Ази кулінарії. Як чистити маслюки
Хіба можна залишитися байдужим до апетитним маринованим грибочками, які красиво укладені в банку. Але перед тим як вони туди потраплять, потрібно виконати великий обсяг роботи. Найлегше їх назбирати в лісі, на чистому повітрі, поєднуючи корисне з приємним. Маслюки, наприклад, ростуть в соснових заростях, де дерева ще молоді і невисокі. Після того як вони будуть зібрані, їх необхідно підготувати до маринування.
Відео: Як чистити маслюки
Як чистити маслюки? Таке питання часто задають початківці грибники. Зазвичай ми очищаємо ніжку від бруду і знімаємо маслянисту шкірку з капелюшка. Вона може мати різні відтінки коричневого. Шкірочка ця легко знімається. Під плоскою або випуклою шапкою ховається м`ясиста ніжка циліндричної форми. Основні труднощі чищення полягає в тому, що верх гриба слизький, тому його нелегко утримувати в руках. Чи обов`язково чистити маслюки? Адже після цієї тривалої і трудомісткої процедури руки погано відмиваються від слизу.
Чистити чи ні? Ось у чому питання
Будь-яка господиня може розповісти, як чистити маслюки слід. Але знайдуться і такі, які скажуть, що робити цього не потрібно. Вони радять просто добре промити гриби. Шкоди шкірка вам не принесе, тільки смак трохи зміниться. Якщо приготувати маслюки неочищеними, то вміст банки буде більш темним на колір, а консистенція більш однорідною, «сопливому». А ще врахуйте, що при варінні або смаженні ця шкірка з капелюшка може злегка пригоріти.
Чищені грибочки мають більш ніжний смак і приємний вигляд, а вміст банки ніколи не стане каламутним. Тому краще все-таки попрацювати і гарненько обробити кожен зібраний (або набутий) маслюк, знявши з його капелюшки найтоншу шкірку. І ще одна порада від досвідчених домогосподарок: перед тим як чистити маслюки, запасіться парою тонких хірургічних рукавичок. Тоді ваші ручки збережуть свою чистоту. А ще можна розкласти гриби тонким шаром на сонечку і почекати, поки слиз підсохне. Тоді робота піде ще швидше.
Запах лісу на тарілці
Отже, ми вже розібралися з тим, як правильно чистити маслюки. Далі ще цікавіше: будемо їх готувати. Смак у них відмінний, він схожий на білим грибам. Готуються вони досить швидко, піддаються варінні, смаженні, гасіння та маринування. Це і самостійне блюдо, і гарнір. Відваріть їх хвилин двадцять, а після просто посмажте з цибулькою і сметаною або замаринуйте в оцті з додаванням рослинної олії.
Відео: Маринування маслюків та як швидко зняти плівку з шапки маслянка гриби
Чи є користь?
Приємні на смак, маслюки корисні при подагрі. Вони знімають головний біль. Ці гриби містять багато білка, особливо в сушеному вигляді. У них низька калорійність. Правда, останнім залежить багато в чому від способу приготування і додавання інших інгредієнтів. Однак маслюки можуть нанести і шкоди організму людини, оскільки містять багато клітковини і хітину. Ці речовини важко перетравлюються, тому не варто їсти гриби людям зі слабким шлунком.
Отже, як чистити маслюки, ви вже знаєте. Тепер розвідайтеся грибне місце і вирушайте в ліс. Збирати їх можна з травня по жовтень, а на смак власноруч зрізані грибочки набагато смачніше тих, що продаються в супермаркетах.
