Чи можна смажити на оливковій олії
Відео: Smoke Point of Oils
Зараз на прилавках продуктових магазинів з`явилися незнайомі нам продукти, про які ніхто навіть і не чув. одного тільки рослинного масла останнім часом з`явилося стільки, що вибрати щось одне для салату або смаження часом стає справжньою проблемою. Тут і звичайну соняшникову, і кукурудзяна, і оливкова, і обліпихи, і навіть масло реп`яха. Кожен з цих продуктів, безумовно, має виключно корисними якостями. Всі вони істотно відрізняються один від одного, в тому числі і ціною. Але на чому ж зупинити свій вибір, якщо мова йде про просту смаженої картоплі? Або ж ви хотіли порадувати рідних котлетами? Давайте в цей раз розберемося, чи можна смажити на оливковій олії?
Цей продукт вже встиг себе зарекомендувати як надзвичайно корисний та дієтичний. Салати з цим маслом стають не тільки смачними, а й насиченими вітамінами і корисними жирними кислотами. А ось про жарку зазвичай не говориться ні слова. Як же так, адже продукт-то корисний? Не можна, або все-таки можна? Смажити на оливковій олії коштує тільки в тому випадку, якщо у вас на руках його особливий сорт. Так, як бачите, не все так просто, як може здатися на перший погляд. Навіть один вид масла може мати кілька категорій якості, що відрізняються між собою за властивостями. Давайте розберемося з тим, які взагалі різновиди цього продукту можна знайти на наших прилавках.
Відео: Смажити можна - шкідливо. Але на чому смажити можна?
- Extra Virgin. Такий напис на пляшці свідчить про те, що це оливкова олія прямого або холодного віджиму. Воно є найбільш корисним, так як зберігає безліч корисних для організму людини речовин. Жирних кислот в ньому мінімальна кількість, а отже, знижується і енергетична цінність. Виробництво такого продукту найбільш складне, тому цей різновид - найдорожча. Чи можна смажити на оливковій олії цієї категорії? Краще не варто. Його корисніше додати в салат, так як при термічній обробці велика частина таких цінних вітамінів просто зруйнується. Та й диміти таке масло почне вже при 121 градусі за Цельсієм.
- Virgin. Ця категорія свідчить про те, що кислот в олії вже трохи більше, ніж в попередньому вигляді - близько 2%. При виготовленні такого продукту також використовується холодна технологія, але вже кілька простіша. Вартість його буде вже нижче, але не набагато. Смажити на оливковій олії цієї категорії також небажано, так як воно все ще занадто нестійкий до високих температур.
- Olive Oil - це третій різновид оливкового масла. Воно готується з суміші першого виду і рафінованого продукту. За смаковими якостями це масло поступається першим двом категоріям, але зате вже більш придатне для смаження. Та й вартість цього продукту набагато демократичніша, якщо порівнювати цінники.
- Olive Oil (Refined). Таку назву має рафінована оливкова олія. Воно вже істотно дешевше попередніх категорій, але ідеально для того, щоб на ньому щось смажити. В якості заправки для салатів воно вже буде не таким приємним, як перші два типи.
Відео: Олена Малишева. Користь і шкода оливкового масла
Існує ще й п`ята різновид. Вона має назву Pomace Olive Oil, але в магазинах ви її не зустрінете. Це найнижча категорія якості, яка використовується виключно у виробничих цілях (косметичні засоби, а також харчова промисловість).
Відео: Як використовувати оливкову олію в незвичайних цілях
Так чи можна смажити на оливковій олії? Як бачите, відповідь на це питання цілком і повністю залежить від того, яку саме пляшку ви придбаєте в магазині. І це ще один доказ того, що висока ціна не обов`язково є показником універсальної користі. Те, що ідеально підійде до холодних страв, може бути абсолютно непридатне для всіх інших. Озбройтеся цими порадами, коли знову задумаєтеся про те, чи можна смажити на оливковій олії.
