Баранина з овочами - способи приготування

Найвишуканіші і смачні рецепти приготування м`яса баранини. Такі страви можуть бути як святковими, так і в якості звичайної вечері або обіду.

Відео: Баранина з овочами по-вірменськи рецепт

Баранина з овочами і чорносливом

Складові:

• Картопля - 6-7 штук;
• Чорнослив - 120 г;
• Баранина (корейка) - 1.2 кг;
• зелень;
• Корінь петрушки;
• Перець духмяний, сіль;
• Лист лавровий;
• Рослинна олія - 2 ложки столові

Баранину необхідно порубати на рівні шматочки невеликого розміру. Очистити картоплю, потім нарізати на четвертинки. Морква потрібно також почистити, ретельно вимити і порізати кружальцями. Тепер викладаємо м`ясо в каструлю і вливаємо туди води близько 2.5 л, після чого потрібно додати сіль, лист лавровий, перець, корінь петрушки. Все це закип`ятити, потім гасити на невеликому вогні протягом години. По закінченню цього часу вийняти з каструлі петрушку і лавровий лист.

Тепер додаємо в бульйон нарізану картоплю. Паралельно розігріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо моркву. Після чого додаємо її до м`яса і картоплі в каструлю. Овочі з м`ясом варимо до повної їх готовності. Тим времененм промиваємо чорнослив і крупно нарізаємо. Додаємо його до м`яса з овочами і варимо ще кілька хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню і залишаємо на деякий час настоятися, баранина з овочами і чорносливом готова! Блюдо розливається по тарілках і подається гарячим.

Баранина з овочами в казані

Для приготування знадобиться:

Відео: Баранина з овочами по-арабськи

• Баранина - 550 г;
• Рослинна олія;
• Сіль - 1/2 ложки чайної;
• Селера - 2 стебла;
• Лук - пара штук;
• Помідори консервовані - 450 г;
• Картопля - 800 г;
• Ріпа - 3 штуки;
• Морква - кілька штук;
• Соус соєвий - 1 ложка їдальня;
• Цукор - 1 ложка чайна;
• Горошок зелений (можна використовувати заморожений) - 350 г;
• Лимонна цедра - 2 ложки столові.

Для початку потрібно баранину промити і обсушити за допомогою рушники. Потім викласти м`ясо в розігрітий казан з олією (об`ємом 5 л) і обсмажити з усіх боків. При цьому баранину необходио посипати сіллю, перцем і спеціями. Тепер вийняти м`ясо з казана і помістити в нього нарізані стебла селери і цибуля подрібнений. Коли овочі обсмажити, додати знову м`ясо. Тепер помістити в казан помідори, залити бульйоном і закип`ятити. Після цього гасити все близько 25 хвилин на середньому вогні.

Тим часом потрібно нарізати ріпу і картоплю шматочками і додати їх у казан. Гасити овочі з бараниною необхідно до тих пір, поки все не приготується. Поки блюдо гаситься, потрібно змішати борошно і воду (2 ложки столові) в невеликій посудині і влити цю суміш до баранини. Потім додати горошок і тушкувати хвилин 7. Лимонну цедру потрібно подрібнити за допомогою блендера. Перед подачею на стіл баранина з овочами посипається цедрою лимона і зеленню. Смачного!

Відео: Як приготувати хашламу | Рецепт хашламу | Хашлама з баранини | Вірменська кухня

Баранина з помідорами

Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні продукти:

• Баранина з кісточкою - 1-2 кг;
• Помідори - 400 г;
• Для приготування маринаду:
• Мед - 60 г;
• Соус соєвий - 100 г;
• Часник - кілька часточок;
• зелень;
• Морква - пара штук;
• Лук - кілька штук;
• Перець стручковий - 1 штука;
• сіль;
• Масло рослинне.

Всі овочі необхідно ретельно промити, після чого нарізати кубиками або шматочками приблизно однакового розміру. Тепер їх потрібно обсмажити на олії рослинній протягом 5-7 хвилин. Потім додати часник подрібнений. Обсмажені овочі відкласти в сторону, так як вони будуть подаватися в самому кінці разом з приготовленим в духовці м`ясом.

Баранину необхідно розділити на частини і змішати з усіма складовими, які описані вище для приготування маринаду. Маринуватися м`ясо повинно протягом 18 хвилин. Для цього баранину потрібно добре натерти приготовленим маринадом.

Коли баранина добре промаринуется потрібно викласти шматочки м`яса на дошку і помістити на них нарізані кільця помідорів. Тепер закрити плівкою для запікання або фольгою і загорнути. Викласти шматочки м`яса на деко і пекти при 210 градусах близько 18 хвилин. Коли баранина з овочами буде готова необхідно викласти її на блюдо і оформити овочами, гілочками петрушки.