Як коптити сало в домашніх умовах: 2 способу

Як правильно коптити сало? Це питання хвилює багатьох гурманів і любителів такого прекрасного продукту. Зараз цей процес можна організувати навіть не виходячи з дому, благо існує кілька доступних кожному способів. Пропонуємо вам дізнатися, як коптити сало в домашніх умовах.

Відео: Рецепт копчення сала, гаряче копчення

Спосіб № 1

Підготовка зажадає від вас 10 хвилин, а весь час приготування займе 2 години. Але врахуйте, що перед тим як приступити безпосередньо до копчення, сало доведеться витримати на холоді близько тижня. Отже, нам знадобиться шматок свинячої грудинки з м`ясними прошарками, вагою беремо його в п`ять кілограмів. Чим товщі і жирніше буде шматок, тим краще. На такий обсяг сала потрібно взяти 50 г дрібної солі і 2 ч. Л. великої, 50 г цукру (краще коричневого), кленовий сироп (можна замінити медом), два зубчики подрібненого через давилку часнику. Змішати сіль, цукор, кленовий сироп (Мед), часник і як слід натерти грудинку. Не переживайте, якщо не вдасться змастити кожен міліметр, - в процесі приготування розсільна рідина заповнить всю поверхню. Тепер поміщаємо грудинку в пакет або загортаємо в фольгу і поміщаємо в холодильник.

Відео: Скумбрія гарячого копчення. (2 способи).

Перевіряти потрібно кожен день, стежити, щоб утворюється розсіл заповнив усі ділянки і як слід просяк сало. На сьомий день, перед тим як коптити сало в домашніх умовах, витягаємо його з пакета (фольги) і промиваємо під проточною водою. Для копчення краще всього використовувати тріску вишневого або яблучного дерева, саме вона додасть продукту насичений аромат. Коптильня робиться елементарно: в емальовану або сталеву посуд на дно поміщається тріска, встановлюється решітка, на яку потрібно викласти сало, накрити кришкою і поставити на вогонь.

Скільки коптити сало, залежить від товщини шматка. Будьте готові, що в приміщенні буде димно, тому кухня повинна бути обладнана потужною витяжкою. Але краще цю процедуру проводити на відкритому повітрі (у дворі або на терасі), користуючись мангалом.

Відео: копти сало гарячим способом копчення

Спосіб № 2

Ще один варіант, як коптити сало в домашніх умовах. Він передбачає використання цибулиння, яку потрібно попередньо накопичувати. Безпосередньо для процесу знадобиться казан або глибока сковорода з товстими стінками, а також сіль, вода і грудинка (або сало з іншої частини свинячої туші). Готуємо розсіл: на літр води розводимо чотири столові ложки солі. Сало потрібно нарізати скибками 3-5 сантиметрів і укласти їх в один шар на дно посудини, в якій будете коптити. Потім залити підготовленим розсолом, щоб він повністю покривав продукт. Зверху просто кинути жменю промитої лушпиння від цибулі.

Сковорода чи казан встановлюється на плиту. Розсіл повинен закипіти, а сало провариться близько 15 хвилин. Потім сало слід витягти і надрізати кожен шматочок три рази, натерти перцем, часником і іншими улюбленими приправами, скласти в банку і залити розсолом, прибрати в холодильник на добу. Такий продукт дуже нагадує копчене сало і за кольором, і за смаком. Цей спосіб приготування із задоволенням застосовують домогосподарки, так як коптити сало в домашніх умовах не завжди зручно через дим.