однакова: це м`ясо, овочі і домашня локшина. Особливо хороша для лагмана баранина, тому саме їй варто віддавати перевагу. Страву подають у вигляді густого супу або локшини з підливою. Вибирайте найбільш відповідний кулінарним звичкам вашої сім`ї рецепт лагмана з баранини.
З фото покроково вам буде легше збагнути всі тонкощі процесу. Запасіться упевненістю, необхідним набором інгредієнтів, гострим ножем і швидше приступайте до справи.
Тісто для локшини
Не випадково саме це потрібно зробити в першу чергу. Перед приготуванням тісто має полежати в холодильнику. В цей час буде готуватися соус - не менш важливий компонент такої страви, як лагман з баранини.
Рецепт з фото в домашніх умовах показує, як відбувається процес. У мисці з`єднуємо 5 яєць і 100 мл води. Солимо, а потім поступово додаємо борошно і вимішуємо тісто. У середньому ви витратите близько 800-900 г борошна. Готове тісто скачайте в кулю, обомніте, загорніть в плівку і відправте "відпочивати" в холодильник.
Овочі для лагмана
Вибираючи овочі для лагмана, сміливо використовуйте все, що ви любите. Справжні гурмани готують це блюдо тільки в кінці літа і початку осені, коли є можливість використовувати стиглі сезонні овочі.
Рецепт лагмана з баранини по-узбецьки містить картопля, морква, перець, помідори і цибулю. В арабських рецептах іноді зустрічається справжня екзотика. Важливе правило: овочі потрібно різати крупно.
Відео: Король лагманом Гуйру-Лагман
Якщо ви не налаштовані на експерименти, перегляньте цю рекомендацією. 8 картоплин середнього розміру наріжте кружальцями. Стиглі томати ідеально підійдуть для цієї страви - розріжте на четвертинки пару штук. 2-3 морквини почистіть, наріжте великими брусочками. Якщо вам пощастить роздобути 3-4 перчинки різних кольорів, блюдо буде нарядно. Перець наріжте великими часточками. Лук можна подрібнити у вигляді соломки або півкілець, а скільки його брати, вирішуйте самі, але не забувайте, що баранина дуже любить цей овоч, він робить її соковитіше і ароматні. Не обійтися і без часнику. Його знадобиться близько головки.
баранина
Рецепт лагмана з баранини з фото, який представлений в цій статті, рекомендує використовувати м`ясну вирізку без жиру і кісток. Але для цього блюда можна використовувати реберця, лопатку і будь-яку іншу частину туші.
Наріжте шматочками 600-700 г м`яса і обсмажте в чавунному воке на курдючному жирі або маслі. Додайте цибулю (4 шт.), Нашатковану півкільцями. Для лагмана можна використовувати різні спеції, наприклад пажитник, куркуму, мелену паприку, перець чилі. Перемішайте їх з м`ясом. Лук пустить сік, м`ясо почне гаситися. Дайте йому близько 15 хвилин, пару раз перемішавши під час гасіння.
обсмажування
Лагман з баранини, рецепт якого представлений в цій статті, готують з відносно невеликої кількості продуктів. Овочі у нас вже підготовлені, м`ясо з цибулею якраз дійшло до потрібної кондиції, а рідина з вока випарилася. Спершу надішліть в вок картопля, якщо ви використовуєте його в рецепті. Слідом за ним послідує морква. Коли вона стане м`якою, завантажуйте в соус інші овочі. Накрийте кришкою, дозвольте їм підсмажитися. Якщо вам здається, що жиру недостатньо, додайте шматочок смальцю. Через 10 хвилин додайте в лагман пару ложок томатної пасти і половину подрібненого часнику.
Гасіння - завершальний акорд
Настав час додати рідини і почати гасіння. Сік овочів частково покриває продукти. Додайте в вок окропу або розігрітого бульйону, щоб рідина повністю покрила компоненти. Зменшіть вогонь і близько 20 хвилин тушкуйте наш майбутній лагман з баранини.
Рецепт з фото в домашніх умовах демонструє, як виглядає блюдо на цьому етапі. Але якщо те, що виходить у вас, відрізняється по консистенції або кольором, не лякайтеся. Багато в чому це залежить від кількості, ступеня зрілості і кольору овочів і особливої ролі не грає.
Відео: Печеня з курки - Рецепт Бабусі Емми
Формування та приготування локшини
Поки соус доходить до кондиції, саме час згадати про наш тесті. Воно вже досить "відпочило" і готово для подальших маніпуляцій.
Відео: Азу по-татарськи Рецепт страви з яловичини Секрет смачного приготування других страв
Розріжте його на шматочки, скачайте в кульки. Розкочуйте кожен кульку якомога тонше. Наріжте на смуги і відварюйте локшину у воді по 2-3 хвилини. Відкиньте на сито, дозвольте воді стекти, перш ніж готувати лагман з баранини. Рецепт на яйцях дозволить отримати гарний жовтий відтінок локшини.
збірка страви
Локшина готова? І соус напевно досить протушкувати? Швидше приступайте до формування страви, поки компоненти не охололи!
Відео: Рецепт Лагмана з Яловичини
Наш рецепт лагмана з баранини з фото демонструє, що це блюдо подають у вигляді щедро залитій соусом локшини. Можна змішати інгредієнти заздалегідь, а потім розкласти по тарілках. Насамперед залийте жиром, зібраним з соусу, локшину, перемішайте. Потім додайте решту соусу.
Подача до столу
Лагман з баранини, рецепт якого прийшов до нас зі східних країн, подають з домашнім хлібом, свіжою зеленню, домашніми соліннями. Ця страва відмінно підійде для обіду, адже воно не тільки містить досить ситних інгредієнтів, а й густий смачний бульйон. Якщо вам сподобався рецепт, обов`язково приготуйте лагман з бараниною для своєї сім`ї.
