Брауні - що таке? Основні компоненти і види

У кулінарії є рецепти, які мало знайомі широкому загалу людей. Деякі навіть і не підозрюють про їх існування. Наприклад, не кожен може сказати, почувши назву Брауні, що таке блюдо користується величезною популярністю в певних колах. Проте цей продукт гідний того, щоб поговорити про нього детальніше.

опис

Є страви, при згадці про які виникає асоціація з тієї чи іншої національною кухнею. Кожен американець, мешканець Канади скаже при згадці про Брауні, що таке блюдо йому знайоме з самого дитинства.

По суті, це десерт, приготований на основі шоколаду. Цим частково пояснюється і його назва, адже «браун» (brown) в перекладі з англійської дослівно означає «коричневий». До його складу, як правило, входять наступні продукти:

Відео: Основні вправи Кроссфіта! 50 Best Crossfit Exercises Ever, EPIC!

масло тваринне;
порошок какао (або шоколад);
борошно;
цукор;
яйця.

З них виходить оригінальний склад, який в залежності від способу приготування може мати різну консистенцію. Існує чотири види Брауні:

Fudge brownies. У дослівному перекладі воно звучить як «живий Брауні», а маса нагадує собою ніжний пудинг.
Chewy brownies. В цьому випадку начинка має тягучу консистенцію.
Cakelike brownies. За виглядом нагадує звичайне тістечко.
Blondies. Це пиріг, який тільки за текстурою схожий на Брауні. У його складі немає какао, а колір виходить за рахунок використання коричневого цукру.

Кожен з цих продуктів по-своєму гарний і має певне коло прихильників.

Історія створення

Багато рецептів міцно пов`язані з історій конкретної країни. В даному випадку саме Америка стала прародителькою нового продукту. Все почалося в Чикаго в 1893 році на знаменитій Колумбійської виставці. Тоді ще ніхто не знав про Брауні: що таке він собою являє і як виглядає. Одна з найбільш багатих відвідувачок виставки місіс Берта Поттер попросила місцевого шеф-кухаря приготувати їй якесь оригінальне, але смачна страва, яке можна буде потім їсти протягом усього часу відвідування. Крім того, продукт повинен бути зручним для їжі і компактним, щоб поміщатися в стандартну коробку для ланча.

Після недовгих роздумів кулінар виконав її побажання. Так з`явився перший Брауні. Він був приготований на основі шоколаду, прикрашений абрикосовим джемом і посипаний горіхами. Оригінальний рецепт припав до душі багатьом американським господаркам, і через деякий час практично в кожній родині жінки стали балувати своїх домочадців ніжним ароматним ласощами.

У кращих американських традиціях

Щоб отримати максимально повне уявлення про продукт, потрібно спочатку спробувати приготувати його відповідно до базового рецептом. Вже потім можна вносити в нього різні зміни, орієнтуючись на власні смакові пристрасті. Краще взяти оригінальний рецепт за даними Американської кулінарної академії. Правда, багато хто говорить про Брауні, що таке блюдо виходить дуже вже солодким. Якщо кількість цукру злегка підкоригувати, то смак десерту буде просто ідеальним.

В результаті виходить наступний набір інгредієнтів: на 200 грам масла вершкового треба взяти стільки ж шоколаду (вміст какао в ньому має бути не менше 60 відсотків), чверть чайної ложки солі, 140 грам борошна пшеничного, 4 яйця, 240 грам коричневого цукру, столову ложку какао-порошку і чайну ложку настоянки ванілі.

Приготування страви займає небагато часу. Та й особливого уміння воно не вимагає. Підготовлені продукти потрібно просто перемішати і гарненько збити, перетворивши в однорідну масу, а потім запекти на деку при високій температурі.

Відео: Види мотивації людей. компоненти психіки

Шоколадний пиріг

Брауні в домашніх умовах готувати дуже просто. Його можна зробити у вигляді м`якого пирога. Для цього знадобиться 150 грам звичайного цукру, 2 столові ложки борошна, 3 яйця, 90 грам шоколаду, чверть склянки какао, 55 грам масла вершкового, чайна ложка ванілі, 2 столових ложки сметани і щіпка солі.

Спосіб приготування:

Робота, як правило, починається з водяної бані. Тут необхідно розтопити плитку шоколаду, попередньо розділивши її на шматочки.
Окремо в мисці віночком збити сметану з цукром і сіллю, а після цього додати до них розм`якшене масло.
В однорідну суміш поступово додати яйця.
З`єднати отриману масу з шоколадом.
Додати сипучі компоненти.
Продукт вилити в форму і поставити в духову шафу на 25 хвилин при температурі 175 градусів.

До столу такий десерт можна подавати як теплим, так і повністю остиглим. А в якості доповнення краще використовувати будь-які ягоди або пару кульок морозива.

Відео: Введення 380 і реверсивний рубильник. Будова і основні елементи.

