Докладний рецепт квашеної капусти з буряком і іншими овочами
Відео: Огірки по-корейськи (Ве-ча) - Наталя Кім
Рецепт квашеної капусти з буряком включає в себе тільки прості і доступні компоненти. Робити цю заготовку рекомендується в осінній сезон, коли на грядках достигають всі основні овочі, що входять до складу даної закуски. На відміну від традиційного варіанту, який готується без червоного інгредієнта, така капуста виходить особливо смачною, ароматною і з приємним яскравим відтінком.
квашена капуста з буряком: рецепт покрокового приготування
Компоненти для заготовки:
- часник свіжий - середня головка;
- капуста білокачанна молода - 2 кг;
- болгарський перець (краще червоного кольору) - 1 шт .;
- буряк велика - 1 шт .;
- олія рафінована соняшникова - ½- склянки;
- сіль кухонна невелика - 2 великі ложки;
- пісок білий цукровий - 3 великі ложки;
- оцет столовий - 1 велика ложка;
- вода очищена - 1 л.
Обробка овочів
Рецепт квашеної капусти з буряком вимагає застосування тільки свіжих і молодих овочів, які були вирощені без додавання нітратів. Саме тому такі продукти найкраще купувати на ринках у городників. Таким чином, потрібно помити білокачанну капусту і очистити її від поверхневих листя. Далі вилок необхідно звільнити від качана і твердих стебел, а іншу частину нашаткувати на такі шматки, які без особливих зусиль увійдуть в горлечко банки.
Також рецепт квашеної капусти з буряком передбачає використання таких інгредієнтів, як болгарський перець і часник. Їх слід сполоснути, помити, видалити плодоніжки і лушпиння. Далі часник необхідно дрібно порубати ножем, а солодкий перець - нашаткувати на середні шматочки. Крім цього, потрібно очистити буряк від шкірки і в свіжому вигляді нарізати на тонку соломку.
Після того як всі овочі будуть оброблені, їх потрібно з`єднати в одній тарі і ретельно перемішати, злегка прим`яв руками.
стерилізація посуду
Рецепт квашеної капусти з буряком рекомендує використовувати для зберігання даної заготовки тільки стерилізовані скляні баночки (1.5, 2 або 3 л). Їх необхідно помити їдальнею содою, а потім протримати в пароварці 19-23 хвилини.
Відео: влоги-болталка і простий рецепт
приготування маринаду
щоб швидка квашена капуста з буряком засолити в яке час і довго зберігалася в погребі, її бажано залити гарячим маринадом. Для приготування такого розсолу потрібно з`єднати разом питну воду, кухонну сіль і цукровий пісок, а потім закип`ятити всі інгредієнти. Після цього до рідини необхідно влити соняшникова рафінована олія та столовий оцет.
закачування
Розподіливши овочі по стерилізованих банках, їх слід залити киплячим маринадом, закатати і залишити в стороні до повного охолодження. Далі заготовки потрібно прибрати в підпілля або холодильник і зберігати не більше 8-9 місяців.
Як правильно подавати до столу
Квашену капусту з буряком слід підносити до столу в якості смачною і ароматною закуски. Для цього заготовку необхідно викласти в салатник, присмачити кільцями ріпчастої цибулі, цукром і соняшниковою олією, а потім перемішати.
