Натуральний йогурт - корисний і смачний продукт
Йогурт міцно влаштувався в нашому раціоні. Це не тільки смачна їжа, але і корисна. Цей продукт має багатовікову історію. Одного разу молоко, яке узяли в подорож, згорнулося, і утворився згусток. Так людство дізналося про ферментованих продуктах. На прилавках крамниць продається велика кількість йогурта самих різних марок, що мають різну консистенцію, жирність і склад. Але його можна приготувати і в домашніх умовах. У цьому випадку виходить більш корисний натуральний йогурт.
Процес отримання ласощі наступний. В пастеризоване молоко додають корисні бактерій. Вони перетворюють цукор, присутній там, в певну молочну субстанцію, яка і надає цьому продукту такий незвичайний смак. Відбуваються зміни в білковою структурою. У цьому процесі переробляється приблизно 30 відсотків наявного в молоці цукру. Тому люди, які не можуть вживати молоко через присутність в ньому лактози, вільно переносять натуральний йогурт.
Останнім часом особливо популярними стали йогуртниці. Це апарат для приготування даного продукту в домашніх умовах. Тому багато задаються питанням про те, як зробити йогурт в йогуртниці?
Ця побутова техніка забезпечена термостатом. Завдяки йому підтримується постійна температура, необхідна для процесу сквашування. Для початку треба приготувати закваску. Використовуємо для цього суху культуру молочнокислих бактерій. Щоб натуральний йогурт вийшов більш смачним, краще взяти гарне сільське молоко.
Посуд для приготування цього продукту і весь необхідний інвентар повинен бути ідеально чистим. Беремо флакон з сухими бактеріями і вливаємо в нього кип`ячене молоко. Його треба попередньо охолодити до 45 градусів. Коли вміст флакона цілком розчиниться, виливаємо його в слоїк з 200 мл молока, також кип`яченого і охолодженого до 45 градусів. Якщо використовується йогуртница, то розливаємо отриману суміш по її банках. Тепер повинен пройти процес сквашування. Він триває близько 13-16 годин. Температура квашення повинна становити 40-42 градусів. В результаті ми отримуємо закваску. Її можна зберігати в холодильнику протягом 14 днів.
Використовуємо її, щоб приготувати йогурт натуральний. Посуд, необхідна для його приготування, повинна бути також по можливості стерильною. Просто обдайте її окропом. Беремо молоко, яке попередньо кип`ятимо і охолоджуємо до 40 градусів. Додаємо в нього приготовану закваску описаним вище способом. На один літр молока кладемо столову ложку закваски. Йогурт сквашується близько 5-6 годин. Можна використовувати термос або йогуртницю. Потім готовий натуральний йогурт поміщаємо в холодильник.
При бажанні можна додавати в готовий продукт будь-які фрукти, сухофрукти, горіхи, ізюм і варення.
А тепер ще один рецепт приготування. Треба закип`ятити 10 чашок молока, а потім охолодити його до 43 градусів. Невелика кількість молока змішуємо з йогуртом, купленим в магазині. Його ми будемо використовувати в якості готової закваски. Потім виливаємо цю суміш в решту молока. Ми залишаємо масу кваситиметься в теплому місці 8 годин.
Для приготування йогурту краще брати скляну або посуд із нержавіючої сталі. Категорично не можна використовувати алюмінієву. Вона не підходить для приготування і зберігання молочних продуктів.
Готовому йогурту краще дати настоятися протягом доби. За цей час процес бродіння припинитися. Сам продукт придбає потрібну консистенцію і смак. Також додаємо за бажанням будь-які ягоди, горіхи і т. Д.
Йогурт дуже корисний для травлення. Він покращує імунітет, сприяє засвоєнню поживних речовин, пригнічує інфекції і є джерелом кальцію і білків. Тому вживайте його в поживу із задоволенням.
