Як смажити маслюки? Секрети приготування
Перш ніж перейти безпосередньо до питання про те, як смажити маслюки, давайте розберемося, що це за гриби і чи потрібно їх попередньо відварювати. Так ось, багато господинь вважають за краще це робити. 
Отруєння грибами - явище, на жаль, дуже поширене. Але якщо ви не впевнені в тому, що в кошику саме маслюки, то краще взагалі не приносите такий подарунок лісу додому.
Відео: Смажимо гриби Гриби маслюки Як посмажити гриби
Є випадки, коли відварювання перед смаженням необхідно. Якщо гриби росли в лісосмузі, розташованій у гучній дороги, їх потрібно піддати на кілька хвилин впливу окропу, і не раз. Справа в тому, що гриби вбирають в себе з навколишньої атмосфери все речовини, які там знаходяться, і вихлопні гази автомобілів «їдять» вони теж добре. Але краще, звичайно ж, збирати гриби в екологічно чистих місцях, щоб не наражати на будь-яку додаткову термічній обробці.
Перед тим як смажити маслюки, їх потрібно почистити. Цей процес для багатьох грибників настільки неприємний, що вони вважають за краще їх взагалі не збирати. А дарма, адже смажені маслюки - дивно смачна страва, а деякі маленькі секрети дозволяють максимально полегшити процес чищення. 
По-перше, ніколи не мийте ці гриби, перед тим як очистити від слизу. Ви утрудните собі роботу в рази. Найлегше плівка з шапки маслюків знімається відразу після того, як ви зрізали гриб. Але це уповільнює процес їх збору. Тому багато грибники чистять їх після повернення додому. По-друге, очистити маслюки допоможе кухонна сіль. Перетріть з нею немиті і нечищені гриби, і справа буде просуватися активніше.
Описуючи, як смажити маслюки, потрібно відзначити, що більшість господинь готують таким чином тільки шапочки цих грибів, ніжки йдуть на приготування різноманітних соусів, супів та інших смачних страв. Отже, очищені шапки (маленькі - цілком, а великі - в розрізаному вигляді) висипають на гарячу сковорідку. Увага - вона повинна бути розпеченої, але сухий, тобто без масла. Обсмаживши маслюки в глибокій сковорідці хвилин п`ятнадцять-двадцять, можна додавати рослинне масло або свинячий жир. Останній продукт надає їм деяку пікантність і приємний післясмак.
Скільки смажити маслюки після додавання масла? Все залежить від страви, яке ви хочете приготувати. Якщо це просто смажені гриби, досить десяти хвилин, щоб вони покрилися рум`яною скоринкою. Одночасно з додаванням олії в цьому випадку потрібно додати і дрібно нашатковану цибулю. Якщо ваша мета - маслюки, смажені з картоплею, то часу знадобиться більше. Немає якогось класичного рецепту цієї страви. Кожна господиня по-своєму його готує. Комусь подобається окремо посмажити картоплю і гриби, а подавати разом. Хтось вважає за краще, обсмажити маслюки, додати до них в глибоку сковорідку картоплю, порізану тонкими смужками.
Відео: Маслюки смажені з цибулею
Особливо смачні ці гриби, приготовані з використанням сметани. Як смажити маслюки в цьому випадку? Так само, як і без неї. Сметана додається, коли гриби разом з цибулею вже готові. Смажені маслюки нудяться на сковорідці в сметані хвилин п`ять-десять. В цей же час потрібно їх солити і заправляти спеціями.
Смачного!
