Гриб зеленушка: рецепт приготування

Зеленушка - один з видів лісових грибів, які збирають пізньої осені. Про те, як їх приготувати, ми детально розповімо в цій статті.

Відео: рідкісні гриби Зеленушка І ПОДЗЕЛЕНУШКІ з ПОЛІССЯ України

Гриб зеленушка: рецепт маринування

Щоб приготувати мариновані гриби, необхідні такі інгредієнти (для 1 л розсолу):

• по 2 великі ложки (з верхом) цукру і солі;
• горошок запашного перцю, гвоздика, лавровий лист;
• кориця мелена;
• 3 ч. Л. есенції оцтової.

Гриби зеленушки: як готувати

Підготуйте гриби. Ретельно очистіть їх від хвої, землі і листя. При необхідності вимочіть. Підготуйте маринад. Потрібну кількість води закип`ятіть в каструлі, покладіть спеції і прянощі, цукор і сіль. Потримайте на вогні кілька хвилин, зніміть і влийте есенцію. Підготовлені гриби залийте водою (холодної), доведіть до кипіння, злийте цю рідину. Повторіть процедуру, тільки тепер воду підсолити. Дочекайтеся закипання, зніміть піну і обережно перемішайте. В кінці варіння гриби повинні осісти на дно. Їх потрібно витягти з каструлі, розкласти по стерильним баночках. Викладайте зеленушки на висоту 2/3 банки, занадто сильно не утрамбовують. Залийте готовим маринадом до верху. Банки щільно закупорьте кришками і поставте в холод.

Гриб зеленушка: рецепт маринування № 2

Замочіть гриби на пару годин в солоній холодній воді. Після чого промийте їх від піску і бруду. Варіть до тих пір, поки гриби не осядуть на дно (приблизно 15 хвилин). Потім ще раз промийте продукт в холодній воді. При цьому кілька разів змініть рідину. Процідіть гриби крізь друшляк і знову доведіть до кипіння. Після охолодження складіть їх в емальований посуд. Кожен шар пересипте спеціями (наприклад, кропом, перцем, часником і лавровим листом) і сіллю. Прикрийте поверхню марлею і покладіть гніт. Матерію періодично міняйте або промивайте.

Відео: Як солити зеленушки (Як солити зеленушки рецепт).

Зеленушки (гриби): рецепт конвертиків з шинкою

Зеленушки можна не тільки маринувати. Дуже смачними виходять гриби в поєднанні з шинкою. Для цієї страви потрібно взяти:

• зеленушки - 300 г;
• шинку - шматочок на 200 г;
• пару цибулин;
• трохи сала (або близько 50 мл соняшникової олії);
• сіль перець.

технологія приготування

Гриби промийте і дрібно наріжте. Тушкуйте їх на сковороді з салом і спеціями. Після трохи остудіть і викладіть на тонкий скибочку шинки, який загорніть конвертиком. Змастіть деко і викладіть на нього заготовки. Поставте в духовку на 10-15 хвилин. Страва з зеленушок і шинки подавайте до столу з обсмаженою солоним білим хлібом.

Гриб зеленушка: рецепт зі смаженою картоплею

Складові:

Відео: Зеленушки

• зеленушки - 500 г;
• 1 невелика цибулина;
• масло для смаження (вершкове масло і соняшникова);
• сіль, кріп;
• картопля - 800 г.

технологія приготування

Гриби вимийте від бруду і піску. Відваріть в декількох водах, трохи посоліть. Вийміть з бульйону зеленушки і наріжте на невеликі шматочки. У сковороді спассеруйте нашатковану цибулю. Потім додайте гриби і гарненько обсмажити. При необхідності посоліть і посипте перцем. На іншій сковороді розігрійте соняшникова олія. Очищену картоплю наріжте на брусочки і покладіть в розпечене масло. Чи не заважаючи, смажте протягом 5-7 хвилин. Потім перемішайте і тримайте на вогні ще близько 7 хвилин. Таку процедуру повторіть ще 2-3 рази. Потім в картопля покладіть шматок вершкового масла (грамів 50-70), закрийте сковороду кришкою, дочекайтеся, коли масло розтане. Посоліть блюдо, перемішайте і смажте ще 3-5 хвилин. Після чого викладіть обсмажені гриби в картопля, акуратно перемішайте. Прикрийте кришкою, вимкніть вогонь і попарте протягом 5 хвилин. Тепер ви знаєте, як готується гриб зеленушка. Рецепти нескладні, з ними впорається будь-яка господиня. Смачного!