Як приготувати страви з грудинки свинячої
Страви з грудинки свинячої виходять дуже смачними, якщо їх правильно приготувати. Головний секрет даного продукту криється в чергуванні жирових і м`ясних шарів. Смак готового блюда ніжний і неповторний. Адже в процесі приготування жир поступово плавиться і передає всі аромати м`яса. Як гарнір до подібних страв можна використовувати різноманітні каші, картопля і навіть боби. Отже, нехитрі рецепти страв з грудинки свинячої.
Відео: Запечена свиняча грудинка. Як смачно запекти грудинку (страви на Новий Рік)
Свиняча грудинка з чебрецем і розмарином в солі цитрусової
Щоб приготувати це ароматне і ситне блюдо, вам буде потрібно:
- 4 лимона.
- 1 кілограм грудки свинячий.
- 400 грам бобів Фава.
- 400 грам капусти савойської.
- 20 грам масла з вершків.
- 100 г моркви.
- 20 мілілітрів масла з оливок.
- 50 мілілітрів сиропу кленового.
- 50 мілілітрів винного білого оцту.
- По чайній ложці насіння гірчиці і коріандру.
- Оцет бальзамічний.
- За 20 грам свіжого розмарину і чебрецю.
- 50 грам солі морської великої.
підготовка продуктів
Страви з грудинки свинячої готуються досить легко. Головне - дотримуватися всіх рекомендацій. Для початку слід підготувати свинину. Товсту шкірку з грудинки слід зрізати. У процесі приготування вона стане жорсткою, непридатною для вживання в їжу.
Відео: Грудинка свиняча .Грудінка свиняча рецепт. Рецепти простіше простого.
Морську сіль необхідно ретельно змішати з цедрою лимона, попередньо подрібненої на дрібну тертку. В отриманий склад слід додати дрібно порубані розмарин і чебрець. Підготовлений шматок свинини необхідно добре обмазати сіллю, змішаної з прянощами.
Чи потрібно маринувати
Страви з грудинки свинячої виходять більш ніжними, якщо м`ясо трохи промаринувати. В даному випадку шматок м`яса, обмазаний сіллю зі спеціями, необхідно помістити в ємність, а потім в прохолодне місце.
У такому вигляді грудинка повинна пролежати від 8 до 9 годин. Щоб свинина добре промаринувалося, можна підготувати її ввечері і поставити в холодильник на ніч. Вранці з неї можна буде приготувати смачну страву.
Як готувати грудинку
страви з грудинки свинячої в духовці готуються набагато швидше. Тому після маринування м`ясо слід очистити від солі і прянощів. При необхідності можна промити його в проточній воді. Потім грудинку слід викласти на деко і помістити в духовку, попередньо розігріту до 230 ° С. Через хвилин 30 температуру слід зменшити до 120 ° С. Готувати грудинку в такому режимі потрібно ще приблизно 1-1,5 години.
Відео: Рецепт: грудинка свиняча запечена / запечене сало / як приготувати свинячу грудинку
приготування гарніру
Страви з грудинки свинячої прекрасно поєднуються з іншими продуктами. В даному випадку підійде що-небудь з овочів. Для приготування гарніру необхідно розібрати на листочки савойскую капусту, а потім опустити її в окріп на кілька хвилин. Після цього продукт слід залити сумішшю, приготовленої з масла оливок, оцту, сиропу кленового і насіння гірчиці і коріандру, попередньо обсмажених на сковороді. Через кілька годин в холоді капуста повинна стати смачною і хрусткою.
Очищені боби Фава і подрібнену моркву необхідно бланшувати в солоній воді. Після цього овочі слід з`єднати з капустою. Тепер овочеву суміш потрібно припустити на вершковому маслі.
як подавати
По тарілках необхідно розкласти гарнір, поверх нього викласти скибочки соковитого м`яса. Після цього грудинку потрібно прикрасити. Можна використовувати в даному випадку бальзамічний оцет. Його варто нагріти на вогні в невеликій ємності і варити до густоти. Прикрашені таким чином страви зі свинячої грудинкою можна подавати на стіл.
Піца зі свинячої грудинкою, руколою і сиром
Для приготування такої закуски, буде потрібно:
- Столова ложка цукру.
- ½- чайної ложки солі.
- Три столових ложок олії оливок.
- 3 склянки борошна, бажано пшеничного.
- Склянка води.
- 11 грам сухих дріжджів.
- 400 грам помідор маринованих.
- 3 зубчики часнику.
- 400 грам сиру.
- Чайна ложка майорану.
- Пучок руколи.
- 400 грам копченої свинячої грудинки.
готуємо тісто
Такі страви з копченої грудинки свинячої слід готувати, починаючи з замішування тіста. У глибокій ємності необхідно змішати воду, пісок цукровий і сіль. В отриманий склад слід ввести дріжджі. Ємність варто накрити і залишити хвилин на 10. Коли з`явитися піна, до складу слід ввести масло оливок і просіяне борошно. Все слід ретельно перемішати. Коли вийти однорідна маса, необхідно перенести її на робочу поверхню, присипану борошном. Тут тісто слід ретельно вимісити. Воно повинно стати еластичним. Після цього тісто можна перенести в глибоку ємність, також присипану борошном. Воно повинно піднятися і збільшитися в кілька разів в обсязі.
Готуємо інші продукти
Тепер необхідно приготувати томатний соус. Для цього помідори варто очистити від шкірки, а потім подрібнити за допомогою блендера. У сковороді слід розігріти масло і обсмажити в ньому подрібнений часник. Сюди ж варто додати пюре з томатів, сіль і перець. Всі компоненти слід ретельно перемішати. Після того як маса почне кипіти, вогонь потрібно зробити поменше і варити до густоти. Потім необхідно додати майоран.
готуємо піцу
Готове тісто слід розділити рівно на дві частини. З них потрібно сформувати кулі і розкачати їх. Товщина тесту повинна бути близько 5 міліметрів. Компоненти для начинки слід подрібнити і змішати з оливковою олією. Деко слід застелити папером, присипати борошном і перекласти на пласт тіста. Томатний соус варто розподілити по всьому пласту. Після цього тісто потрібно присипати сиром, а потім викласти начинку. У вільні місця необхідно прикрити руколою. Випікати піцу потрібно при температурі 250 ° С протягом 10 хвилин.
