Овечий сир: користь для здоров`я, найвідоміші види
У давнину сир робився переважно з овечого молока. Воно не тільки солодше, ніж коров`яче, але і більш поживні. Тому навіть зараз овечий сир не втрачає популярності. Давайте дізнаємося більше про це корисному і смачному продукті.
Переваги, користь для здоров`я
Сир з овечого молока - це джерело вітамінів A, B, D, E, які необхідні для людини. Тому варто включити його в дієту, щоб зменшити вживання БАДів та інших препаратів. Крім того, він багатий фолієвою кислотою і вітаміном В12.
овече молоко містить білка до трьох разів більше ніж коров`яче або козяче, кальцію і калію - до двох разів. Причому всі ці речовини знаходяться в найбільш оптимальному співвідношенні для засвоєння організмом людини.
Воно має високу жирність - до 32 - 34%, що іноді відлякує людей. Але це корисні жирні кислоти, які проходять природний процес гомогенізації, що сприяє їх кращому засвоєнню. Для продуктів з коров`ячого та козячого молока це не характерно.
Не варто плутати рівень жирності і вмісту холестерину. Більш того, овечий сир містить речовини, які сприяють його виведенню з організму. Також він корисний для осіб, які страждають на алергію, астму. Продукти з овечого молока можуть вживати навіть особи з непереносимістю лактози, особливо сир і йогурт.
недоліки
Мабуть, головним мінусом цього продукту є його рідкість, а звідси вартість Тому знайти справжній сир овечий твердий деколи складно.
Ще одним недоліком можна назвати високий вміст натрію. 30 грам овечого сиру містить приблизно третину від денної норми вживання цього мікроелемента. Її регулярне перевищення збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
види продукту
Сири з овечого молока відрізняються особливим смаком і багатою кремовою текстурою. Популярні в усьому світі, вони виробляються найчастіше в гірських районах, де випас молочного худоби є недоцільним або неможливим. Овечий сир не схожий на коров`ячий, тому він може бути джерелом нових смакових відкриттів для гурманів. А кулінарам він дасть можливість експериментувати з багатьма класичними стравами європейської кухні. 
Відео: ЧІЗЕР ЖИВИЙ СИР смачний огляд їжі
Одним з найпопулярніших і поширених таких сирів є фета. Він родом з Греції, і за європейськими стандартами в харчовій галузі, містить 70% овечого і 30% козячого молока. Фета робиться в розсолі, що надає йому солонуватий смак. Це важливий компонент традиційного грецького салату і середземноморської кухні в цілому.
Іспанія є великим виробником сирів з овечого молока. Деякі сорти мають високу популярність і відомі по всій світу. Наприклад, манчего - напівтвердий овечий сир, який витримують протягом декількох місяців в печерах. Залежно від його віку, він може мати кілька солодкий або гострий смак, але, як правило, у нього м`який аромат і тому він добре поєднується з іншими продуктами.
Відео: 10 РЕЧЕЙ НЕГАТИВНО ВПЛИВАЮТЬ НА МОЗОК
В Італії найпопулярнішим сиром з овечого молока, безсумнівно, є пекорино романо. Він схожий на пармезан, але часто має сильніший і солоний смак. Найчастіше його нарізають і подають з пастою або супами. Краще поєднувати його з традиційними італійськими червоними винами, такими як к`янті.
вікові традиції
французькі сири навряд чи поступаються в популярності і популярності парфумерної продукції. Вони є поширеним сувеніром, який привозять з собою туристи. Одним з найбільш знаменитих є рокфор - блакитний сир з овечого молока, названий на честь регіону, де він проводиться. Вперше він згадується ще в творах римського письменника Плінія Старшого (79 рік н. Е.). Це сир з цвіллю, злегка кислий і з незвичайним ароматом. Тому його потрібно поєднувати з продуктами, які не поступаються йому в яскравості смаку, подавати до нього краще бордо чи міцне каберне совіньон. 
Корсиканська сир з овечого молока також вельми популярний. На цьому гористому острові баранячі стада можна зустріти повсюдно. Найвідоміші сири - це броккиу і рому, але у кожного району є свої особливості їх виготовлення і тому свою назву. Наприклад, корсиканська сир з овечого молока з прекрасною назвою Брін де Амур (у перекладі - народження любові) після формування загортають в місцеві трави. Потім він визріває, вбирає в себе їх аромат, і на ньому з`являється м`яка зеленувата скоринка з цвілі. Цей сир виготовляється виключно вручну і може бути зроблений тільки на Корсиці, що пояснює його дуже високу вартість.
