Гриби маслюки: опис і рецепти
Відео: чешуйчатка гриб їстівний / чешуйчатка зустрічається разом з опеньками
Все ми не тільки чули про грибах маслюках, але і їли їх: в супах, смажені, тушковані і мариновані. Ростуть вони у лісопосадках, соснових лісах, борах. Невибагливі, можуть вирощуватися навіть штучно. Чи є сімейними грибами. Стоїть знайти сам, отут же накраєш ціле сміття. Капелюшка - від коричневих до жовтого, з трубчастими порами. З`являються після дощів після які зазвичай йдуть теплі ночі. Давайте докладніше розглянемо гриби маслюки, опис яких можна знайти у багатьох книжках.
Знайомство з маслятами
Наш гриб відноситься до сімейства болетових, з роду трубчастих. Має свою назву за маслянистою, слизькою капелюшки, по якої його і розпізнають. Під нею завжди є ліжники, які утворюють кільце. Даний гриб - традиційний у нашій місцевості налічує понад сорок представників. Але не можна стверджувати, що він зростає лише в Росії. 
Його можна зустріти і в Австралії, і в Африці, в місцях з більш-менш поміркованим кліматом. У наших місцях добре знайомий маслюк осінній або звичайний, який має напівкулясту капелюшок і в її центрі - невеликий горбик. Шкірочка від м`якоті відділяється легко. М`якоть - м`яка, соковита, найчастіше має жовтуватий кольори. Ніжка циліндрична, діаметром три сантиметри і заввишки до 11, в нижній частині - темніше. Ми трохи вивчили гриби маслюки, опис яких можна ще довго, і досить. Запам`ятаєте тільки що, що плодоношення даних грибів починається в липні і закінчується в жовтні. Та Не збирайте неїстівні, які відрізняються зміною кольору на зламі, червоним губчастим шаром і темнішою головкою.
Що готують з маслюків?
Щоб приготувати напівфабрикат для подальшої обробітку, нас знадобляться самі гриби, вершкове або рослинне масло, вода та сіль. До початку приготування їхні необхідне очистити від шкірок маслянистих на капелюшках. Щоб це було легшим, можна трохи підсушити, розсипавши по декам і виставивши на пару годин під сонце. 
Чистка повинна бути сухою. Кип`ятимо воду і подсаливаем його. Нарізані на шматки гриби поміщаємо в кип`яток. Відварюємо п`ять-десять хвилин, проціджують, і можна їсти. Особливого смаку не буде, тому такі гриби є скоріше напівфабрикатом. Їх можна відразу ж посмажити на вершковому маслі, трохи поперчити і подавати на стіл. Буде помітно смачнішим. Так що були б у вас гриби маслюки, що готувати їх - розібратися нескладно.
Відео: Мариновані маслюки на зиму
Замороження маслюків
Того випадку, коли ви бажаєте залишити заготовку на довготривале час заморозьте його. Підсмажте хвилин десять відварені гриби на сковорідці до соняшниковій олії, охолодіть їх і розкладіть по ємностях, які існують. Наприклад, можна для цієї цілі використовувати пластикові банки з-під майонезу. 
Потім заморозьте їх в морозильнику і дайте там за зберігання. Зберігати в такому вигляді можна до року. З використанням тваринних жирів для смаження термін зберігання значно скорочується - до одного місяця. Представте, яка насолода отримаєте взимку, приготував смажену картоплю з грибами.
Відео: Гриби оленячі ріжки та опеньки опис
Маринуємо маслюки: підготовчий етап та інгредієнти
Найскладніше на цьому рецепті - процес видалення плівки з капелюшків, інакше з`явиться гіркоту, яка зіпсує смаку маринованих грибів. Беремо гриби маслюки, опис процесу очистки следующее: ошпарювати не обов`язково, досить акуратно підчепити ножиком краю й потягнути на себе. Подальший хід мариновані схожий те, що це робиться з білими грибами печерицями чи опеньками.
Смак нагадає який смак білих грибів і Обабко вони таких ж злегка слизькі та щільніші. Купіть гриби маслюки, що готувати, розповімо ми. Потрібні інгредієнти: два кілограми грибів, 0,5 літра води для маринаду, дві столові ложки соли, одна їдальня ложка цукрового піску, 4-5 горошин чорного перцю, 2-3 бутони гвоздики, 3-4 зубчики часнику, півтори столові ложки 9% оцту і за бажанням - спеціальна приправа. Тепер готуватимемо маринований гриб маслюк, фотографии і опис процесу нам в цьому допоможуть.
Рецепт маринованих маслюків
Мити їх будемо після очистки від листя та землі, раніше - не потрібно. То буде більше правильно і результат буде найкращою. Починаємо готувати гриб маслюк, рецепт наступного:
- Очищені і гарно промиті маслюки відварюємо у підкисленою оцтом чи лимонною кислотою, підсоленою воду. Води має бути багато.
- Через 15 хвилин, коли вони почнуть осідати на дно знімаємо каструлю із вогню відкидаємо на друшляк.
- Перекладаємо гриби стерилізовані та сухі банки, додаємо часникові часточки, нарізані на шматочки.
- Готуємо маринад: кип`ятимо воду з піском на цукровий, зіллю, гвоздикою й перцем протягом трьох хвилин.
- Знімаємо з плити, додаємо оцет і даємо охолонути.
- Заливаємо маслюки, причому робимо це так, щоб між грибами не було вільного простору, і вони були повністю залито.
- Закриваємо банки капроновими кришками та відправляємо на зберігання у холодильник.
Щоб консервація була безпечніше самі збирайте гриби маслюки, опис вам надано. Рада гурманам - маринують капелюшки та ніжки в різні банках, окремо один від одного.
