Ти тут

Соняшникова олія: користь і шкода рафінованого і нерафінованої продукту

Соняшникова олія в Росії почали виготовляти тільки в XIX столітті, і воно відразу набуло величезної популярності. У країні стали всюди відкриватися олійниці, продукт навчилися дезодорувати, рафінувати, вітамінізувати і фільтрувати. Рафінована застосовувалося для смаження, а для заправки салатів - ароматне неочищена соняшникова олія.

Користь і шкода різних видів цього продукту викликають багато суперечок. Комусь подобається чисте рафінована олія, інші визнають тільки багаті вітамінами неочищені сорти.

соняшникова олія користь і шкодаВиди соняшникової олії

За технологією обробки масло може бути рафінованим, нерафінованою і сирим.

Сире масло отримують способом холодного пресування. У ньому зберігаються всі корисні компоненти, воно смачне і ароматне, але при нагріванні вище +900З починає диміти, пінитися, виділяти канцерогенні речовини. має невеликий термін придатності, при тривалому зберіганні прогоркает, мутніє, гірчить. Чи варто вживати таке соняшникову олію? Користь і шкода залежать від термінів і умов зберігання, а також способів його використання. Якщо брати свіжий продукт і заправляти ним салати, він принесе тільки благо. При правильному застосуванні саме цей вид - найкорисніший.

Нерафінована масло.Технологія отримання - гаряче пресування. Потім його фільтрують, гидратируют, нейтралізують. Корисні речовини при нагріванні насіння частково руйнуються, але кінцевий продукт коштує дешево і має приємний «зерняткових» аромат. Його не рекомендується використовувати для смаження і випічки, обмежившись додаванням олії в салат.



Рафінована олія отримують процесом екстрагування, коли видобувається з насіння практично вся сировина. Потім слід ретельна очистка - рафінація. Зміст вітамінів і біологічно активних речовин в ньому мінімально, але цей продукт не виділяє канцерогенів, які не "стріляє" і не піниться. Ідеально підходить для випічки і смаження саме рафінована соняшникова олія.

Користь і шкода кожного з цих видів продукту пов`язані зі зберіганням і застосуванням. Термічного впливу можна піддавати тільки рафінована олія, а як заправку використовувати сире і нерафінована.

користь соняшникової оліїКористь соняшникової олії

Рослинні жири не містять холестерин, тому їх застосування більш переважно в порівнянні з тваринами. У маслі соняшнику міститься багато потрібних для людини речовин. Завдяки високому вмісту токоферолу, що є потужним антиоксидантом, масло соняшнику має омолоджуючу дію.



У нерафінованій олії є фосфорсодержащие речовини і вітаміни А, К, D і Е. Відсоток вмісту токоферолу в ньому вище, ніж в рафінованому. Але в останньому вітаміну Е міститься все ж більше, ніж в інших видах рослинних масел (наприклад, оливковій).

оленів і лінолева кислоти, що входять до складу продукту, є життєво важливими для людського організму. Без них неможлива нормальна робота нервових волокон і утворення нових клітин.

шкода соняшникової олії

Масло соняшнику використовують в складі масок для зміцнення волосся, пом`якшують шкіру і застосовують в народній медицині для лікування хвороб печінки і шлунка.

Шкода соняшникової олії

При використанні в помірних кількостях продукт практично не має протипоказань. Однак надмірне вживання може створити велике навантаження на шлунок і печінку. По-справжньому шкідливим масло може стати при порушенні умов зберігання і неправильному використанні. Масло холодного віджиму придатне до вживання всього 4 місяці за умови зберігання в холодному темному місці, нерафінована - 10 місяців. Використовувати почату пляшку бажано протягом 1 місяця.

масло - види

Щоб уникнути попадання в їжу шкідливих для людини транс-жирів, термічній обробці можна піддавати тільки рафінований продукт високої якості.

Не тільки з соняшнику

Соняшникова - найпоширеніше і доступне з усіх рослинних масел. В останні роки воно поступається свою популярність оливковій, яке виробники з теплих країн підносять в дуже вигідному світлі. Якщо порівнювати з ним звичне для нас соняшникова олія, користь і шкода цих продуктів приблизно одні й ті ж, але ціни відрізняються досить значно. Періодично корисно вживати і те й інше, не забуваючи про інших сортах: лляному, гарбузовому, конопляній.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі повідомлення


Увага, тільки СЬОГОДНІ!