Корисні властивості і калорійність оливкової олії

Відео: ОЛИВКОВА ОЛІЯ властивості і застосування, оливкова олія натщесерце, корисні властивості оливкової олії

Оливкова олія на Русі було відомо ще з давніх-давен, але називали його прованським. Привозили його переважно з півдня Франції. Хоча першими культивувати оливкові дерева і, відповідно, добувати з плодів корисні жири, почали ще стародавні греки. Саме вони і винайшли прес, за допомогою якого тиснули м`які частини плодів і кісточки, отримуючи шляхом холодного віджиму високоякісну золотисто-зелену рідину. калорійність оливкового масла становить 898 ккал в 100 г продукту. При цьому в ньому абсолютно не міститься ніяких білків і вуглеводів. Можна сказати, що воно являє собою суцільний жир (99.8 г).

Відео: Про користь оливкової масла.mp4

Чому ж тоді вважається, що оливкова олія - дієтичний продукт? Адже воно є невід`ємною частиною так званої Середземноморської дієти, яка, до речі, включена до Списку ЮНЕСКО як нематеріальне надбання людства. Адже, по суті, заправивши салатик сметаною (15-20% -ної жирності), ми отримаємо продукт менш калорійний, ніж якби ми полили його оливковою олією (майже 100%). Вся справа в засвоюваності продукту. Висока калорійність оливкової олії зовсім не позначається на фігурі, тому що воно повністю переробляється організмом і не відкладається в ньому у вигляді підшкірного сала. Цьому сприяють тригліцериди жирних кислот і надзвичайно високий вміст ефіру олеина.

Відео: Насіння гарбуза ~ лікувальні властивості, калорійність

Однак варто звернути увагу на сорти масла. Найціннішим видом є «Екстра Вірджін» (незаймане) масло. У нього виразний зеленуватий відтінок і виразна гірчинка у смаку. Його ще називають натуральним маслом першого віджиму. Справа в тому, що воно виходить шляхом простого холодного пресування з плодів оливкового дерева. Саме його називають «рідким золотом» (за вдалим висловом Гомера). І хоча калорійність оливкової олії від способу виробництва змінюється мало, все інші сорти вважаються гірше. А все тому, що в них знижується рівень ненасичених жирів і лінолевої кислоти.

рафінована олія очищено фізико-хімічним способом від гіркуватості «незайманого», яку деякі вважають неприємною. І зовсім марним для здоров`я є макухове жир, що готується з вичавок шляхом нагрівання і хімічних розчинників. Притому, що калорійність оливкової олії другого і третього віджимань залишається такою ж високою, воно не так легко засвоюється організмом і зовсім не розщеплює холестерин.

Відео: Лікувальні властивості оливкової олії

Правильно вибраний сорт маслинової жиру при щоденному його вживанні призводить до усунення діабету і серцево-судинних хвороб, зміцнює стінки кровоносних судин, покращує зір. Люди, часто використовують таке масло в своєму харчуванні, мають густе волосся і міцні, здорові нігті. Лінолева кислота, що міститься в жирі, швидко загоює рани- вітаміни К, Е, А і D зміцнюють м`язи і кісткову тканину, а феноли підвищують імунітет. Прекрасний м`який і ніжний смак дозволяє начисто забути, яку високу має оливкову олію калорійність. Столова ложка такої заправки в овочевому салаті вже точно не принесе вашому організму шкоди, а тільки користь.

Для тих же, хто звик підраховувати поживну цінність завжди і у всьому, рекомендуємо використовувати лише сорт Virgin, причому, упакований в скляну тару. У таких пляшечках є зручні дозатори, за допомогою яких можна наточити рідина хоч в кавову ложечку. Калорійність чайної ложки оливкової олії буде в такому разі становитиме 45 ккал, а їдальнею - 199 одиниць.