Грудинка, запечена в фользі з часником і спеціями
Грудинка, запечена в фользі, завжди виходить дуже ніжною, ароматною і м`якою. Однак щоб приготувати таку смачну і жирну нарізку, перед її приміщенням в духовочние шафа м`ясо слід обов`язково заздалегідь замаринувати в часниковому соусі.
Відео: Кращий рецепт запеченої свинини в рукаві. Свиняча грудинка запечена в духовці з розмарином.
Грудинка, запечена в фользі: необхідні інгредієнти
Нам знадобляться:
- лавровий лист - п`ять невеликих штук;
- часник - одна ціла головка або вісім великих зубчиків;
- свиняча грудинка - два-три кілограми;
- сіль кухонна - дві десертні ложки;
- перець чорний - 1/5 частина маленької ложки і пара горошин;
- мед рідкий - одна десертна ложка;
- перець червоний - 1/5 частина маленької ложки;
- гвоздика - три штучки;
- базилік - маленька щіпка;
- лимон - 1/3 частина фрукта;
- томатна паста - одна десертна ложка (при бажанні)
- майонез - одна десертна ложка (при бажанні).
Грудинка, запечена в фользі: обробка м`ясного продукту
Вибирати м`ясо для такої страви рекомендується з жировими прошарками. Для початку грудинку слід помити в холодній воді і викласти у велику посудину. Після цього потрібно приготувати ароматний маринад.
Для цього необхідно взяти неглибоку миску, натерти туди половину головки часнику, вичавити лимонний сік, подрібнити лавровий лист, додати мед, чорний і червоний перець (а також горошок), сіль, томатну пасту, гвоздику, базилік і майонез. Всі інгредієнти слід перемішати, а потім обмазати вийшла пекучої сумішшю цільну грудинку. Щоб вона ввібрала в себе всі аромати приправ і соусів, її слід закрити кришкою і на годину відкласти в сторону.
Грудинка в фользі: підготовка м`яса до запікання
Після закінчення шістдесяти хвилин грудинку слід дістати з посуду, зробити на її поверхні невеликі надрізи ножем і в отримані ямки засунути невеликі зубчики часнику. Потім необхідно підготувати щільну кулінарну фольгу розміром 50 на 50 сантиметрів, викласти в її середину мариноване м`ясо з жировими прошарками і щільно загорнути в великий брикет.
Відео: КУРЯЧИЙ Рулет мармуровий запечений в духовці | Запечена куряча грудка шматочками | Відео рецепт
Грудинка в духовці у фользі: термічна обробка
Після того як м`ясо буде повністю упаковано, його потрібно викласти на деко, який в подальшому слід відправити в розігрітий до 180 градусів духовочние шафа.
Відео: Запечена свиняча грудинка в пряному соусі. Просто Рецепт.
Варто відзначити, що приготування грудинки займає дуже багато часу. Адже вона повинна нудитися у власному соку приблизно два з половиною чи три години.
Грудинка, запечена в фользі: правильна подача до столу
Після закінчення ста вісімдесяти хвилин брикет з м`ясним продуктом слід дістати з духовки і відкласти в сторону до повного охолодження. Як правило, під час термічної обробки таке м`ясо стає досить-таки пухким. І щоб зробити майбутню нарізку більш пружною, її слід прямо у фользі покласти під вантаж і відправити в холодильну камеру для подальшого застигання.
Витримувати ароматну грудинку на холоді рекомендується близько восьми годин. Після цього її слід звільнити від вантажу і фольги, нарізати на тонкі і широкі скибочки, а потім красиво викласти на велику тарілку і прикрасити пластинками сиру або свіжою зеленню.
