Як засолити свинячу грудинку: два різних варіанти
Про те, як засолити свинячу грудинку, знають далеко не всі господині. Адже сьогодні такий смачний і ароматний продукт можна придбати в будь-якому супермаркеті. Однак варто зазначити, що найчастіше в магазинах продають грудинку, яка була засолена з використанням харчових добавок та інших барвників. Саме тому більшість людей вважають за краще готувати таку нарізку самостійно в домашніх умовах.
Відео: Засолка мокрим способом свиняча грудинка
Сьогодні ми докладно розповімо про те, як засолити свинячу грудинку звичайним методом і за допомогою гарячого розсолу.
Відео: Солимо свинячу грудинку, свійська кухня.
Простий варіант засолювання грудинки
Для таких способів нам знадобляться наступні компоненти:
Відео: Сало (грудинка) в цибулинні
- сіль велика кухонна - на власний розсуд;
- грудинка свиняча - 1,5 кг;
- часник свіжий - 5-6 зубків;
- чорний перець духмяний мелений і горошком - ½- десертній ложки і 8-10 шт. (Для гарячого розсолу);
- гвоздика сушена - 3 шт. (Для гарячого розсолу);
- сухі трави, а саме орегано, базилік, розмарин і майоран додавати за смаком і бажанням (для гарячого розсолу).
Процес приготування ароматної нарізки
Перед тим як засолити свинячу грудинку, її слід добре помити і обсушити паперовими рушниками. Далі потрібно зрізати верхню плівку і жилки, а також шкірку, якщо вона є. До речі, деяким любителям нарізок подобається така частина грудинки. Якщо ви ставитеся до них, то її можна залишити.
Відео: Засолка і копчення сала, грудинки. Мій рецепт. Частина 1
Після того як продукт буде підготовлений, його слід покласти на обробну дошку і гострим ножем зробити кілька глибоких і паралельних надрізів поперек усього шматка (приблизно через кожні 3 сантиметри). Далі потрібно почистити і нашаткувати часник на тонкі пластинки і викласти його в кожен зроблений розріз. Після виконаних дій шматок грудинки необхідно обсипати сіллю з усіх боків і натерти меленим запашним перцем.
На завершення обробки м`ясо необхідно помістити в чисту бавовняну тканину, щільно замотати і залишити при кімнатній температурі на 10-14 годин. Після вказаного часу шматок в матерії потрібно обернути харчовою плівкою і залишити ще рівно на стуки, але вже в холодильній камері.
Таким чином, через півтора дня засолену грудинку потрібно розгорнути, знову трохи посолити, помістити в новий шматочок тканини і витримати в такому стані ще 24 години на холоді. Тільки після цього грудинка повністю засолити і буде готова до вживання.
Як смачно засолити грудинку свинячу в гарячому розсолі?
Необхідні компоненти для такого способу залишаються ті ж самі, що використовувалися і в попередньому рецепті. Однак для цього методу рекомендується додатково використовувати цибулинних лушпиння, яку слід додати в гарячий розсіл для кольору.
Процес приготування
Перед тим як засолити грудинку свинячу, її необхідно помити, очистити від плівок і шкурки, а потім нарізати на шматки шириною в 6 сантиметрів. Далі м`ясо потрібно помістити в каструлю і залити водою так, щоб вона повністю його покривала. Після цього слід виміряти обсяг рідини і розрахувати необхідну кількість солі. Для такої нарізки її потрібно приблизно 1/2 склянки на літр питної води.
Щоб смачно засолити свинячу грудинку, до шматочках м`яса в каструлі слід влити розраховану кількість рідини з сіллю, перцем у вигляді горошку, сушеними травами і лушпинням від цибулі. Далі необхідно поставити посуд на вогонь, довести до кипіння і варити приблизно 20 хвилин.
Після закінчення названого часу каструлю слід зняти з плити, кинути в розсіл свіжі зубки часнику, порізані навпіл, і залишити остигати грудинку прямо в бульйоні. Коли м`ясо стане холодним, його потрібно дістати, висушити за допомогою паперових рушників, злегка натерти подрібненим часником, загорнути у фольгу і помістити в холодильну камеру на добу. Через 24 години грудинка буде повністю придатна для вживання.
Як правильно подавати?
Тепер вам відомо, як засолити свинячу грудинку звичайним і гарячим способами. Перед подачею до столу її рекомендується промити від надлишків солі, нарізати на тонкі шматочки і піднести разом з житнім або пшеничним хлібом.
