Як маринувати маслюки? Кілька рецептів
Маслюки - досить популярні гриби і часті гості на наших столах. Їх можна вживати у вареному, смаженому і солоному вигляді. Але сьогодні поговоримо про те, як маринувати маслюки. Як і в будь-яких інших кулінарних рецептах, тут є свої особливості і тонкощі. мариновані маслюки дуже смачні і по праву займуть чільне місце на кожному столі. Отже, кілька рецептів, які дозволять вам смачно приготувати маслюки.
Відео: Смачні МАРИНОВАНІ на зиму маслюки від бабусі
Перший рецепт дуже простий. Таким чином, можна запастися цими грибами на зиму. Беремо один кілограм маслюків та ретельно їх обробляємо (очищаємо від бруду і промиваємо). Не забуваємо видаляти уражені ділянки, а червиві гриби не використовуємо зовсім. Потім ставимо каструлю з водою на вогонь і чекаємо, поки вода закипить. Якщо гриби великі, то можна розрізати їх на частини. Потім поміщаємо їх в киплячу воду, в яку попередньо додаємо трохи солі. Варимо хвилин 25-30. Далі перекладаємо грибочки в друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини. Відразу перекладаємо їх в каструлю, тільки емальований. Додаємо до маслюки чайну ложку есенції і добре їх перемішуємо. Можна за бажанням додати часник.
Гриби укладаємо в підготовлені банки і ставимо їх стерилізувати протягом 30 хвилин. Відразу закриваємо банки кришками. Це дуже простий спосіб, як маринувати маслюки.
Іноді рекомендують перед обробкою знімати з маслюків верхню шкірку. Це робить гриби менш слизькими і красивими. Маринувати маслюки можна і в такий спосіб.
Гриби перебираємо і знімаємо з капелюшка верхню шкірку. Потім наливаємо в каструлю воду і ставимо її на вогонь. Викладаємо в неї підготовлені гриби і варимо. Час варіння становить 15 хвилин після закипання води. Потім воду зливаємо і промиваємо гриби з особливою ретельністю. Цю процедуру проробляємо три рази. Для останнього відварювання наливаємо воду так, щоб вона була вище грибів приблизно на один палець.
Відео: Як маринувати маслюки. Рецепт приготування
Тепер додаємо спеції. На три літри грибів потрібно покласти столову ложку солі. Також додаємо лавровий лист, гвоздику і половину склянки оцту (9%). Гриби в маринаді варимо близько однієї години. Не забуваємо іноді заважати вміст каструлі. Якщо гриби готові, то вони опускаються на дно ємності, в якій варяться, а маринад стає прозорим. Далі розкладаємо приготовані маслюки в банки, які закриваємо кришками.
Будь-грибник знає, що гриби потрібно дуже ретельно перебирати. Тому перед тим, як маринувати маслюки, видаліть всі зіпсовані і червиві екземпляри.
Ще один рецепт приготування маринованих маслюків. Попередньо підготовлені гриби відварюють 10 хвилин, після закипання води в каструлі. Відкидаємо їх на друшляк і готуємо маринад. На один кілограм грибів в сирому вигляді потрібно 125 грам столового оцту (6%), 100 грам води, і по половині столової ложки солі і цукру. Опускаємо маслюки в маринад і варимо протягом 25-30 хвилин. За одну хвилину до готовності необхідно додати спеції. В якості спецій використовуємо гвоздику, традиційний лавровий лист і перець горошком.
Гриби розкладаємо в пастеризовані банки і закриваємо кришками. Коли банки охолонуть, потрібно прибрати їх в прохолодне місце. Зберігатися такі заготовки можуть один рік.
Існує багато варіантів, як маринувати маслюки. Любителі цього блюда мають в запасі свій оригінальний рецепт. Можна додавати будь-які спеції і прянощі. Іноді використовують корицю.
Відео: Мариновані Маслюки. Просто Смакота!
На два кілограми грибів потрібно взяти один літр води, 80 г цукру, 50 грам солі, 200 мл оцту яблучного, корицю, лавровий лист.
Гриби відварити в гарячій воді протягом 8 хвилин, потім опустити їх в приготований маринад. Піддаємо термічній обробці, поки гриби не ляжуть на дно ємності. Після цього розподіляємо їх в банки і закриваємо кришками.
Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і готуйте з великим задоволенням.
