Як приготувати йогурт в мультиварці

Йогурт - це всім нам добре відомий кисломолочний продукт, який виготовляють з молока і закваски. При цьому в заквасці обов`язково міститься хоча б один з живих мікроорганізмів: стрептокок термофільний або болгарська паличка.

Найсуворіше до складу йогурту відносяться на його батьківщині, в Болгарії, де будь-які доповнення у складі продукту просто неприпустимі. У нашій країні в складі йогурту можуть бути присутніми і сухе молоко, і вершки, і фрукти або продукти їх переробки, а також овочі, консерванти і харчові барвники. Відсутність суворого контролю по відношенню до складу йогурту призвело до того, що в магазинах нерідко зустрічається продукт з однойменною назвою, але навіть не містить основних необхідних компонентів. Саме тому все частіше зустрічаються домашні йогурти, приготовані в спеціальній йогуртниці або, того простіше, в звичайної мультиварці. Правда, тут ще необхідно знати, як приготувати йогурт в мультиварці правильно.

Користь йогуртів для людського організму

Натуральні домашні йогурти неймовірно корисні. У них у великій кількості містяться жири, білки, вуглеводи, калій, кальцій, фосфор. Якщо говорити про останні, то в 100 г йогурту міститься:

Кальцію, що відповідає за роботу серця, скорочення серцевого м`яза і зберігає міцність кісткової тканини - 25% добової норми для дорослої людини;
Калію, що поліпшує роботу серця - близько 30%;
Фосфору, що сприяє правильному функціонуванню нервової системи -15%.

Більш того, кисломолочні бактерії, які входять до складу йогурту, заселяючи кишечник, сприяють нормалізації травних процесів, синтезу вітамінів і покращують імунітет. Тому домашній йогурт (В мультиварці або йогуртниці приготований), добре допомагає при кишкових інфекціях, колітах, ентеритах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Білки, що містяться в йогурті, вже частково переварені бактеріями, тому вони засвоюються легше, не викликаючи при цьому алергії. Не випадково натуральний йогурт вважається гіпоалергенним продуктом. Таким чином, в деяких випадках йогурт можна використовувати замість деяких ліків.

Йогурт в мультиварці. рецепт приготування

Справитися з цим завданням зможе будь-яка господиня, так як процес приготування не тільки простий, але і цікавий. Тому якщо є бажання приготувати йогурт в мультиварці, можна починати вже зараз.

Для цього знадобляться:

Відео: СМАЧНИЙ йогурт в мультиварці, ГУСТИЙ ДОМАШНІЙ йогурт, РЕЦЕПТ йогурт # йогурт

мультиварка;
свіже молоко;
спеціальна закваска (закваска знадобиться тільки для першого разу, в подальшому її замінить вже сам натуральний йогурт).

Відео: Як приготувати домашній йогурт в мультиварці з закваскою ViVo

Спочатку необхідно перекипятить молоко і дати йому трохи охолонути - до 40 градусів, не більше того. Це найкраща температура для додавання в молоко закваски або натурального йогурту. Пропорції такі: закваска - 2 ст. ложки, молоко - 1 літр.

Отриману суміш розливають по невеликих банках. Якщо знайдеться посуд від дитячого харчування, це буде найкращим варіантом. На дно мультиварки кладуть рушник, поверх якого наливають води, і обережно ставлять на нього відкриті баночки. Вода при цьому не повинна покривати їх, а тільки доходити до «плічок». Потім в мультиварці включають режим підігріву, а ось наскільки швидко йогурт в мультиварці досягне необхідної зрілості, залежить від якості закваски. Коли йогурт загусне, мультиварку вимикають. Весь процес приготування йогурту в мультиварці займає близько півтора-двох годин.

Після виключення йогурт в мультиварці залишають ще на кілька годин «на дозрівання». Щоб уникнути надмірної кислоти йогурту, на ніч залишати його в мультиварці не рекомендується. Готовий йогурт в баночках дістають з мультиварки, закривають кришками і негайно відправляють в холодильник.