Як вибрати оливкова олія
Оливкова олія, будучи одним з важливих елементів здорового харчування, дає величезну користь організму особи. Так, воно сприяє зниження холестерину в крові, перешкоджаючи інфарктів, робить позитивний вплив на опорно-руховий апарат, шкіру, волосся та інше. А оскільки не всі знають, як вибрати оливкова олія правильно, розглянемо детально це питання.
Відео: GREENOLIVE.RU - Як вибрати оливкова олія
Перш за все, рекомендується вивчити тару і етикетку. Розлив і виробництво продукту при цьому повинні здійснюватися в одній країні, це свідчитиме про її високу якість. Необхідно пам`ятати про те, що з часом оливкова олія може втратити свої високі якості, тому потрібно купувати той продукт, який був випущений недавно.
Тара повинна бути затемненій і герметично закупореній, оскільки сонячне світло сприяє прискоренню процесу окислення, що, в свою чергу, псує колір і смак вироби.
Перед тим як вибрати оливкова олія, рекомендується вивчити відсоток його кислотності. В ідеалі продукт повинен мати низькі її показники (0,8 відсотків), а коли ці показники знижуються до 0,5 відсотків, масло вважається цілющим.
Колір не впливає на смак і якість виробу, а залежить від сорту і ступеня зрілості оливок. Найчастіше використовують суміш масел, видобутих із оливок різного рівня стиглості.
Відео: Як вибрати оливкова олія - Все буде добре - Випуск 261 - 30.09.2013 - Все буде добре
Щоб знати, як вибрати оливкова олія, потрібно ознайомитися з його сортом. Так, марочні масла є елітними і виробляються з сировини, вирощеної на одній певній території. Односортних масла виробляються з сировини одного сорту, тоді як купажні - з різних сортів, з метою отримання певного смаку і аромату.
На сьогоднішній день існують рафіновані масла, вироблені з збору різних рослинних масел, в тому числі і оливкового, і нерафіновані (непрозорі), що є результатом невеликий фільтрації. Кожен з цих типів має свої неповторні якості і властивості. Для того щоб знайти найкраще оливкова олія, можна і потрібно експериментувати, зупинивши свій вибір на тій марці і виробника, які підходять найбільше.
Відео: Як вибрати Оливкова олія Extra-virgin olive oil
При виборі продукту рекомендується звернути увагу на його смакові якості і призначення. Так, для приготування холодних страв, маринадів і салатів рекомендується брати нерафіновану олію тільки холодного віджиму, яке володіє вищою якістю. Воно містить близько вісімдесяти відсотків корисних речовин, має сильний запах і темно-зелений колір.
Перед тим як вибрати оливкова олія для смаження і других страв, слід звернути увагу на його маркування. Такий продукт повинен бути рафінованим, другого віджиму, з нейтральним смаком і тривалим терміном зберігання.
У разі приготування гарячих страв використовують суміш нерафінованої та рафінованої олії.
На сьогоднішній день понад дев`яносто відсотків виробництва оливкової олії припадає на країни Середземномор`я (Іспанія, Туніс, Італія, Греція). Греція виробляє високоякісний продукт, вісімдесят відсотків якого припадає на олія першого віджиму. Іспанське масло відрізняється використанням три і більше сортів оливок для досягнення збалансованого аромату і смакові.
Таким чином, знаючи, як правильно вибрати оливкова олія, можна приготувати чудові страви, які будуть відрізнятися не тільки хорошими смаковими якостями, але і корисними властивостями. А щоб перевірити якість купленого продукту, досить покласти її в холодне місце. Якщо він загусне, і з`являться білі пластівці, значить, якість його перебуває в рівні. Однак завжди слід пам`ятати про те, що залишати оливкова олія на довгий час в холоді не слід, бо воно втрачає свої властивості і смакові якості.
