Як приготувати баранину смачно без запаху? Як приготувати баранину з картоплею?

Не знаєте, як приготувати баранину смачно без запаху? Ми готові поділитися з вами необхідною інформацією. У статті містяться оригінальні рецепти і рекомендації фахівців в області кулінарії.

Користь для організму

Сьогодні баранину використовують для приготування наваристий бульйонів і супів, тушкованих і смажених страв. Особливо цінують це м`ясо жителі Кавказу і Близького Сходу. Манти, бешбармак, шурпа, шашлик і плов - список страв з баранини можна продовжувати довго. Щорічно з`являються нові рецепти.

У Римській імперії баранину готували за особливою технологією. Тушку спочатку смажили, мололи в фарш, змішували з іншими інгредієнтами (спеціями, кістковим мозком і яєчним жовтком) і робили смачні тефтелі.

Тепер кілька слів про склад і корисні властивості. У баранині містяться легкозасвоювані білки, а також мікро- і макроелементи. А за кількістю мінеральних речовин і вітамінів вона знаходиться на одному рівні зі свининою і яловичиною. М`ясо молодих баранчиків обов`язково потрібно включати в дитячий раціон. Адже в ньому є фтор, що захищає молочні зубки від карієсу.

Баранина має безліч корисних властивостей, але протипоказання теж є. Людям, що страждають розладами кишечника і шлунка, слід відмовитися від її вживання.

Як правильно приготувати баранину

Для початку потрібно вибрати м`ясо. Бажано віддавати перевагу тушкам молодих баранчиків (не старше 3-х років). Їх м`ясо має світло-червоний відтінок. Якщо в магазині ви знайшли яловичину темного кольору, то знайте: перед вами старе тварина. Те ж саме можна сказати, якщо на тушці жовтий жир, що видає неприємний аромат.

Про те, як приготувати баранину смачно без запаху, ми розповімо пізніше. А поки розповімо про особливості варіння. Кращими частинами баранини є: шия, грудинка і лопатка. Перед початком приготування м`ясо добре промивають і видаляють жир. Час варіння зазначених вище частин тушки становить 1,5-2 години.

Як приготувати баранину з картоплею

Продуктовий набір:

• часник - 2 зубчики;
• 300 г грибів (бажано шампіньйонів);
• картопля - 6 штук;
• 1 кг баранини (грудинка);
• перець болгарський - 2 штуки;
• дві цибулини;
• зелень;
• масло рослинне;
• 3 ч. Л. чебрецю;
• спеції.

Як приготувати баранину з картоплею:

Відео: ВКУСНАЯ І НЕЖНАЯ ТУШКОВАНА БАРАНИНА з картоплею в мультиварці # КАК ПРИГОТОВИТЬ баранини

1. Промиваємо м`ясо, укладаємо його на паперову серветку. Нарізаємо шматочками і відправляємо в сковороду, де обсмажуємо на маслі. Цей процес займе 15 хвилин. В самому кінці солимо і перчимо.

2. Нам потрібно приготувати баранину на сковороді з додаванням овочів. Видаляємо лушпиння з цибулин. М`якоть шаткуємо й обсмажуємо з м`ясом 10 хвилин.

3. Перець нарізаємо півкільцями і відправляємо в сковороду. Смажимо разом з бараниною і цибулею ще 10 хвилин.

4. Гриби промиваємо в проточній воді, очищаємо і подрібнюємо. Обсмажуємо окремо, а потім додаємо до м`яса, перцям і цибулі.

5. Приступаємо до очищення картоплі. Нарізаємо її і кладемо в сковороду до інших інгредієнтів. Вливаємо достатню кількість холодної води. Засипаємо спеції і чебрець. Накриваємо сковороду кришкою і засікаємо 40 хвилин. Готову страву розподіляємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню і часником. Бажаємо вам приємного апетиту!

Рецепт супу з баранини

Складові:

• одна морквина;
• 4 л води;
• картоплини - 5 штук;
• гострий перець (за бажанням);
• 500 г баранини на кісточці;
• одна цибулина;
• спеції;
• часник - 3 зубчики.

Як приготувати суп з баранини:

1. Для початку потрібно промити м`ясо, покласти його в каструлю і залити водою. Час приготування бульйону становить 1,5-2 години (на повільному вогні).

2. Після закінчення зазначеного часу треба додати в каструлю нарізаний великими шматочками картопля. Солимо.

3. Через 20 хвилин після додавання картоплі кладемо подрібнені овочі (моркву і цибулю). Коли вони зваряться, можна відправляти в суп крупно нарізаний перець і улюблені спеції.

4. Через 5 хвилин додаємо часник і лаврушку. Прибираємо їх, коли суп приготується. Перед подачею до столу перша страва має настоятися. Хоча б 20 хвилин.

похідний варіант

Не знаєте, як приготувати баранину смачно (без запаху) в польових умовах? Пропонуємо вам відмінний рецепт.

Перелік продуктів:

• червоний перець чилі - 1 штука;
• зелень;
• 2 кг баранини;
• кабачки - 3-5 штук;
• 1,5 кг цибулі;
• 5-6 головок часнику;
• зіра;
• баклажани - 3-5 штук;
• 1,5 кг моркви;
• масло рослинне;
• спеції для м`ясних страв.

Відео: Як приготувати баранину. Страва від мого турецького чоловіка!

