Смачні білявки (гриби): як солити

Лісові гриби - особливо смачні. Їх можна засолити різними способами. У цій статті ви знайдете кілька порад, як гриби солити.

Відео: Засолка грибів від бабусі

Рецепт маринованих білявок

Засолити білявки можна, маючи в розпорядженні нижчеперелічені продукти (вказано на 5 кг грибів):

• велику нейодовану сіль масою 200 г;
• кропові стебла - кілька штук;
• корінь хрону - 1 шт. (Приблизно 20 г);
• пару головок часнику;
• запашний перець, лавровий лист;
• білявки (гриби).

Як солити: покрокова інструкція

1-й крок

Візьміть білявки, вимийте і очистіть їх від хвої, бруду і листя. Потім помістіть в холодну воду і вимочіть протягом декількох діб. При цьому слід міняти воду кожні 12 годин.

2-й крок

Відео: Як солити гриби

Поки гриби отмокают, підготуйте тару, в якій ви будете їх солити. Як і для маринування інших продуктів (наприклад, огірків), можна використовувати скляну, емальований, дерев`яну ємність, яка призначена для харчових продуктів. Будь-яку обрану вами тару слід вимити і по можливості потримати над парою для стерилізації.

3-й крок

Час вийшов - отмокла білявки (Гриби). як солити продукт? Спочатку потрібно злити воду, потім в ємність викласти стебла кропу, лаврушку, запашний перець, часник. Зверху розмістити шар грибів капелюшками всередину.

4-й крок

Гриби рясно посоліть, зверху знову викладіть шар приправ. Таку процедуру повторюйте до тих пір, поки не закінчаться білявки (гриби). Як солити продукт, вам тепер відомо. Підготовлені ємності слід прикрити зверху сухий марлею і розмістити на ній гніт.

5-й крок

Відео: Білявка секрети збору цього гриба.

Поставте тару з грибами в холодне місце. Через кілька днів вони осядуть, і до них можна буде додавати нову партію. Якщо через деякий час ви помітили, що в ємностях залишилося мало розсолу, то збільште вагу гніту. Вживати в їжу білявки можна через 40-60 днів. Смачного!

Білявки (гриби): як солити гарячим методом

Засолити білявки гарячим способом - завдання складніше. Готовий продукт виходить міцним, смачним. Він зберігається довше, і є його можна без побоювання.

Відео: Рецепт засолювання білявок

Білявки: рецепт і технологія приготування

Гриби ретельно очистіть від хвої, бруду і листя. Потім гарненько промийте. Відварюйте в киплячій солоній воді. Сіль кладіть з розрахунку 55 грам на літр питної води. При варінні продукт періодично помішувати ложкою. Не забудьте зняти пінку. Білявки досить поварити 10 хвилин. Потім воду потрібно злити, а гриби промити і трохи підсушити. Для цього можна використовувати решето або мішечок з тканини, в який викладають білявки і підвішують так, щоб стекла вся рідина. Після цього гриби засолюють так само, як в першому рецепті, використовуючи різні спеції і прянощі. Можна вчинити інакше і укласти білявки в посуд з розчином солі (приблизний розрахунок: літр води і 200 г солі), прикрити ємність чистою матерією і встановити гніт. Приблизна співвідношення грибів і рідини повинна становити 5: 1. Гриби, засолені гарячим способом, можна їсти вже через 3-4 тижні. Подавайте білявки з відвареною картоплею. Можна приправити гриби соняшниковою олією, часником і зеленню. Смачного!