Такий дивний сир маасдам
Навіть незважаючи на те, що сир є висококалорійним продуктом, він дуже корисний. Найчастіше його виготовляють з коров`ячого, овечого, козячого та верблюжого молока, хоча можна приготувати і з молока будь-якого ссавця. Ніхто не може достовірно стверджувати, коли і як був отриманий перший сир.
Яка історія появи цього унікального продукту? Є думка, що мимовільними творцями найціннішого продукту стали бедуїни, які в спеку подорожували на далекі відстані. Природно, що вони з собою брали запас продуктів, поміж яких було і молоко, налите в шкіряні мешки. Те, що виходило після довгого переходу і тряскою дороги в мішках бедуїнів, назвали сиром. Ченці средневековья пішли далі і навчилися сир солити, коптити, підсаджувати на нього корисну цвіль.
Нарівні з хлібом сир вважається найдавнішим продуктом на землі, який приготував людина. Довгі століття він залишався основним продуктом харчування. Часто мандрівники брали в дорогу тільки хліб, сир і пляшку вина. І в наші часи сир залишається одним з найцінніших продуктів в раціоні людини. До його складу входять білки та жири, вітаміни А і В, він легко засвоюється людським організмом.
Сир Маасдам - один з найбільш популярних і відомих сирів голландських сироварів.
Свою назву він отримав від невеликого однойменного містечка. Це сир готують з того ж сировини, що і швейцарський, але він більш вологий і швидше дозріває, тому виходить дуже соковитим і м`яким. Творці цього сорту прагнули створити конкурента відомому сиру Емменталь. Домогтися цього зірвалася, але з`явився новий смачний і ароматний сир Маасдам.
Шанувальником сорти був Великий Петро - російський імператор, який вперше спробував його в Голландії. Ніжний смак і тонкий аромат цього сиру підкорили імператора, правда, деяку настороженість викликали великі діри, що пронизують сир Маасдам, і навіть було висловлено припущення, що винуватцями їх стали ненажерливі гризуни. Незабаром російські купці поряд з іншими голландськими сирами стали ввозити в Росію і цей сорт.
Маасдам - сир нежирний. Він виготовляється з коров`ячого молока і володіє традиційним смаком зі злегка солодкуватим відтінком. Він має ідеально гладку поверхню скоринки жовтуватого відтінку і світлішу основну сирну масу. Можливо покриття скоринки воском, як у Гауді. Він добре, м`яко ріжеться, відноситься до напівтвердих сортам. Сир Маасдам легко побачити на переповнених прилавках серед інших, адже у нього характерні тільки для маасдама великі діри діаметром близько трьох сантиметрів. Розмір їх залежить від того, чи дозрів сир. Якщо діри не перевищують тридцяти міліметрів, значить сир ще занадто молодий.
Вашій фігурі завдасть жодної шкоди цей низькокалорійний продукт - голландський сир Маасдам. Користь же від нього велика. Він містить корисні бактерії, мінерали і вітаміни. Сир може вживатися як самостійна закуска. Він добре поєднується з сухим вином, медом, оливками, помідорами і фруктами. Маасдам застосовують для приготування запіканок, різноманітних соусів.
