Білоруські сири: назви, виробники, склад, відгуки. Який білоруський сир найкращий?

Що таке сир? На це питання не можна відповісти однозначно. Для деяких це просто смачний продукт, який можна використовувати в кулінарії як самостійне блюдо або додатковий інгредієнт. Але більшість поціновувачів сиру обов`язково згадають його незвичайні смаки, запахи, форми і кольору. Асортимент сирів просто величезний. З огляду на велику кількість виробників цього продукту, розібратися в цьому різноманітті простому споживачеві непросто. Особливу нішу на ринку займає білоруський сир. Який з них кращий? Спробуємо в цьому розібратися.

Трохи про сир

Існує багато сортів цього продукту, багато з яких мають досить цікаву історію походження. Моцарелла - це один з найвідоміших сирів. Перші згадки про нього зустрічаються ще в 17 століттях. Рокфор - це сир з пліснявою, який виробляють з овечого молока. Він має незвичайний, специфічний смак. Фета - продукт грецького походження. Незвичайний аромат йому надає оливкова олія, в якому він зберігається. Камамбер - десертний сир з твердої скоринкою і легким нальотом білої плісняви. Він відрізняється пікантним смаком з легким ароматом грибів. Гауда - голландський продукт, гострий і пікантний, твердий, жовтого кольору. Він має різну ступінь витримки. Можна нескінченно перераховувати сорти, але на це піде багато часу. Деякі з них знайомі споживачам не з чуток. Це гауда, горгонзола, пармезан, чеддер, тофу, брі та багато інших. Білоруський сир представлений не меншому кількості. Виробники навчилися робити чудовий продукт з відмінними смаковими якостями. Які ж сири можна вважати кращими?

Історія виробництва сиру в Білорусі

Білоруські сири, відгуки про яких говорять про їх високу якість і відмінних смакових властивостях, міцно завоювали свою нішу на ринку. Історія виробництва тісно пов`язана з появою цієї галузі в Росії. Як відомо, сир у Росію привіз Петро I, який і налагодив його виробництва за допомогою іноземних майстрів-сироварів. Поступово були створені школи підготовки своїх фахівців. На території сучасної Білорусі стали розводити велику кількість худоби. Надлишки молока, які залишалися у поміщиків, почали пускати у виробництво, купивши необхідне обладнання. В кінці 19 століття в Білорусі вже зустрічалися великі підприємства, які виробляли олію і сири. Ця галузь стала розвиватися з перемінним успіхом. Сучасна Білорусь - це стрімкий розвиток сільського господарства і переробної галузі. В країні існує програма з розвитку та відродження села. Завдяки цьому ми можемо насолоджуватися прекрасним смаком молочної продукції її виробників.

Кращі білоруські виробники

Серед білоруських виробників є і свої лідери не тільки за обсягами виробленої продукції, а й за її смаковими якостями і відповідності всім вимогам. Наприклад, «Березовський сироробний комбінат» виробляє близько 17 тонн сиру на рік. «Слуцький сироробний комбінат» є лідером серед кращих. Його обсяги становлять близько 20 тонн продукту на рік. Також можна виділити «Савушкін продукт», «Молочний світ», «Щучинський маслосирзавод» та деяких інших виробників. Всі вони оснастили свої заводи кращим обладнанням, яке відповідає всім сучасним вимогам. Більший акцент виробники роблять на сири швидкого дозрівання. Це пояснюється великою кількістю сировини і обмеженістю обсягів виробництва. Але є білоруські сири, назви і смакові якості яких відповідають кращим сортам з тривалим терміном дозрівання. Сир «рокфорті» з цвіллю ні в чому не поступається закордонним аналогам.

Пошехонський сир

Багато хто задається питанням про те, який білоруський сир найкращий. Тут думок може бути багато, як то кажуть, на смак і колір товаришів немає. Але, на думку експертів, найкращим продуктом цієї категорії, виробленим в Білорусі, є сир Пошехонський (Слуцьк). Він володіє відмінним смаком і відповідає всім параметрам. Його відносять до сичужних сирів, які виробляють з низькою температурою другого дозрівання. У його дозріванні беруть участь ароматобразующіе і молочнокислі стрептококи. В ідеалі цей сир має тонку кірку без пошкоджень. Його смак злегка кислуватий і добре виражений. Він має однорідну консистенцію, ламається на згині. Його очі круглі або овальні. Цей білоруський сир відмінно підходить для приготування бутербродів, як самостійну страву або додатковий продукт, який використовується в приготуванні.

рокфорті

Це елітний сир з блакитною пліснявою, який виробляють в Білорусі. Рокфорті за своїми смаковими якостями не сильно поступається своїм аналогам. Його виробляють з нормалізованого коров`ячого пастеризованого молока. Це основний компонент, але крім цього в сир додають сіль, ферменти тваринного походження, культуру цвілевих грибів, бактеріальну заквашувальному культуру і хлорид кальцію. Рокфорті - твердий сир і володіє середньою кількістю цвілі. Він має вершковий смак і легке гостре післясмак. Маючи досить високі показники, рокфорті коштує дешевше своїх аналогів, що є його перевагою. Його подають до вина або в якості закуски перед основними стравами.

Вершковий сир

Як вибирати білоруські сири? Виробники цього продукту не завжди можуть бути чесні зі своїм споживачем. Сир виготовляють з різної сировини, не завжди дотримуючись встановлених вимог. Ось чому важливо вибирати виробника, який відмінно зарекомендував себе на ринку. Вершковий сир від компанії «Біловезькі сири» - це високоякісний продукт. Його виробляють з коров`ячого пастеризованого молока, солі, бактеріальної закваски та натурального молокозсідальної речовини. Масова частка жиру в цьому продукті становить 50%. Сир має яскраво виражений вершковий смак і аромат, пластичну консистенцію і гарний жовтий колір.

монастирський сир

Це сичужний твердий продукт, який виготовляється з пастеризованого коров`ячого молока з додаванням молокозсідальної ферментів, бактеріальних заквасок. Технологія виробництва сиру включає всі необхідні операції: формування, пресування і дозрівання. Жирність продукту становить 50%. Виробляє Монастирський сир ВАТ «Молоко» м Вітебська. За своїми смаковими якостями сир відповідає всім світовим вимогам.

Голландський сир

Багато споживачів вважають за краще саме білоруські сири. Склад їх - це тільки натуральні продукти найвищої якості. Напівтверді сири прийнято вважати самими ніжними, з тонким смаком і ароматом. Вони добре засвоюються організмом людини. Для їх виробництва використовують тільки високоякісне молоко і спеціальну закваску. Термін дозрівання таких сирів становить близько 40-45 днів. З цієї категорії можна виділити Голландський сир від міськмолзавод р Мінська. Жирність продукту становить 45%. Вибираючи відповідального виконавця, можна не сумніватися в якості сиру.

висновок

Останнім часом значну частку ринку молочних продуктів зайняли білоруські сири. Назви виробників грають при виборі велику роль. Тут важливо не тільки думка експертів, хоча тільки вони можуть дати повну оцінку якості продуктів і їх відповідності стандартам. Головним є думка споживачів, які віддають перевагу тому чи іншому товару. У білоруських сирів з`явилося багато шанувальників в нашій країні. Це сталося завдяки високій якості продуктів і їх смаковим властивостям. Будемо сподіватися, що всі ці показники залишаться і далі на належному рівні.