Баранина в казані: рецепти з фото

Страви з баранини дуже популярні не тільки на Сході. А якщо є можливість приготувати це м`ясо в казані на відкритому вогні, то нею обов`язково треба скористатися. Баранина - це специфічний продукт, правильно приготувати який треба вміти. Це жирне м`ясо з високою калорійністю і специфічним запахом, яке разом з тим має багато переваг. Баранина в казані, рецепти якої ми пропонуємо, якщо її правильно приготувати, виходить просто дивовижною і апетитною. Розкриємо деякі тонкощі і секрети.

Поради

Для приготування краще брати молоде м`ясо, або ягнятину. Воно ніжне, менш жирне і має тонкий аромат, характерний для баранини. Колір м`яса повинен бути не темним, а запах ледь помітним, а не різким. При натисканні пальцем на м`якоть слід повинен швидко зникнути, що говорить про свіжість продукту. Кістки і жирові відкладення повинні мати світлий відтінок, майже білий. Щоб прибрати специфічний запах баранини, можна м`ясо попередньо замаринувати, коли це дозволяє рецепт, або максимально видалити жир. Перед приготуванням потрібно ретельно промити м`ясо і замочити його на годину в молоці. Також використовуйте приправи, які додадуть страві тонкий аромат.

Відео: Басма з бараниною в казані - ГОТОВИМО НА ПРИРОДІ

Баранина з картоплею

Ця страва ідеально підходить для ситної вечері або обіду. Дуже смачно виходить баранина в казані, рецепти припускають використання саме цього посуду. Якщо немає можливості готувати на багатті, то підійде і звичайна плита. Візьмемо кілограм хорошою молодої баранини, 300 грам сала курдючного, гострий перець, 5 картоплин середнього розміру, дві цибулини, дві моркви і спеції. Ставимо казан на вогонь і добре його прогреваем. Потім викладаємо в нього нарізане сало. Шкварки викидаємо, а що утворився жир використовуємо для приготування. Тепер нарізаємо картопля часточками і обсмажуємо його в жиру до утворення скоринки. Потім дістаємо його і відставляємо в сторону. Тепер прийшла черга нарізаною на шматочки баранини. Її обсмажуємо до золотистої скоринки. Дістаємо м`ясо з казана і перекладаємо в тарілку. Тепер обсмажуємо нарізані цибулю і моркву. Далі зливаємо жир з казана, залишивши трохи, і викладаємо в нього всі інгредієнти. Додаємо спеції, сіль і трохи води. тушкуємо баранину з овочами близько години.

Баранина з цибулею

Баранина в казані, рецепти з фото якої ви знайдете в цій статті, відмінно поєднується з цибулею і ароматними спеціями. З такого м`яса можна приготувати смачне і ситне блюдо, але на це знадобиться певна кількість часу. Візьмемо один кілограм молодої баранини (реберця), три головки ріпчастої цибулі, чайну ложку сушеного розмарину, сіль і 100-150 грам курдючного сала. М`ясо треба добре промити. Сало ріжемо шматочками і викладаємо в розігрітий казан. З нього треба витопити жир, а потім видалити. Після цього викладаємо в казан баранячі ребра і обсмажуємо їх до утворення скоринки. Потім додаємо розмарин, сіль і перець. Все добре перемішуємо. Потім зверху на ребра кладемо нарізану півкільцями цибулю і закриваємо казан кришкою. Через 30-40 хвилин ароматне, смачне і ніжне м`ясо буде готове.

Плов з баранини

Баранина в казані, рецепт якої у багатьох асоціюється з пловом, - найкраще рішення для будь-якого застілля. Без цього блюда узбецька кухня просто не існує. Як же правильно приготувати справжній, смачний і розсипчастий плов? Візьмемо кілограм молодої баранини, 1 кг рису, по 1 кг цибулі і моркви, півтори склянки рослинного масла, 100 грам курдючного жиру, головку часнику і спеції. Для цієї страви кращої посудом є казан. Наливаємо в нього масло рослинне і кладемо половину цибулини. Ставимо посуд на вогонь і дуже добре її прожарюємо. Лук повинен стати вуглиною. Потім дістаємо його і викидаємо. тепер ріжемо курдючний жир кубиками і кладемо в казан. Коли він витопиться, видаляємо шкварки. Тепер викладаємо м`ясо, нарізане довільними, але не дуже маленькими шматочками. Обсмажуємо його до появи скоринки і кладемо нарізану цибулю. Все перемішуємо і додаємо нарізану соломкою моркву.

Тушкуємо м`ясо з овочами деякий час. Тепер прийшла черга спецій. Традиційно в плов додають зиру, барбарис, родзинки і куркуму. Кожен з цих інгредієнтів надає страві свій аромат і смак. Коли морква стане м`якою, висипаємо в казан рис, розподіляємо його рівним шаром і не перемішуємо. Рис повинен бути добре промитим. Вливаємо в казан воду, щоб вона покрила вміст на два пальці вище. Не забуваємо про сіль.

Рецепт плову з бараниною в казані нескладний. Головне - це дотримуватися технологію. Коли рис візьме більшу частину води, перемішуємо вміст і формуємо в центрі гірку. В середину поміщаємо неочищену головку часнику і закриваємо казан кришкою. Вогонь робимо помірним і тушкуємо плов близько 20-30 хвилин. За цей час рис дійде до повної готовності, м`ясо стане ніжним і м`яким, а часник віддасть блюду свій аромат. Після чого блюдо можна подавати до столу. Баранина в казані, рецепти якої прості, - це можливість здивувати гостей смачним кулінарним шедевром.

Відео: Шурпа з баранини в казані на природі | VKAZANE.COM

шурпа

Шурпа з баранини в казані, покроковий рецепт якої буде тут запропонований, - ситне традиційне східне блюдо. Цей суп краще готувати у великому казані на відкритому вогні. Для нього візьмемо кілограм хорошою баранини, шість картоплин, дві головки цибулі, 5 зубчиків часнику, три болгарських перцю, чотири помідора, чотири моркви, приправи, сіль і зелень.

Відео: Шурпа з баранини! Дуже смачний суп!

Кількість складових можна змінювати в залежності від обсягу казана. Ставимо казан на вогонь і наливаємо в нього води до половини. Після закипання викладаємо в неї баранину і солимо. Краще, якщо м`ясо буде з кісточками (ребра) і деякою кількістю жиру. Коли вода закипить повторно, знімаємо піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Варимо баранину близько 2 годин, не забуваючи підливати води. За цей час можна нарізати моркву шматочками довільної форми, цибуля, картопля, перець і помідори. Коли м`ясо буде практично готове, викладаємо в казан моркву, цибулю і часник. Потім додаємо перець болгарський, помідори, спеції і сіль.

Варимо шурпу ще близько години. За цей час всі інгредієнти уваряться і віддадуть свої аромати. В останню чергу кладемо картоплю і варимо шурпу до його готовності. Перед подачею слід додати зелень. рецепт шурпи з баранини в казані відрізняється тривалістю приготування, але блюдо того варто.

висновок

Щоб смачно приготувати баранину, потрібно запастися терпінням. Казан - найкраща посуд для такого тривалого процесу. Як чудово зібратися на природі та насолодитися кращими смаками і ароматами ситних страв! Баранина відмінно поєднується з овочами і любить спеції. Експериментуйте, але не забувайте про корисні поради.