ароматне доповнення

Дуже смачно виходить шоколадний брауні з вишнею і сиром. У такому варіанті продукти прекрасно поєднуються, ідеально доповнюючи один одного. У цьому випадку набір вихідних інгредієнтів виглядає наступним чином: на 100 грам гіркого шоколаду по 150 грам цукру і борошна, 4 яйця, 120 грам масла вершкового, чайна ложка розпушувача, пакетик ванільного цукру, дрібка солі, 300 грам м`якого сиру і стільки ж заморожених плодів вишні.

Технологія приготування продукту багато в чому схожа з попередніми варіантами:

За допомогою водяної бані потрібно повністю розплавити масло і шоколад.
Половину звичайного і весь ванільний цукор збити міксером разом з двома яйцями і сіллю.
Додати шоколад з маслом, а потім розпушувач і борошно.
Окремо приготувати крем. Для цього залишилися яйця і цукор разом з сиром необхідно перетворити в м`яку однорідну масу.
Форму з високими бортами промазати рослинним маслом. Після цього викласти в неї продукти в певній послідовності: 1/3 тесту - 1/2 крему - половину всіх вишень - решті крем - вишні - залишки тіста.
Отриману масу треба випікати 45 хвилин при 180 градусах.

Остигати продукту краще прямо в формі. Після цього його потрібно викласти на тарілку і акуратно порізати ножем.

оригінальний склад

Домашні Брауні можуть мати не зовсім звичайний набір продуктів. Все залежить від того, що в даний момент є у господині під рукою. Для прикладу можна спробувати наступний склад: стакан борошна мигдальної, по 1/4 чайної ложки соди і морської солі, 3 яйця, 400 грам какао-порошку, 1 плитка темного шоколаду, половина склянки кокосового масла, м`якоть 7 фініків і половина чайної ложки ванілі.

Процес приготування:

Для початку потрібно включити духовку, щоб вона встигла розігрітися до 280 градусів.
Для змішування продуктів краще скористатися кухонним комбайном. Спочатку в нього потрібно завантажити борошно, сіль і соду, а потім додати шоколад.
Поступово ввести яйця. При бажанні їх можна збити окремо за допомогою міксера або віночка.
В останню чергу засипаються подрібнені фініки.
Готову масу вилити у форму і поставити на півгодини в духовку.

Остигнула масу можна розділити порційно на шматки будь-якого розміру і подавати до кави або гарячого чаю

Десерт з секретом

Деякі навіть не підозрюють, що можна зробити Брауні рідким. Саме такий варіант знаменитого американського десерту використовується у французькій кухні. Для роботи необхідно мати в наявності такі харчові продукти: на 200 грам гіркого шоколаду 100 грам масла вершкового, чверть чайної ложки солі, 2 яйця і 3 жовтки, 60 грам борошна, 50 г цукрового піску і 20 г пудри.

Підготовлені компоненти повинні пройти п`ять обов`язкових етапів:

Шоколад поламати шматками і разом з маслом покласти в миску.
Розтопити продукти на водяній або паровій бані.
Яйця з цукром і жовтками перетворити в стійку піну.
З`єднати обидві суміші, а потім додати до них сіль і борошно. Заміс робити за допомогою міксера.
Отримане тісто розподілити по формах, обробленим рослинним маслом, і поставити їх в духову шафу на 8-10 хвилин.

Після цього десерт можна їсти, присипавши зверху цукровою пудрою. Особливість режиму випікання полягає в тому, що при такій температурі за відносно короткий час внутрішність кексів залишається рідкою. Тому їсти їх в гарячому вигляді - справжнє задоволення.

незвичайний спосіб

Як тільки не готують господині знаменитий Брауні. Кулінарія - це мистецтво, в якому можна проявити свою індивідуальність. Наприклад, мало хто може собі уявити, що дуже смачне ласощі хтось робить на пиві. Проте такий рецепт теж існує. Для нього необхідно мати 160 грам борошна, 100 г шоколаду (темного), 110 г масла вершкового, 30 г какао, дрібку солі, 4 яйця, 125 мл пива, по 200 грам білого і коричневого цукру і 2 чайних ложки екстракту ванілі.

Спосіб приготування:

Спочатку в глибокій ємності необхідно змішати сипучі компоненти: борошно, сіль і какао.
Масло розтопити в сотейнику на середньому вогні.
Зняти його з плити і додати подрібнений шоколад. Продукти розмішати до повного розчинення.
Додати пиво.
Окремо яйця збити з цукром (коричневим і білим).
Додати ваніль, а потім, не припиняючи перемішування, тонкою цівкою влити шоколадну масу.
З`єднати всі інгредієнти.
Отримане тісто викласти у форму, вистеленную пекарської папером.
Випікати від 30 до 45 хвилин до бажаної консистенції.

Найкраще перед вживанням продукт подовше потримати в холодильнику.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!