Як солити тополиний рядовки на зиму: покроковий рецепт
Відео: Мариновані гриби на зиму - Хороший рецепт маринованих грибів від ChambacuTV
Про те, як солити тополиний рядовки, знають тільки досвідчені грибники. Адже такий продукт відноситься до поширених, але мало відомим сучасній населенню пластинчастим грибочками. Зустрічаються вони з раннього серпня по жовтень, а виростають в тополиного посадках кільцями, групами або рядами. До цих рядовка грибники виявляють особливий інтерес, тому що вони є їстівними, їх добре смажити разом з картоплею, а також солити, сушити, варити і маринувати.
Як солити тополиний рядовки на зиму
Необхідні інгредієнти:
Відео: Печорська кулінарія. Консервування рядовок.
- гриби свіжозібране - 1 кг;
- вода звичайна питна - ½- склянки;
- сіль кухонна дрібна - 2 великі ложки;
- перець горошком чорний - 5 шт .;
- листочок лавра - 1 шт .;
- гвоздика сушена - 3 шт .;
- кріп сушений - 5 г;
- листочки смородини чорної - 2 шт.
Обробка грибів
Перед тим як солити тополиний рядовки, все свіжозібране гриби потрібно добре обробити. Для цього продукт необхідно викласти у велику каструлю і залити звичайною водою. Далі кожен грибочок слід очистити від сміття, сушеної трави і листя, використовуючи для цього звичайний ніж. Якщо капелюшки рядовок занадто великі, то їх можна порізати на 2-4 частини.
Відео: Смачний гриб-рядовка Тополева (подтопольнік).
Варто особливо відзначити, що мити даний продукт необхідно тільки в прохолодній або холодній воді.
Термічна обробка грибів
Немає нічого простішого, ніж заготовлювати на зиму такий консервований продукт, як гриби тополиний. Рядовки солити можна по-різному. Однак ми обрали найпростіший і смачний варіант. Таким чином, в невелику каструлю потрібно влити звичайну питну воду, а потім всипати дві великі ложки дрібної кухонної солі і довести розчин до кипіння. Далі в сильно киплячу воду необхідно викласти всі раніше оброблені гриби. У процесі варіння такого продукту не слід забувати про регулярне помішуванні, так як під час осідання рядовок на дно каструлі вони можуть просто прилипнути і підгоріти.
Відео: Гриби рядовка Тополева - як обробляти (чистимо, вимочуємо)
Коли вода в посуді закипить черговий раз, з її поверхні потрібно зняти пінку, використовуючи шумовку, а потім по черзі всипати перець чорний горошком, лавровий і смородинові листочки, сушену гвоздику і кріп. Після цього всі компоненти слід перемішати і варити протягом 25 хвилин.
Завершальний етап в приготуванні заготовки
Як солити рядовки тополиний і закочувати її на зиму? Для цього готові грибочки необхідно в гарячому вигляді розкласти по стерилізованим банкам, а зверху залити їх ароматним розсолом, в якому вони варилися останні півгодини. Далі посуд слід закатати, перевернути і остудити протягом 17-23 годин. Варто зазначити, що гриби будуть повністю готові до вживання тільки через 43-45 днів.
Як подавати до столу в заправленому вигляді
Тепер вам відомо, як солити тополиний рядовки швидко і смачно. Залишилося з`ясувати, як подавати її до столу. Для цього грибочки необхідно промити від слизу в холодній воді, а потім викласти в салатник, додати півкільця ріпчастої цибулі (можна рубаний часник), влити пахне соняшникова олія, а потім добре перемішати. Смачного!
