Рецепт грудинки свинячої з мінімальною кількістю спецій
Страва з м`яса завжди вважалися найпоширенішими в кулінарії. Їх подають у більшості ресторанів і часто готують на свята і вечірки. При цьому запечена свиняча грудинка є однією з найсмачніших частин з чудовим способом термічної обробки. Більшість кухарів при її приготуванні намагаються використовувати мінімальну кількість приправ і спецій, щоб не зіпсувати справжній смак м`яса. Також рекомендують застосовувати фольгу і тривалий процес готування на невеликих температурах. Саме тому даний рецепт, що розповідає, як приготувати свинячу грудинку в духовці, можна назвати найоптимальнішим.
складові
Для приготування потрібно:
- грудинка свиняча - 1 кілограм;
- цибуля - 2 шт .;
Відео: Як правильно гасити яловичину майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- сіль;
- перець.
підготовка м`яса
Перш за все слід добре вимити м`ясо. Потім йому потрібно дати обсохнути. При цьому варто відзначити, що м`ясо слід вибирати свіже і не піддавалося заморожуванню. Також з нього необхідно повністю видалити всі кістки. У такому вигляді на цілісному шматку роблять надрізи на відстані двох сантиметрів один від одного, причому тільки з боку шкіри. Вони не повинні діставати навіть до поверхні самого м`яса.
маринад
Відео: "Макачка))) Заморожена або свіжа "прошарок", Смажена з цибулею! Свинина, грудинка!"
далі рецепт грудинки свинячої вимагає обробки спеціями і маринадом. Однак даний варіант скорочує їх вживання до мінімуму, а значить, слід приготувати звичайну суміш з перцю з сіллю, яку розбавляють рослинним маслом. Таким маринадом натирають весь шматок і залишають його на годину в прохолодному місці.
Укладання
Даний рецепт грудинки свинячої передбачає спеціальний спосіб запікання. Для нього необхідно спочатку правильно провести укладання на деку. Спочатку на його дно застилають фольгу. Потім цибулини розрізають навпіл, а отримані шматки викладають у вигляді підкладки. На них і викладають м`ясо. У такому вигляді воно повинно запікатиметься, просочуючись соком і парами лука.
запікання
Після того як блюдо сформували, його необхідно відправити в розігріту до 160 градусів піч. Рецепт грудинки свинячої передбачає, що м`ясо буде знаходитися там три години, але за десять хвилин до готовності його дістають. Блюдо загортають у фольгу і знову поміщають в піч, яку відключають. Так м`ясо дійде за рахунок набраної раніше температури і вийде соковитим і м`яким.
подача
Зазвичай таке м`ясо подають з гарніром з овочів в якості основного блюда. При цьому воно повинно бути гарячим і може містити невелику кількість соусу. Однак даний рецепт грудинки свинячої спеціально виконувався таким чином, щоб розкуштувати смак основного компонента. Тому м`яса дають охолонути, а потім нарізають його на тонкі скибочки. Їх подають на великій тарілці з прикрасою із зелені. При цьому таке блюдо можна позиціонувати на столі в якості закуски, а подаватися воно повинно в поєднанні з червоним сухим вином або більш міцними напоями. Термін зберігання такого м`яса може становити близько п`яти днів, проте при цьому воно повинно знаходитися в холодильнику.
