Бажання з курячої грудки: кілька простих і швидких рецептів
У російській і українській національній кухні дане блюдо отримало досить широке поширення. Готується воно одним великим шматком, запечіть в грубці, духовці або в вугіллі (за деякими старими рецептами). Як правило, це свинина. Аналоги страви є і в німецькій, і в австрійської кухнях. У старовинних рецептах буженина готується з ведмедини. Але з розвитком вирощування свиней в Росії м`ясо ведмедя замінюється на більш доступне - свиняче. Найчастіше це - окіст, натирається спеціями і сіллю, без кісточки. Іноді використовують і баранину як варіант.
Відео: Салат "Олів`є" - Дійсно Смачний Рецепт, Перевірте Самі !!! | Olivier Salad
Чому з птиці?
В принципі, всі звикли готувати буженину зі свинини. Пташину буженину першими, швидше за все, стали робити американці - з індички. Але і буженина з курячої грудки, за відгуками тих, хто спробував її, теж має право на існування в кулінарному світі. Чому багато сьогодні вибирають курку? По-перше, одні з найголовніших чинників - доступність і дешевизна. Адже свинина коштує дорожче, ніж курятина. Але приготована куряча грудка в фользі (буженина) нічим не гірше свинячого аналога. Головне: правильно приготувати, щоб виконувати всі принципи запікання даного страви. А по-друге, для багатьох господинь сьогодні важлива ще й швидкість приготування. Адже свиняча буженина пропікається досить тривалий час, а курка - раз і готово! Давайте і ми з вами спробуємо приготувати це смачне, ароматне і доступне за ціною і складності рецепта блюдо.
Відео: Простий рецепт курячої грудки (як я це готую).
Секрети запікання: буженина з курячої грудки
Готувати ці ласощі, здатне прикрасити будь-який святковий стіл, досить просто. Як уже згадувалося, важливо дотримати всі попередні рекомендації з підготовки сировини, правильно обробити, замаринувати, розігріти духовку до потрібної температури. А потім буженина з курячої грудки, як то кажуть, приготується вже сама. Залишиться засікти час і витягнути блюдо, остудити, порізати шматочками і подати на стіл з овочами і салатом.
складові
Нам знадобляться: три середні грудки курей, трохи томат-пасти, приправи за вашим розумінням (вживайте ті і в такій кількості, до яких звикли).
Відео: РЕЦЕПТ ДО ПИВА: балик з курячого філе
Попередня обробка
Як правило, вона має мало не визначальне значення для одержуваного смаку страви. Спочатку курячі грудки потрібно звільнити від шкірки. Для тих, хто любить чисте філе: відокремлюємо і кістка. Але багато хто радить кісточку все ж залишати: так і м`ясо тримає форму, і виглядає цікаво в готовому вже вигляді. потім куряче м`ясо необхідно гарненько замочити. Робиться це в добре солоному маринаді. Сам склад маринаду може бути різним: спеції та майонез, темне пиво і приправи, оцтовий розчин з цибулькою ріпчастою, лимонний сік, розведений водою, або кефір, приправлений травами. Тут важлива досягається нами мета: м`ясо повинно стати ніжним і м`яким, в міру солоним, просякнутим приправами (якщо розчин для замочування був надмірно солоним і перченим, напівфабрикат для подальшого використання необхідно буде промити під проточною водою). Замочені грудки витримуємо в прохолодному місці не менше двох годин (фанати мариновки витримують і довше, аж до стану «можна і сирим є»). Головне, щоб м`ясо філе кури, і без того м`яке і ніжне, промаринувалося і стало ще краще.
Відео: Готове Меню на Тиждень на 4 Людини + Рецепт Пирога | How to Plan Your Weekly Meals
соус
З томатної пасти або кетчупу і спецій споруджуємо пікантний соус, яким потрібно гарненько натерти підготовлене заздалегідь м`ясо, а залишок пролити зверху на курячі грудки, укладені в відповідну посудину для випічки. Саму ємність, яка підходить за розмірами, попередньо натираємо олією.
Як запікати?
Далі буженина з курячої грудки готується наступним чином. Духовку розігріваємо до 250 градусів. В середину на полицю ставимо посуд зі стравою. Закриваємо і готуємо зовсім недовго: хвилин десять-п`ятнадцять (час залежить від типу духовки). Потім вимикаємо і залишаємо усередині до охолодження.
рецепт буженини в духовці в фользі
Ще простіше приготувати буженину у фользі. І виходить вона соковитіше, так як рідина не витікає і не випаровується, і грудка як би просочується власними соками. Всі попередні маніпуляції з м`ясом залишаємо незмінними, а ось запікати треба трохи по-іншому. Рецепт буженини в духовці у фользі передбачає повне обгортання м`яса на деку або ж в ємності. Розстеляємо фольгу на деко, викладаємо грудки і загортаємо, підтикаючи з боків, щоб не було отворів. А в центрі отриманої конструкції проколюємо зубочисткою кілька дрібних дірочок для відводу повітря. Готується дане блюдо також хвилин 15, не більше. Потім духовку вимикаємо і залишаємо буженину остигати всередині.
Бажання з курячої грудки в мультиварці
Ну і зовсім для ледачих, тих, хто звик постійно користуватися на кухні цим чарівним винаходом людства. Підготовлене куряче філе загортаємо в фольгу, укладаємо в чашу мультиварки, попередньо змащену маслом. На режимі «Випічка» готуємо 35 хвилин. Перевертаємо м`ясо курей і готуємо ще 25 хвилин на тому ж режимі. Потім охолоджуємо м`ясо на холоді і розгортаємо. Приємного всім апетиту!