Приготувати баранину в казані можна в такий спосіб:

1. Очищаємо цибулю і промиваємо водою. М`якоть нарізаємо півкільцями.

2. Беремо казан, розрахований на 8-12 літрів. Вливаємо олію. Обсмажуємо цибулю до появи золотистого відтінку. Цей процес займає 15-20 хвилин.

3. Приступаємо до обробки моркви. Промиваємо її, очищаємо і нарізаємо брусочками. Додаємо до цибулі. Тушкуємо 15-20 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.

4. Тепер готуємо м`ясо: видаляємо зайвий жир, нарізаємо кубиками і викладаємо в казан. Коли баранина трохи прихопити, можна її посолити. Через 10 хвилин додаємо спеції. Тушкуємо ще 10-15 хвилин.

5. Наступний інгредієнт - кабачки. Промиваємо їх, очищаємо і подрібнюємо (бажано кубиками). Додаємо до баранини, солимо і добре перемішуємо. Засікаємо 15 хвилин.

6. Тепер нам треба помити баклажани і порізати кубиками. Перед відправкою в казан їх на 15 хвилин замочуємо в солоній воді, а потім відкидаємо на друшляк. Викладаємо в казан і перемішуємо. Залишилося загасити всі інгредієнти 20 хвилин. У самому кінці потрібно додати очищені головки часнику, рубану зелень і спеції (в тому числі, зіру).

Рецепт для мультиварки

Хочете приготувати смачний і ароматний плов з баранини, витративши мінімальну кількість часу і продуктів? Тоді вам ідеально підходить цей рецепт.

Складові:

• 1,5 склянки рису (з довгими зернами);
• дві морквини;
• 1 ст. л. ягід барбарису;
• 600-700 г баранини;
• дві цибулини;
• часник - 1 головка;
• спеції (в тому числі кумін і зіра);
• масло рослинне.

Відео: Як приготувати баранину з цибулею.

Як в мультиварці приготувати швидко і смачно баранину:

1. Беремо шматок м`яса з прожилками сала. Нарізаємо його шматочками (приблизно по 25-30 г).

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ баранини в ДУХОВЦІ соковиті)

2. Включаємо мультиварку. Вливаємо трохи масла. Викладаємо м`ясні шматочки. Запускаємо режим «Жарка». Кришку не закриваємо.

3. Промиваємо і очищаємо морква, потім нарізаємо соломкою. Додаємо в чашу до баранини.

4. Переходимо до обробки цибулі. Його треба очистити, нарізати соломкою і відправити до інших інгредієнтів.

5. Закриваємо кришку. Обсмажуємо овочі з м`ясом 3-5 хвилин. Далі солимо, додаємо барбарис і спеції. Гарненько перемішуємо.

6. Засипаємо рис в чашу мультиварки. Вливаємо воду так, щоб вона була на 2 см вище зирвака. В середину вставляємо цілу головку часнику. Знову закриваємо кришку. Перемикаємо прилад в режим «Рис». Через півгодини можна відкрити кришку і спробувати плов, визначаючи ступінь його готовності. Спеціальною лопаткою перевіряють поглиблення. Якщо вся рідина вбралася в рис, то відразу ж відключаємо мультиварку. В цьому випадку не потрібно чекати закінчення обраної програми.

Печеня в горщиках

Список продуктів (з розрахунку на 3-4 порції):

• кабачок невеликого розміру;
• 200 г гречки;
• дві морквини;
• 300 г баранини;
• ½- ч. л. солі;
• дві цибулини;
• 100 мл олії оливкової.

Практична частина:

Крок № 1 - морквину, кабачок і цибулю очищаємо від шкірки. Тепер подрібнюємо їх. Морква нарізаємо кільцями, кабачок - кубиками, а цибулю - півкільцями. Розкладаємо овочі по горщикам, розподіляючи рівномірно.

Крок № 2 - баранину промиваємо, нарізаємо кубиками і додаємо до овочів. У кожен горщик додаємо по 2-3 ст. л. промитої гречки. Заливаємо вміст окропом. Вода повинна повністю закрити м`ясо і овочі. Солимо і перчимо.

Крок № 3 - накриваємо горщики шаром фольги або кришками. Ставимо їх в заздалегідь розігріту духовку. Засікаємо 60 хвилин. Саме стільки часу потрібно жаркого для повного приготування.

Крок № 4 - блюдо подається до столу прямо в горщиках. У кожен з них додаємо трохи оливкової олії. Можна прикрасити спекотне гілочками кропу.

З чим подавати страви з баранини

Хочете порадувати своїх домочадців смачним обідом або вечерею? Тоді приготуйте для них що-небудь з баранини. Це може бути ситний плов, ароматний суп або манти. Баранина прекрасно поєднується з гострими і кислими соусами. Як гарнір підійдуть: свіжі овочі, гречка, бобові, картопляне пюре, відварені макарони і овочеве рагу.

З напоїв краще всього підійде вино. Необов`язково витрачати великі гроші на його покупку. Будь-яке червоне вино зможе підкреслити незрівнянний смак і аромат страв з баранячого м`яса.

Післямова

Тепер вам відомо, як приготувати баранину смачно без запаху, використовуючи мультиварку, казан і звичайну сковороду. Вміщені в статті рецепти відмінно підійдуть і для досвідчених господинь, і для тих, хто тільки почав осягати кулінарне мистецтво. Всі продукти доступні за ціною і продаються в будь-якому супермаркеті.