Extra - virgin - оливкова олія найкращої якості
Оливкова олія стає все більш популярним. Його використовують в медицині, косметології та кулінарії. Воно має специфічний запах і смак з легкою, ледь помітною гірчинкою. Розібратися в різноманітті цього продукту зовсім не просто. Особливо якщо врахувати, що для деяких він є екзотикою. Extra virgin - оливкова олія, яке вважається найкращим. Як його вибирати і використовувати, розповімо в цій статті.
Відео: Як вибирати оливкову олію Extra virgin Olive Oil
походження масла
Історія цього продукту не так вже й коротка. Оливкові дерева стали вирощувати близько 6000 років тому. Вони вважалися священними. Лише 2500 років тому люди стали виробляти масло, яке вважається одним з найбільш корисних. Його називали рідким золотом і використовували його в якості валюти. Володіння цим цілющим продуктом підвищувало статус людини і вважалося розкішшю. Дерева оливи стали поширюватися по світу. Однак таке масло оливкове Extra virgin, яке виробляють на його історичній батьківщині, годі й шукати ніде. Навіть сьогодні кращий продукт роблять в районі Середземномор`я.
Відео: Як роблять оливкову олію Extra Virgin по органік стандартам?
властивості масла
Цілющі властивості оливкової олії обумовлені його унікальним складом. По-перше, це пальмітинова, олеїнова і лінолева кислоти. Про їх користь для організму говорити не доводиться. Омега-7, 9 і 6 - це цінні поживні речовини.
По-друге, до складу входять вітаміни всіх відомих груп. Такий набір визначає всі корисні властивості цього продукту. Всього одна маленька ложка масла в день знижує рівень холестерину, покращує кровопостачання, підвищує імунітет, зміцнює кісткові і м`язові тканини, стабілізує роботу печінки і шлунка і запобігає виникнення ракових захворювань. Ось чому так корисно масло оливкове Extra virgin.
різновиди масла
Оливкова олія, як і будь-який інший продукт, підрозділяється на види, які залежать від технології виробництва. Extra virgin - оливкова олія, яке вважається найкращим. Його отримують шляхом холодного пресування. Проводять його з відбірної сировини. Перший віджим означає, що цей продукт увібрав в себе всі корисні властивості оливок. Кислотність цього масла не перевищує 0,8 відсотка.
Отримують Extra virgin - оливкова олія - механічним способом. При цьому не використовуються біологічні і хімічні добавки. Від цього залежить якість продукту, яке є найвищим. Масло має досконалий смак і аромат.
Далі слід продукт першого сорту Virgin Olive Oil. Його виробляють також методом холодного пресування, але це масло нижчої якості. І, нарешті, найнижчий сорт - Pure Olive Oil - на прилавках магазинів він зустрічається найчастіше. У його склад входить одна частина масла вищого сорту і дві частини продукту, який був освітлений хімічним способом. На батьківщині виробництва оливкової олії в Греції такий сорт взагалі заборонений.
Як вибрати масло
Звичайно, краще всього вибирати оливкову олію Extra virgin, відгуки про який говорять самі за себе. Якість цього продукту відзначають як користувачі, так і фахівці. Але знайти справжнє Extra virgin оливкова олія вищого ґатунку на прилавках магазинів складно. Тому необхідно знати деякі тонкощі, щоб вибрати по-справжньому корисний продукт.
Відео: Booty Training Indian Meatballs Curried Rice Almond Baked Potato Three Ways Honey BBQ
По-перше, слід дуже уважно вивчити етикетку. Якісне масло повинно бути розлито там же, де і вироблено. У цьому випадку на етикетці будуть присутні літери DOP. Якщо ж стоїть абревіатура IGP, то виникають сумніви про натуральність оливкового масла. Це означає, що оливки були зібрані в одній країні, але виробництво здійснювалося в іншому місці і не контролювалося постачальником сировини. Етикетка обов`язково повинна містити дані, як про виробника, так і про фірму, що займалася розливом. Обов`язково повинна бути вказана дата виробництва. Цим всім вимогам відповідає, наприклад, оливкова олія Borges Extra virgin. Цей виробник зарекомендував себе тільки з кращого боку. Якщо на етикетці зазначено слово MIX, то якість продукту залишається під великим питанням. Швидше за все, це лише подоба оливкового масла. Треба вибирати продукт, де вказано "Naturel". Оливкова олія розливають тільки в скляні, темні пляшки.
Рафінована або нерафінована
Оливкова олія ділять на рафінована і нерафінована. Першу різновид відрізняє більш низька якість. При його виробництві використовували додаткову хімічну очистку. Цей продукт не має запаху і смаку. Зазвичай його використовують для смаження. Користі в цьому продукті мало, але шкоди воно організму не принесе в будь-яких кількостях. Оливкова олія Extra virgin нерафінована вважається більш цінним продуктом. Воно має приємний аромат і яскраво виражений смак. Це масло більше підходить для використання в сирому вигляді. При нагріванні воно починає горіти і диміти. Є і змішані сорти, які є чимось середнім між цими двома видами.
зберігання масла
Купуючи масло Extra virgin, необхідно подбати і про його правильному зберіганні. Зверніть увагу на термін придатності. Масло зберігає свої корисні властивості протягом 18-ти місяців. Вважається, що чим молодша продукт, тим він краще. Зберігають оливкова олія в темному місці. Не можна ставити його поруч з холодильником або плитою. Температура зберігання становить 10-15 градусів.
Відео: Suspense: Murder for Myra / Short Order / This Will Kill You
Світло масло не любить. Недарма якісні сорти розливають тільки в пляшки з темного скла. Сильні і різкі запахи теж шкодять цьому продукту. Кришка пляшки повинна бути щільно закрита. У холодильник масло ставити немає необхідності. Не купуйте цей продукт про запас. Найкраще оливкова олія - молоде, з невеликим терміном зберігання.
