Кілька порад, як солити сало
Сало є однією з найулюбленіших закусок на всій території колишнього Радянського Союзу. В ідеалі, воно повинно бути з тонкої м`ясним прошарком і засолених по-домашньому. Ніякої покупної продукт не зрівняється зі зробленим в домашніх умовах. При цьому існує кілька способів, як солити сало, в розсолі, «сухий» засолкою або злегка відварене перед цим. Посуд, яка підійде для цієї процедури, це скляні балони, в них найзручніше перший час зберігати продукт.
Відео: Як засолити сало в розсолі. | How fat pickle in brine.
Ніжним і смачним виходить сало, зроблене в тузлуке. Для цього, крім основного продукту, знадобляться сіль, часник, перець, лавровий лист. Спочатку вариться тузлук. На вогонь в невеликій каструлі ставиться вода і поміщений в неї сирої очищену картоплю. Після того як відбудеться закипання, додається трохи солі, знову доводиться до закипання. Після цього в воду кладеться сіль до тих пір, поки картопля не виявиться на поверхні. Овоч дістається і викидається, а тузлук кип`ятиться ще хвилину, знімається з вогню і остуджують. Сало розрізається таким чином, щоб зручно було розкласти його по банкам. До нього додається подрібнений часник, спеції, чорний або запашний перець (Рекомендується перемолоти його самостійно, а не використовувати вже готовий). Все заливається приготовленим розсолом, ставиться в холодильник. Через 2 тижні страва готова до вживання. Говорячи про те, як солити сало в тузлуке, потрібно відзначити, що зберігається готовий продукт досить тривалий час. Можна викласти його в поліетиленовий пакет і зберігати в морозильній камері.
Ще один спосіб, як солити сало, буде наступним. Сало (краще взяти з тонкої м`ясним прошарком) розрізати на тонкі пласти (максимальна товщина 6 см). Сіль крупного помелу змішується з приправами. Кожен шматочок натирається цією сумішшю. Часник ріжеться на пластинки, якими нашпиговують сало. У підготовлений посуд насипається трохи солі, зверху укладаються шматочки сала шкіркою вниз, кладеться лавровий лист, подрібнена зелень, далі укладаються інші шматочки за принципом «шкурка до шкурки». Шари пересипаються сіллю, не варто боятися її покласти занадто багато, так як існує думка, що цей продукт бере рівно стільки, скільки йому необхідно. На 2 дні блюдо залишається при кімнатній температурі, потім забирається в холодне місце, де має перебувати 3 дні, після чого воно готове до вживання. Таким способом можна солити сало по-українськи, результат буде мати досить ніжний смак. Готовий продукт нарізається тонкими шматочками, пересипається цибулею і підходить як закуска до будь-яких страв, особливо, смаженої або вареної картоплі.
Відео: ЯК засолити САЛО сухим способом? | Простий рецепт, як смачно засолити сало ?!
Не менш простий спосіб, як солити сало, це використання розсолу. Шматки сала натираються часником і запашним перцем, викладаються в чисті банки. Далі готується розсіл. Для цього в каструлю з водою опускається сире куряче яйце, і додається сіль до тих пір, поки воно не спливе. Потім яйце видаляється, а вода доводиться до закипання і залишається, поки сіль не розчиниться. Готовий розсіл остуджують, і їм заливається сало. Банки закриваються кришками і ставляться в прохолодне місце на кілька днів.
Відео: How to pickle salo (Dry salting)
Говорячи про те, як солити сало, не можна не згадати і про гарячий спосіб, так як він найшвидший за часом приготування продукту. Сало ріжеться на невеликі квадрати, кладеться в каструлю і заливається холодною водою. Далі продукт доводиться до закипання і вариться близько 5 хвилин. Сало виймається, обсипається сіллю, спеціями, подрібненим часником, зеленню, складається в банки, залишається на 12 годин. Після цього воно готове до вживання. Можна покласти його в морозильник, загорнувши в харчову плівку, тоді термін зберігання значно збільшиться.
