Сьомга смажена. Рецепт її приготування
Сьомга відноситься до делікатесних продуктів. Тому страви, приготовлені з цієї риби можна подати до будь-якого столу, а особливо до святкового. Одним з варіантів приготування є сьомга смажена. Рецепт досить простий, але в результаті виходить воістину королівське блюдо. За бажанням в процесі створення цих шедеврів, можна додавати свої інгредієнти, а також використовувати різний маринад.
Для приготування сьомги смаженої в маринаді з додаванням лимонного соку необхідно 800 грам гарної норвезької сьомги. Робимо маринад. Для цього потрібно взяти половину літра води, сік половини лимони і половини лайма, цукор, половину чайної ложки імбиру, чебрець і цедру лайма. Все змішуємо, кип`ятимо, а потім охолоджуємо. Заливаємо цією сумішшю підготовлену рибу. Ми залишаємо її маринуватися на одну годину.
Змішуємо половину столової ложки насіння гірчиці і стільки ж фенхеля, кмину і сушеного перцю чилі. У цю суміш додаємо сіль (приблизно одну чайну ложку). Всі ці спеції товчемо в ступці. Потім натираємо ними сьомгу. Викладаємо шматочки риби на сковорідку і обсмажуємо до тих пір, поки не утвориться красива коричнева скоринка. Картопляне пюре, овочі і навіть манго прекрасно відтіняють смак, який має сьомга смажена. Рецепт не складний, але досить цікавий, завдяки незвичайному маринаду.
Відео: Смажена сьомга по-скандинавськи рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Ось як приготувати цю рибу на подушці з картоплі. Для початку відварюємо картоплю в шкірці, попередньо добре його вимивши. Потім відставляємо його в сторону. Переходимо до підготовки овочів. Чистимо і ріжемо цибулю товстими кільцями. Морква також очищаємо і нарізаємо довільними шматочками. Заливаємо підготовлені овочі білим сухим вином (100 мл). Додаємо до них оцет (40 мл) і спеції (цукор, сіль, лавровий лист і будь-який перець). Варимо маринад близько двох хвилин.
У цей час ріжемо рибу порційними шматочками. Краще якщо це буде філе, але з шкіркою. Далі посипаємо кожен шматочок сіллю і обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії. Потім оформляємо наше блюдо. Викладаємо одну відварену картоплину і злегка придавлюємо її на тарілки, щоб вона стала плоскої форми. Зверху на неї викладається смажена сьомга. рецепт красивий і смачний. Далі прикрашаємо рибу овочами з маринаду. Зверху поливаємо блюдо гарячим маринадом. Прикрашаємо його зеленню і подаємо до столу.
Відео: Лосось на сковороді
Ось приклад того, як готується сьомга під шубою. Рецепт дуже популярний в Фінляндії, де ця риба є основною стравою. Для його приготування беремо філе сьомги. Якщо у вас ціла риба, то обробляємо її, відокремивши кістки. Це не складно, так як у сьомги мало кісток, і всі вони пов`язані з хребтом. Далі викладаємо рибу в керамічну форму, яку перед цим змащуємо рослинним маслом. Зверху потрібно обов`язково скропити філе соком лимона, але не багато. Наступним шаром викладаємо скибочки нарізаного помідора. Готуємо заливку. Збиваємо вершки і змішуємо їх з такою ж кількістю сметани. Додаємо сіль і заливаємо цією сумішшю рибу з помідорами. Ставимо страву в духовку. Завдяки заливці і помідорів, виходить соковита сьомга смажена. Рецепт цей можна доповнити різними травами.
Дуже смачною і корисною виходить сьомга на пару. Рецепт доповнює прекрасний сирний соус. Для його приготування потрібно 500 г філе сьомги, близько 100 грамів твердого сиру, 50 грам вершків і цибулю-порей. Беремо філе сьомги і готуємо його до подальшої обробки. Посипаємо рибу сіллю і відправляємо в пароварку на 13-15 хвилин. У спеціальному посуді розтопити сир, попередньо натер його. Додати до нього вершки і цибулю-порей, нарізаний якомога дрібніше. Весь час заважаємо соус віночком. Потім дістаємо сьомгу з пароварки і поливаємо її приготовленим соусом. Подаємо з будь-яким гарніром і овочами.
Відео: Salmon steak with cream sauce - Recipe for grilled salmon steak in a frying pan
Ось так готується сьомга на пару або сьомга смажена. Рецепт приготування не займає багато часу, особливо якщо використовувати маринад.
